Lime – Mat i kvadrat

Etikett: Lime

07
aug
2019

Mojitokladdkaka

kategorier: Bakning, Efterrätter, Mjuka kakor och tårtor

Vita kladdkakor är min grej! Som jag skrivit förut så blir de mycket bättre än de mörka kladdkakorna. Fråga mig inte vad jag gör som gör skillnaden!

Den senaste skapelsen kom sig av att jag hade färsk mynta på balkongen och lime på fruktfatet.

Det blev en frisk smakkombination som balanserar den vita chokladen perfekt!

Den här gjorde jag glutenfri genom att använda kokosmjöl, men vanligt vetemjöl går lika bra.

Till en springform behöver du:

100 g smör

100 g vit choklad

2 dl socker

2 ägg

2 dl mjöl

1 nypa vaniljpulver

Rivet skal och saft av 1 lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret i en kastrull och hacka eller bryt chokladen i bitar under tiden.

Lägg chokladen i det varma smälta smöret och rör tills all choklad är smält.

Ta kastrullen från värmen och rör ner socker och ägg, limeskal och limesaft och sen mjölet.

Blanda till en jämn smet och häll i en smord form. Du kan strö riven kokos i formen om du vill.

Grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter.

Dekorera med vispad grädde, myntakvistar och limeskivor.

04
maj
2019

Sommardrinkar x 2

kategorier: Fredagsdrinken

Så kallt idag men jag dricker drinkar som påminner om sommar och sol. Måste ju testa vad jag ska bjuda på ute på balkongen när sommaren väl kommer.

De här två drinkarna är enkla då de endast består av två ingredienser. Så mer grogg än avancerade cocktails kanske? Men med massa krossad is i glasen (jag hade tyvärr ingen is hemma) och skuren frukt ser de bra mycket trevligare ut än en vanlig grogg.

Tänker att de här är bra att göra i bålformat också, för den större festen. Perfekt att servera i behållare med tappkran. Ställ upp glasen med frukt i dem från början så är det bara för gästerna att servera sig själva.

Lätta att göra alkoholfria också, så att de passar alla.

4 cl rosa gin, fyll upp med rosa grapefruktläsk.

För en alkoholfri variant byter du gin mot tonic water eller alkoholfritt vitt vin.

Nästa drink blev en sommargrön variant med 1 st limecider och 4 cl mintvodka.

Dekoreras med fördel med färsk lime, mynta och hallon.

För alkoholfri variant använder du alkoholfri cider eller mineralvatten med limesmak (för en mindre söt drink) och mintsyrup.

Nu väntar jag bara på att den sköna värmen från i påskas ska återkomma!

28
mar
2015

Päron/lime-drink

kategorier: Fredagsdrinken

Hej,
Jag bjuder svägerskan på middag ikväll och vi börjar med en drink som visade sig vara riktigt fräsch och god. Kommer bli en hit i sommar. Ikväll är den alkoholfri men i sommar kommer det smaka bra med vodka i.

Fyll upp glasen med massor av krossad is, häll på schweppes pear lime och toppa med tonic water. Lägg i frukt och dekorera med en rosmarinkvist.

Nu ska jag fortsätta med varmrätten.

19
feb
2013

Söt limepaj/ Sweet lime pie

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Fredagens texmex-middag avslutades med en väldigt god limepaj. Inte alls så sur som man kan tro när lime är inblandat.
Den här middagen kommer delas upp på flera inlägg, och jag börjar i bakvänd ordning med efterrätten först.

Väldigt enkel att göra men man måste baka den kvällen innan man ska äta den.
Jag serverade vaniljglass till.

Till en pajform (springform med löstagbar ring) behöver du:

Pajskal:
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
1 st äggula

Fyllning:
3 st ägg
2 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
1 tsk rivet limeskal
ca 3 msk pressad limesaft
florsocker (att pudra över kakan vid servering)

Gör så här:
Blanda socker, vaniljsocker och mjöl i en skål. Lägg i smör och äggula och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°. Nagga pajdegen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner mjöl, limeskal och limesaft. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15-20 min. Pajen ska vara lite lös i mitten, men stelnar när den kallnat. OBS! Kolla detta och förläng ev. gräddningstiden lite. Min paj blev lite för lös, så den stelnade aldrig riktigt i mitten.
Låt vila i kyl över natten.
Pudra på florsocker, garnera ev med rivet limeskal vid servering.

Stor som liten tyckte om den här pajen, så den är ett säkert kort till fredagens tacokväll 🙂

Today’s blog post from 2012:
matikvadrat.se/2012/02/19/life-is-a-combination-of-magic-and-pasta-federico-fellini-2/

Lime pie for dessert after tacos. Quick and easy although has to be made the night before serving it.

Pie crust:
0,5 dl sugar
1 tsp vanilla sugar
2,5 dl flour
100 g butter
1 egg yolk

Filling::
3 eggs
2 dl sugar
0,5 dl flour
1 tsp lime zest
approx. 3 tbsp lime juice

Confectioner’s sugar for dusting when serving

Instructions:
Mix all the ingredients for the pie crust. Make into a dough. Press the dough into a spring form. Let it sit for 30 minutes. Turn the oven to 200 degrees C. Prick the bottom of the pie crust with a fork. Precook the pie crust for about 10 minutes.

Whisk eggs and sugar fluffy. Mix in the flour, the lime zest and the juice. Pour into the prebaked pie crust.

Bake in the lower part of the oven for 15-20 minutes.

The filling is supposed to a little bit wobbly in the middle, it will become solid when cold.

Do make sure it’s not too wobbly in the middle, ’cause if it is it won’t set properly even after it has been in the fridge the whole night. Talking from experience here.

Cover and put the pie in the fridge over night.

Dust with icing sugar when serving.

Big scoops of ice cream is nice with this pie.