Mat i kvadrat – Sida 185 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

28
sep
2012

Creme brulee-paj

När jag bjuder på middag tycker jag om att ha tema på maten, ett land, en högtid eller något annat som går som en röd tråd genom middagen.
Ikväll kommer tjejerna från min avdelning hem till mig på after work. Jag har planerat en fransk måltid som jag tror och hoppas ska bli bra. Till det franska drycker så klart!

Eftersom jag är en efterrättsmänniska så börjar jag med den 😉
Den bästa franska desserten är creme brulee, denna ljuvliga skapelse av lenaste kräm gjord på grädde och ägg, inga lightprodukter! och med sitt gyllene knäckiga täcke av socker. Tack Frankrike!

Många ägg går det åt när man ska göra creme brulee till många.

Jag använder mig alltid av äkta vanilj, antingen stång eller som här, bara de fina fröna.
1 tsk av detta pulver motsvarar 1 vaniljstång.
Istället för att göra individuella bruleer, vilket är väldigt trevligt, gjorde jag denna gång en enda stor, med bra resultat. Smidigt med bara en form att hälla smeten i.

Till en ugnsform, ca 8 port behöver du:
12 äggulor
4 dl vispgrädde
6 dl röd mjölk
160 g socker
2 st vaniljstänger el 2 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader, lite lägre om varmluftsugn. Lägg vaniljfrön och urskrapade vaniljstänger tillsammans med lite av sockret i en kastrull. Häll i grädde och mjölk och värm en stund under omrörning.
Blanda äggulor med resten av sockret i en bunke och vispa ihop. Ta bort vaniljstängerna och häll gräddblandningen i äggblandningen.
Vispa ihop.
Smörj en stor form, häll smeten i formen.
Ställ formen i en ugnsform och häll på varmt vatten. Vattnet ska nå upp till halva höjden på formen med smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller till det har stelnat.
Man kan också stänga av ugnen efter 30 minuter och låta stå över natten.
Så gjorde jag.
Låt stå i kylen till servering.
Vid servering; strö över rikligt med socker och bränn av med brännare eller under grillen i ugnen.

Jag hade äppelkompotten i botten på formen.

28
sep
2012

Och så plötsligt blir det mörkt, vilken överraskning

kategorier: Gryta, Hem & trädgård, Kött, Matlagning

Hej,
Igår kväll när jag precis hade ställt in köttgrytan i ugnen (den skulle stå där i 3 timmar) så blir det becksvart i köket!
Det är inget ovanligt, vi är vana, så sambon gick ut och bytte en propp så var det fixat.

Det är något som felkopplades när huset byggdes, så om man har igång ugnen och t.ex. tvättmaskinen eller torktumlaren samtidigt, ja då är man rökt.
Kan även hända om ugn, diskmaskin och vattenkokare är igång samtidigt.

Eh tyckte de inte om multitasking på 70-talet?

27
sep
2012

Äppelkompott

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Hej,
Jag förbereder morgondagens efterrätt: creme brulee. Jag tänkte ha i äppelkompott, enligt min sambo ett sätt att förstöra den bästa av desserter.
Men jag tycker att 1+1=3, dvs man får bara mera gottigott! Hur fel kan det bli liksom?

Det är väldigt enkelt, du behöver:
4 äpplen, gärna röda
0,75 dl socker
1 dl vatten
1 kanelstång

Gör så här:
Kärna ur och tärna äpplena.
Lägg hälften av dem i en kastrull med övriga ingredienser.
Låt koka i ca 10-15 minuter till äpplena är mosiga.
Lägg i resten av äppelbitarna och koka i 5 minuter till.
Klart!

Skalet ger fin färg till kompotten men man kan givetvis skala äpplena om man hellre vill det.

Går att använda/servera till t.ex. panna cotta, creme brulee, vit chokladmousse eller till vaniljglass.

27
sep
2012

Stressnivån är hög

kategorier: Me, myself and I

Jesus, vad jag ligger efter mitt tidsschema. Inte bra att ta systemet och ica på samma dag, efter att ha kommit från jobbet vid 17.30! Men nu är jag preppad.
href=”http://matikvadrat.se/wp-content/uploads/2012/09/20120927-193139.jpg”>
Jag valde att ha samma sorts vin i maten som till maten, så då fick det bli en lite billigare variant. Men denna är väldigt god till Boeuf Bourguignon som jag ska göra.

När det sen ser ut så här i bilen börjar man ju undra.

Det är bubblorna vi vill ha! I alla fall i surdeg och vissa drycker 😉

Nej nog med bloggandet och dags att skrida till verket.
Frukostfrallor, boeuf bourguignon och creme brulee ska nu göras.

Kika gärna in senare och se hur det går för mig 🙂

Go’kväll!
Kram Christine

27
sep
2012

Crazy in Hollywood

kategorier: Okategoriserade

Så här är det, jag tittar inte på Svenska Hollywoodfruar, för jag blir en aning störd av deras beteenden. Jag tittade på den första säsongen men tröttnade sen (dock tycker jag om Maria Montazami, hon är som tjuren Ferdinand 🙂 ) MEN det går ju liksom inte att undgå dessa olika karaktärer då det pratas om dem och med dem på radio och i tidningar, och dessutom pratas det rätt friskt om det på både jobbet och i olika tjejkompisgäng, så jag blir uppdaterad utan att behöva titta 🙂

Och då till Gunilla, denna kvinna som ett helt land älskar att hata. Jag läste Aftonbladet och fick upp denna artikel.

Förlåt men vad är min människa för en människa?

Det är något som inte står rätt till hos henne. Man måste väl ändå tycka synd om henne, eller? Att vara så mediakåt att man gör vad som helst för att få sin stund i rampljuset, och med näbbar och klor kämpar för att hålla sig kvar där. Det är ju fruktansvärt tragiskt!

Jag hoppas att hennes dotters terapikonto är stooort för det lär behövas när hon ska bearbeta allt som hennes mamma verkar utsätta henne för. Men finns det inga andra vettiga vuxna i detta barns liv? Har inte Gunilla andra vuxna, vänner, att konsultera med, som de flesta mammor gör. ” Vad tycker du, jag gör så här och så här, men är det kanske fel” eller ”Hur gör ni när era barn inte vill göra som ni vill?” ”Var drar ni gränsen för hur långt ni pushar era barn”

Herrejävlar säger jag bara!

27
sep
2012

Lasagnerullar

kategorier: Köttfärs, Matlagning, Pasta, Ugnsmat

Hej,

I måndags gjorde jag en annan variant av lasagne. Jag fick inspiration från Jennys Matblogg, som jag nämnde häromdagen här på bloggen. Hon hade gjort pastastubbar med köttfärs och ostsås, hennes inlägg kan du läsa HÄR. Jag har gjort pastarullar tidigare, men då fyllt med bl.a. rucola, soltorkade tomater och ädelost, men nu blev det köttfärsfyllning istället.

Jag följde Jennys recept fast istället för att skära rullarna till mindre stubbar och ställa dem upp i formen så behöll jag storleken på dem och la dem i formen istället.

Färska örter är alltid pricken över i tycker jag.

Till 4 port. behöver du:
1 pkt med färska lasagneplattor
500 gram köttfärs
1 gul lök
1 vitlök
smör
1/2 – 1 dl chilisås
Salt och peppar

Ostsås :
5 dl gräddmjölk ( 50 / 50 )
2-3 dl riven ost
2-3 msk mjöl
salt/ peppar
riven muskotnöt

1 flaska med pastasås (jag tog en med oliver i)

2 dl ost till gratinering.

Gör så här :
Ställ ugnen på 200- 225 grader.Hetta upp en stekpanna och fräs finhackad gul lök och pressad vitlök – de ska bara mjukna.Häll i färsen och bryn den klart, häll i chilisås och kryddor.

Under tiden så kokar du upp ostsåsen. Mät upp nästan all vätska, spara ca 1/2 dl till redningen.Rör ihop mjölet med den sparade mjölken tills den är klumpfri och vispa ner i gräddblandningen.Låt sjuda upp sakta och sjuda i tre- fyra minuter. Smaka av med salt, peppar och lite riven muskonöt. Ta bort kastrullen från plattan och rör sist ner osten (nu ska det inte koka igen)

Ställ åt sidan

.Fyll lasagneplattorna med färsen och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord form. Häll sedan över en tomatsåsen och varva med ostsåsen. Till sist toppa med ost och ställ in i ugnen.

Gratinera i ca 20 – 25 minuter.

Servera med en sallad till!

På det hela ett bra recept, som går hyfsat snabbt att göra, speciellt tack var de färska lasagneplattorna. Dock kommer jag nästa gång att smaksätta köttfärsen mer, som jag brukar göra när jag gör köttfärssås. Med tomatpuré, chili, crème fraiche paprika chili, färska champinjoner, rivna morötter, 1 msk fond och en skvätt vin. Låter man bara köttfärssåsen koka ihop ordentligt blir den inte så rinnig och går lätt att fördela på lasagneplattorna.

Kanske något för dig att bjuda familjen på ikväll?

Kram Christine

27
sep
2012

God morgon!

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Hem & trädgård

God morgon,

Har ni hört denna låt förut? Jag som inte är ett jättestort fan av Melodifestivalen hade missat den men den är ju rätt bra. Lite lugn och skön så här på morgonen.

Ifall inte klippet funkar är det här länken:

http://youtu.be/e0_JuTNdlUY

Igår, efter regnet, var jag ute och fotade lite. Vid farstukvisten har jag en stor kruka med luktärter stående, och eftersom de fortfarande blommar har jag inte haft hjärta att slänga dem och plantera annat i dem. Tur var väl det, för i morse var hela plantan så vacker, med alla regndroppar som var kvar. Extra glad att jag har ett makroobjektiv nuförtiden när man får tillfälle att ta den här sortens bilder.

Fast ett litet gult löv påminner om att det faktiskt är höst…

Önskar dig en bra dag!

Kram Christine

26
sep
2012

Kläder

kategorier: Hem & trädgård, Me, myself and I

Jag har varit hemma och vabbat idag. Vi har tittat väldigt mycket på film, lekt affär, skola (jag var fröken och Mini-me åkte motorcykel till skolan) och mamma, pappa, barn. Jag var barnet och fick äta väldigt mycket glass, men om jag gick iväg fick jag bannor och det ropades: barnet, var tog du vägen?
Emellanåt fick jag även tid till lite annat och tog tag i något som var jättetråkigt men välbehövligt. Nämligen tvätten. Tvättmaskinen och torktumlaren har gått för fullt och jag har vikt och burit upp huuur mycket kläder som helst.

Förut var här ett gigantiskt berg med rena kläder, lakan och handdukar, ovikta sådana. Det här är det sista att plocka undan.
Har också hunnit rensa ut en del kläder och Mini-mes garderob fick sig också en genomgång och alla kläder som är för små plockades bort.

Nu finns det plats att fylla på med nytt och framför allt ser jag nu vad det är hon behöver i klädväg.
Fyndade lite igår på Mega, ett jättebra ställe för framför allt barnkläder.

Färgerna ser lite konstiga ut med mobilkameran men de är cerisefärgade. Så snyggt tillsammans med limegrönt.
Ett par byxor, en tröja med dragkedja och en finstickad kofta.

Kläder för 600 kr handlade jag för 260 kr, det får man vara nöjd med.

Tänkte jag skulle ta mig tid i höst och vinter och sy några plagg till Mini-me. Jag är som en ekorre, jag samlar på mig, i det här fallet fina tyger, och lägger på hög för en annan dag.

Just nu är det lugnt med kortbeställningarna men det är dags att börja med julkorten snart. Tänkte att jag skulle slippa stressa i år 😉

Är det någon som vill beställa ett kort är det bara ni hör av er!

Kram Christine

26
sep
2012

Salami- och briemacka

kategorier: Mackor, Matlagning

Sambon har äntligen kommit hem! Och nu tvingar Mini-me honom att sjunga godnattsagan för henne. Det är tondövt, fel melodi och stundtals även fel text. Jag vrider mig av skratt i köket, där jag sitter och mumsar på varma mackor.

Det blev enkla mackor med bara tre ingredienser.
Salami, brieost och röd pesto.

Sambon kände hur det vattnades i munnen av doften från smörgåsjärnet, medan han sörplade på sin broccolisoppa, dagen till ära uppiffad med vitlökspulver.

Snart är det dags för Dallas!
Ha en skön kväll!
Kram Christine

26
sep
2012

Jag har matat mitt husdjur

kategorier: Bakning, Bröd

Ja ett utav dem som inte har hår vill säga. En av surdegskulturerna med andra ord.
Jag tog fram min lilla skvätt vetesurdeg och hällde den i en glasburk.

Som ni ser är det inte mycket man börjar med. Det här är den surdegen jag fick med mig från bakkursen på Englas skafferi.
För att mata häller man helt enkelt på mer mjöl och vatten. 100 g av vardera. Jag använde ljummet vatten för att få fart på det hela.

Ja sen var det klart, blandade runt det lite och la på locket, fast utan att stänga det ordentligt.
Nu står burken ovanpå kylskåpet och innehållet växer hoppas jag.
Av det som växer i burken ska jag använda 50 g som grund för min deg.
Jag tänkte göra degen och baka ut den imorgon kväll och grädda på fredag morgon. Det är min tur att ha med fredagsfika och jag hoppas kunna ta med nygräddade frukostfrallor.

Kom på att vi har den här boken, så det är i den jag har hittat receptet på frallorna. Sambon fick den i julklapp ett år och han bakade en del ur den, då när surdeg var hans projekt. Det köptes t.o.m. baksten och jäskorg.