Tagg: Gräddig sås

Champinjonsås – funkar till allt

Hej,

Jag väntar på septembers härliga dagar med blå himmel och frisk luft men det verkar dröja. Med kallare väder kommer den godaste maten dock. Husmanskost, mustiga grytor och allt med goda gräddsåser till. 

En husmanskosträtt är köttfärslimpa som kan smaksättas och varieras på en rad olika sätt. Klicka på länken för ett recept med tacoinfluenser. Jag har haft bloggen några år nu och ser i alla fall att mina matbilder har utvecklats lite. Alltid bra attse tillbaka och kunna jämföra (men bara med sig själv så klart).

Vill man göra en vanlig klassisk köttfärslimpa är det gott med gräddsås. Så enkelt att göra och blir ännu godare om man tillsätter skivade champinjoner. Den här såsen är faktiskt riktigt god till både kyckling och fläskfilé, fläskkotletter och ryggbiff. Med andra ord det mesta 😊

Häromdagen gjorde jag den här goda gräddsåsen med champinjoner och persilja till pepparstekt kyckling med ugnsrostad potatis.

Jag har inga exakta mått när jag gör gräddsås. Men jag använder alltid stekskyn från ugnsformen eller stekpannan. Jag gör faktiskt oftast såsen direkt i stekpannan. Då får man med alla goda smaker från köttet och behöver inte använda fond eller buljong.

Tillsätt grädde enbart eller grädde och mjölk till stekskyn och vispa ihop. Smaksätt med soja, salt och peppar och en gnutta socker eller klick gelé. Sötman lyfter såsen men ska inte ta över smaken. Red av såsen med en blandning av vatten och mjöl eller maizena för en tjockare konsistens.

Det här är basen. Till den kan du sen tillsätta skivade champinjoner som ovan, eller peppar av olika slag. Godast blir det om du låter dessa smaksättare fräsa i stekskyn och vara med från början i såsen.

Genom att använda laktosfria produkter och maizena vid redning får du dessutom en sås som är både laktosfri och glutenfri. 

Champinjonpasta med bacon – som nästan inte blev

Hej,

Fryser du? Det gör jag! Ja jag vet, nu börjas det igen. Inlägg om hur mycket jag fryser men det är helt otroligt att man kan frysa så inomhus. På jobbet och hemma. Och det är ju direkt så att kontorsjobb och bloggande får igång blodcirkulationen. Får väl frysa till på torsdag efter jobbet då jag ska träna, ett kettlebell-pass brukar göra att jag får upp värmen ordentligt.

Ett annat sätt för mig att få upp värmen på är att baka och laga mat. Min stora ugn värmer gott i köket. Det blev dock inget bakat idag, och det höll på att inte bli någon middag heller.

Sambon är bortrest och tur var det, för jag förbannade honom ett ögonblick vid matlagningen ikväll. Ungefär vid det ögonblick jag la baconet i stekpannan och det inte stektes. Vid det ögonblick när jag insåg att gasen är SLUT!. Det är ju himla bra med gasspis. När man har gas vill säga. Har man inte det blir det svårt att laga mat. Vi har en helt vanlig gastub till spisen, som fylls på med jämna mellanrum (ganska sällan faktiskt, två gånger om året ungefär). Det brukar vi inte missa, och vi visste att det var ytterst lite gas kvar. Sambon sa i helgen att han skulle fixa det. Sen glömde han bort det och nu är han bortrest ett par dagar.

Som tur är funkar ugnen ändå, och jag är ju ett fan av att laga mat i ugnen, eftersom det sköter sig själv.

Just idag skulle vi äta pasta, och jag hann i alla fall koka klart den. För den hade inte varit lika lätt att koka i ugnen. Men det måste ju gå, det med. Det ska undersökas och testas. Återkommer med resultat.

Pastasåsen fick göras i ugnen. Bacon skuret i bitar fick fräsa i en ugnsform, tillsammans med hackad vitlök, ett par matskedar smör och skivade champinjoner. Sen hällde jag i ett par skedar färdig svampsås med vitt vin (tror det var en burk från Felix, står vid färska pastan) och värmde på i ugnen.

Efter det blandade jag såsen med pastan och det blev riktigt gott.

En snabb och enkel middag. Helfabrikat kan vara bra att ha ibland.

champinjonpasta

Vill du inte använda färdig pastasås så kan du göra en fantastiskt god svampsås genom att tillsätta grädde, lite soja, geléfond och vitt vin till det knaperstekta baconet och de vitlöksfrästa champinjonerna.

Färsk riven parmesan och ett par tag med pepparkvarnen är den perfekta kryddan till alla pasta.

Jag har inga riktiga mängder till detta recept. Ta lite som du tycker och öka på beroende på hur många du lagar till.

Ett paket bacon

2 vitlöksklyftor

2 matskedar smör

250 g skivade champinjoner

2-3 dl pastasås med champinjoner eller egen sås enligt ovan (ca 3 dl grädde, 1 tsk soja, 1 geléfond och 1 dl vitt vin, smaka dig fram och tillsätt mer av det du tycker behövs).

God färsk krydda till svamp är ju timjan.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins