Etikett: Fläsk

Skinkstek med svamp och lök

Hej,

Jag har en rätt här som jag lagade för ganska länge sen men har missat att dela med mig av. Vet inte varför för den  är vansinnigt god och väldigt enkel att göra. Allt som sköter sig själv i ugnen är ju bra 🙂

Jag kom att tänka på denna rätt nu när det närmar sig påsk. Det är nämligen en skinkstek vilket passar bra nu till påsk. Svamp och lök känns kanske lite mer som höstmat, men om nu påskvädret inte blir så varmt som vi hoppas på kan du alltid värma dig med denna maträtt. Jag serverade potatismos till, vilket passar utmärkt, man får med den goda såsen då. Snart nog är det dags att säga hej då till potatismos och istället välkomna fäskpotatisen så varför inte ta tillfället i akt och äta potatismos en sista gång innan våren och sommaren?

lergryta

Du behöver en sådan här, en lergryta. Finns att köpa i de flesta affärer som säljer husgeråd. Har du tur kanske du hittar en hos din mormor eller mamma.

svamp i lergryta

Jag använde trattkantareller vi hade i frysen men svamp på burk eller färska champinjoner funkar också bra.

Det viktiga när du använder en lergryta är att blötlägga hela grytan och locket innan användning. På så vis behåller den alla smaker och safter och köttet blir inte torrt.

Det är också viktigt att ställa in grytan i en kall ugn och låta ugn och gryta värmas upp tillsammans. Annars går den lätt sönder.

Skinkstek

Till 6 portioner behöver du:

250 g steklök eller schalottenlök
4 morötter
400 g svamp
1,2 kg skinkstek
salt och peppar
1/2 kruka färsk timjan

1/2 kruka färsk rosmarin

4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl gröna ärter

Gör så här:

Börja med att lägga lergrytan och locket i kallt vatten ca 15 minuter.
Skala lök och morot, ansa svampen. Skär löken och svampen i bitar och morötterna i stavar.
Gnid in skinksteken med salt, peppar, timjan och rosmarin. Lägg steken i grytan tillsammans med grönsaker, svamp, vatten och smula ner buljongtärningen. Lägg på locket.
Ställ grytan på gallret i nedre delen av den kalla ugnen. Sätt ugnen på 200˚C. Tillaga i 1 3/4 – 2 timmar eller tills skinkans innertemperatur är ca 72˚C.
Lägg i ärtorna och låt dem och köttet ligga i grytan ca 10 minuter. Skär köttet i skivor.
Servera skinksteken med skyn, grönsakerna och potatispuré.

Skinkstek2

Inte den vackraste uppläggningen men vansinnigt gott som sagt.

Skyn i grytan är den enda såsen du behöver.

Hoppas du tycker om det lika mycket som jag gjorde.

Rostad pumpa med fetaost och sidfläsk

Hej,
Hur har ni haft det i helgen? Vi var ju som bekant på bröllop, ett fantastiskt sådant. Jag ska sätta ihop några bilder och visa er.
Tröttheten från igår fortsatte idag. Men vardagen med allt den har att bjuda på tar ingen hänsyn till sådant. Handla, hämta på dagis och fundera på vad man ska laga till middag. Ja, ni vet ju hur det är.

Ikväll åt vi något annorlunda men gott. Pumpa!

20120827-202203.jpg
Det är främst till tiden runt Halloween och Thanksgiving som jag brukar använda pumpa, men då den stora, runda, orange varianten.
Nu skickades en butternut pumpkin in i ugnen.

20120827-202346.jpg

Ugnsrostad pumpa med pinjenötter, fetaost och linsröra med sidfläsk. Receptet hittade jag på den gamla bloggen: Om jag vore din hemmafru. Bloggen som blev en underbar kokbok, som självklart finns i min samling 🙂

Till 4 portioner behöver du:

1 butternutpumpa
1 pkt fetaost
75 g pinjenötter
Ca 300 g rimmat sidfläsk
2 tetror linser (gröna eller röda)
3 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
Färsk rosmarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C. Klyv, kärna ur och klyfta pumpan. Jag deladeden i fyra delar, men dela i flerbitar så blir den mjukare och snabbare klar.
Lägg klyftorna i en ugnssäker form, smula över fetaosten och strö över pinjenötterna.
Ugnsbaka i ca 40 minuter.

Skär bort svålen från fläsket och tärna det. Stek fläsket på låg värme i stekpanna, till det har fått färg. Låt det rinna av på hushållspapper.

Hacka vitlöken och fräs i olivolja. Tillsätt tomater och linser och låt det koka ihop i ca 10 minuter.
Blanda ner det stekta fläsket och smaka av med salt och peppar.

Servera tillsammans med den ugnsstekta pumpan.

20120827-203345.jpg
Redo för ugnen.

20120827-203447.jpg
Lins- och tomatgryta, som inte bara passar till pumpa, utan även till en köttbit eller smakrik bulgur.

Min påskskinka har rymt

Vi brukar göra lammstek till påsk men i år slog vi till och gjorde en skinkstek istället. Vi höll oss till olivolja, vitlök och örter som vanligt. Skårade svålen och gned in allt gott.

20120408-195245.jpg

20120408-195410.jpg
Det blev riktigt gott, säger jag som inte tycker om julskinka. Receptet kommer här:

Till 4-6 personer behöver du:

2 kg benfri rimmad skinkstek

Olivolja

Färsk rosmarin

Färsk oregano

Vitlök

Sätt ugnen på 120 grader (varmluft)

Skåra fettet på skinksteken (om det är kvar) med en kniv, till ett rutmönster.

I en mixer, blanda olivolja, färska örter och vitlök (mängd efter eget tycke och smak). Mixa ihop och gnid in skinkan med blandningen, salta och peppra. Spara gärna lite av örtmixen och använd att pensla med.

Lägg skinkan i en ugnsfast form ugnstek i 4 timmar, pensla/ös då och då med ev. överbliven örtmix eller juicerna i botten av ugnsformen.

Servera med potatismos, ugnsrostad potatis eller andra rotfrukter och ångkokta grönsaker som sparris, morötter eller bönor.

Vill man ha en sås till bör en kall crème fraiche-sås med örter och vitlök funka bra.

Det har blivit mycket bakat och lagat denna helg, jag kommer lägga upp fler bilder och recepten imorgon.

20120408-195711.jpg
Kvällens förrätt; sparris med rökt lax, rom och pepparrot

20120408-200410.jpg
Skinkan, som vi serverade med ugnsrostad potatis med ört- och prästostsmör

20120408-200813.jpg
Tårtan blev en katastrof rent utseendemässigt men den är snart slut så den blev uppskattad ändå. Jag kallar den för Egg nog mud slide cake.

Sista lediga dagen imorgon. Passa på och njuut!
Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins