Mat i kvadrat – Sida 111 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

14
okt
2013

En mugg kladdkaka istället för en blomma

kategorier: Bakning, Efterrätter, Istället för en blomma, Mjuka kakor och tårtor

Hej,
Måndagar brukar inte vara folks favoritdag så jag skulle göra dagen lite bättre för en jobbarkompis som fyllde år igår.
Han älskar sötsaker men jag tyckte det var lite överdrivet att baka en hel kaka eller tårta till honom, även om det verkligen hade gjort hans dag.

Så, jag funderade igår på vad jag skulle kunna fixa, på jobbet som inte krävde för mycket saker eller tid.
Det plingade till i huvudet och mug cake blinkade i neon för mitt inre. En mug cake är en genialisk idé där man helt enkelt bakar en kaka i en mugg, med hjälp av mikron. Inom loppet av ett par minuter har man en kladdkaka i perfekt portionsstorlek. Det snabba och effektiva sättet gör detta till en farlig grej. Tur då att jag inte har en mikro.

Jag förberedde smeten hemma och tog med i en liten burk. På fikarasten hällde jag smeten i en mugg och sprang ner till matsalen och bakade kladdkakan.

Min jobbarkompis uppskattade gesten och jag tror att det smakade gott. Har inte fått ett betyg än.

Så här blev resultatet. Inte snyggaste serveringen men vad gör man med en reklamkopp från TNT och linoleumgolv?
En bit mörk choklad med karamellfyllning fick i alla fall toppa kakan och smälte fint.

Till en mugg behöver du:

3 msk mjöl
2 msk kakao
2 msk solrosolja
1 msk nutella
3 msk vaniljyoghurt
2 msk farinsocker
2,5 krm bikarbonat
En liiten nypa salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en mugg.
Kör i mikron på full effekt i 1 minut.

Dekorera som du vill och ät med sked, direkt ur muggen. Akta så du inte bränner dig.

13
okt
2013

Batteriet är påfyllt

kategorier: Bakning, Familjen, Mat på resan, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Snart dags för mig att sjunka ner i soffan, bredvid sambon som satte sig tillrätta för dryga timmen sen, och titta på Hobbit- en oväntad resa. Älskar titeln, det låter som en dokumentär.

Kanske bara jag som finner det roande, men jag är fnissig. Har precis suttit och förfasat mig över språkbruk med en kompis, och det bär liksom iväg och blir hysteriskt. Det har byggts upp under lång tid 🙂

Vi hade en helt fantastisk dag i skogen idag, med vänner, solsken och god kaka.

Enkla ting som verkligen fyller på batterierna.

Lite trattisar blev det också, men om en vecka finns det mer och framför allt större. Då ska vi ut igen.

Ruffe var helt slut efter timmarna i skogen och sov i flera timmar på favvoplatsen farstukvisten. Vi andra slumrade också till en stund efter dusch och ombyte. Allt luktade rök så en dusch var nödvändig.

Lunchen blev grillad korv med bröd men allt smakar ju så mycket bättre utomhus.

Självklart hade jag fixat gofika till uflykten 🙂

13
okt
2013

Maten är på G

kategorier: Familjen, Gryta, Kött, Matlagning

Strålande sol denna söndag. Vi är på väg ut i skogen. Äntligen! Höstgula löv dansar på vägen framför oss. Älskar skogsutflykter men det har varit dåligt med det under hösten. Nu hoppas vi på svamp! Lunchen blir grillad korv över öppen eld och så nybakad äppelkaka till kaffet.
Hemma lämnade vi maten i ugnen. Den ska stå i 5 timmar. Det blir pulled pork-lasagne ikväll.

Ha en bra dag!
Kram Christine

12
okt
2013

Fullmatad fyrtioårsfest

kategorier: Familjen, Fest och kalas, Restauranger

Hej,
Vi har varit på 40-årsfest och försöker nu smälta maten.

Vi bjöds på god mat och dryck, barnen lekte och for runt, än mer efter att de fick varsin stor påse godis. En jättetrevlig kväll, som tyvärr slutade med att Mini-me kräktes. Jag hoppas det beror på allt hon åt så det inte är magsjuka. Hon var pigg efteråt så antagligen blev det bara för mycket.

Födelsedagsbarnet hade beställt catering från Pacos, inkl. uppdukning. Visst ser det gott ut? Otroligt mycket mat för 17 personer, det hade nästan räckt till lika många till.

Till efterrätt blev det äppelpaj och jordgubbspaj med glass och en vansinnigt god hemgjord vaniljsås, som jag hade kunnat äta med sked som den var. Och så lite mandellikör till det.
Länge sen jag smakade mandellikör men det får mig att tänka på min morfar, som ibland hällde lite likör på glassen.

Tyvärr glömde jag ta med kameran och batteriet i telefonen tog slut så det blev inte så många bilder tagna.

12
okt
2013

Snabba små baguetter

kategorier: Bakning, Bröd

Hej soliga lördag!,

Härligt med en fin hösthelg, bäst att passa på att vara ute i det fina vädret.

Jag ska snart gå ut med Ruffe och Mini-me, håller tummarna för en bra promenad med tanke på att det lär vara fler ute som vill njuta av dagen.

Innan jag går ut vill jag ge er ett recept på baguetter som jag bakade igår kväll. Vi skulle ju ha ciderkokta musslor och jag ville ha ett gott bröd att suga upp såsen med. Sambon tyckte jag skulle ha köpt bröd men det tar emot så jag bakar hellre själv. Men på en fredagkväll har man ju varken tid eller ork för långa jästider. Då passar det här brödet så himla bra, det kan du baka om medan du lagar övriga middagen.

Nu blev det ju inte musslor för vår del, men väl gratinerade havskräftor, med en massa gott smält smör att suga upp med brödet istället. Gott gott!

Jag gjorde små baguetter och fick då ut 8 stycken, men om man vill kan man ju så klart göra större baguetter, 4 eller 2 stycken. Gör man små baguetter kan man frysa in dem och ta fram ett par till en soppa till exempel.

Jag hade tänkt att strö hackad rosmarin och flingsalt över bröden innan jag gräddade dem, men det glömde jag. De blev goda ändå, men topping på brödet eller något smakrikt i degen ger alltid det där extra. Hackade soltorkade tomater i degen är en variant jag ska pröva.

Du behöver:

1/2 pkt jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

1 tsk socker eller honung

1 msk olivolja

10-11 dl mjöl (jag använder vetemjöl special för bra jäsning, men grovt mjöl blir också gott)

P.S. Tänk på att väga mjölet, det underlättar för att få rätt mängd. 1 dl mjöl väger 60 g)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, salt socker eller honung och olja.
Rör ner nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Bearbeta degen med degkrokarna på elvispen 5 min, eller i assistent, eller för hand. Arbetar du degen för hand krävs längre tid.

Jäs degen övertäckt på ett varmt ställe i ca 25 min.
Sätt ugnen på 275°. Ställ in en plåt eller ugnsfast form längst ner i ugnen.

När degen har jäst färdigt tar du upp degen på lätt mjölad arbetsbänk. Skär degen i 8 bitar (eller så många du vill ha) med mjölig degskrapa eller kniv och forma bitarna med mjöliga fingrar till vridna baguetter lika långa som plåten.
Lägg över bröden på plåtar med bakplåtspapper. Jäs baguetterna övertäckta 15 min.

Grädda baguetterna mitt i ugnen ca 10 min tills de fått fin färg. Släng in 1 dl vatten på den tomma plåten/formen längst ner i ugnen efter ca 1 minut. Stäng luckan direkt.

Lägg upp baguetterna på galler. Låt svalna något före servering.

Tips:

pensla bröden med vatten innan gräddning för knaprig skorpa.
strö hackade färska örter och flingsalt över bröden innan gräddning.
Blanda i hackade soltorkade tomater eller något annat du tycker är gott, i degen, innan du bakar ut den.

11
okt
2013

Fredagkväll, men vart tog musslorna vägen?

kategorier: Familjen, Fisk och skaldjur, Matlagning, Ugnsmat

Hej,
Sköna fredag och jag är åter mobil med bloggen. Tack Samsung!
Vi skulle äta ciderkokta musslor ikväll men tji fick jag. Det var slut på musslor. Fullt med folk på maxi och skannersystemet slutade funka. Det blev panikändring av kvällens middag och snabbhandling.

Det får bli ugnsgratinerade havskräftor istället.
Sambon upplyste mig om att ikväll är det vm-kval på tv:n. Inget jag kände för. Får nog sätta mig med en film på laptopen och hörlurar, så kan jag vara med, fast ändå inte.

Vad äter och tittar du på ikväll?

10
okt
2013

A short recap of the last couple of months

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Me, myself and I

Hi,

I know, I am sorry, I haven’t been good at blogging in English lately. I know there are a lot of readers from other countries than Sweden, however, I do not know if they are swedes abroad or if they pepople who actually don’t understand this herdy gerdy language as someone I once knew used to call my beautiful language.

I will try to update the existing blog posts with English text. Until then you just have to look at the photos.

A quick resumé of the last couple of months is that we went to Spain for holiday and had a really nice time, although I had a cold during the whole time and couldn’t enjoy the sun as much as I wanted to.

Work is much the same, It’s an office, with it’s ups and downs and piles of papers, incoming e-mails and a phone that keeps on ringing. I have been attending some seminars after work, which have been incredibly uplifting and energising. I love when others have the ability to inspire people and I wish to be that sort of person myself.

Our dog is driving me (and himself) mad. He is close to the end but I have one more thing I want to try on him, before I take a very final decision. There’s an anti depressant for dogs which has proven effective with both dogs and cats with nervous and stressed tendencies. The constant state of stress that Rufus is in is something he is born with and not something I can do anything about, without the aid of pharmaceuticals. It might sound harsh but I am hoping it can help him calm down enough for me to able to work with him. Training and being active will make him feel better, but as long as he is behaving crazy there is no way to reach him.

If you have looked at the photos here on the blog you may have noticed there are quite a lot of bread pictures. That’s because I have realised I don’t actually suck at bread making. I just have to find good recipes and practice. So that’s what I am doing, and so far so good.

A weekend not far from now I will attend a bakery class, which I am really looking forward to. The teacher is a well known Swedish baker, who has written lots of books about bread, pastries and cakes and has many years experience. It’s going to be sooo exciting and I do hope to learn a lot.

The renovations of the house, or redecorations are not moving along at the pace I wish they did but we did manage to fix the pantry this summer. From crap to fab. It’s not completely finished yet though, buut we are getting there. Mini-me has now got a bigger room but there’s a lot left to do in her room.

I had my 32nd birthday in September, which I celebrated with my family. They all came here for an Asian inspired dinner, which was liked by everyone.

And they came back the day after from brunch.

Autumn usually means putting our wellies on and going to the forest looking for different types of wild mushrooms but we haven’t done that much this year, yet anyway. There’s still time.

Other than that I am struggling with the parenting of an oh so wonderful little daughter with a temper and determination that matches my own. There have been many tantrums, mostly from the little one, although I admit to a few of them myself.

So, as you can see life is normal here at my end. I hope you enjoy reading (or looking at the pics) here on the blog and I am so thankful for all of you who take the time to check in here and read about what I’m up to.

Thank you and bless you!

Love Christine

10
okt
2013

Låtar på repeat i mina hörlurar

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Me, myself and I

Godmorgon! Torsdag idag, pannkakor till lunch eller middag kanske och nästan fredag.

Jag ska på efterlängtad Bokklubbsträff med gamla vänner. Ska bli såå roligt! Alltid lika spännande att se vad vi får att äta. Jag ska försöka hålla er uppdaterade. Jag har ju ny mobil nu, som jag är supernöjd med (Samsung Galaxy S4) Sambon muttrade något om förräderi men jag tycker den funkar perfekt och matchar min Mac book, det var på tiden att Äppelprodukterna fick lite konkurrens här hemma.

På morgnarna när jag gör mig i ordning, och den mesta övriga tiden också så lyssnar jag på musik. Älskar att ha musik på, gärna högt, men pensionären jag bor med tycker ibland att det blir lite för högt och skränigt. Min musiksmak dissas hårt av honom rent generellt. Jag må vara matsnobb men han är musiksnobb.

Jag bryr mig inte om honom och kapar Spotifykontot och kör min musik.
Just nu går den här och några andra låtar med brittiska Olly Murs på repeat.

Vad lyssnar du på just nu?

Ha en fin dag!

Kram Ch

09
okt
2013

Kuvertbröd med pumpafrön och flingsalt

kategorier: Bakning, Bröd

När vi firade Mini-mes födelsedag med familjen, tidigare i somras bakade jag kuvertbröd till maten. De blev små men naggande goda, precis som ett kuvertbröd ska vara. Det gick hem hos lunchgästerna att bjuda på nybakat bröd med västerbottensmör till. Västerbottensmöret måste ni pröva, om ni inte redan har gjort det.

Jag skrev om det tidigare i somras, klicka på bilden så kommer ni till det inlägget. Bara att blanda smör och ost (måste ju inte vara västerbottenost).

Min bror tyckte brödet var så gott att han nog åt 12 stycken själv. Han har långa sidor min bror, så det går för sig. Inget stopp på honom. Bättre betyg på sin mat kan man ju egentligen inte få 🙂

Brödet toppade jag med en blandning av hackade pumpafrön och flingsalt. Det gjorde också sitt till för smaken. Flingsalt på bröd är väldigt gott. Du som tycker om Bregott med flingsalt vet vad jag menar. Det är för övrigt det godaste smör jag vet att ha på en macka. Enkel lyx!

De här små bröden är perfekt tillbehör till en matig soppa.

Till 30 st små kuvertbröd behöver du:

75 g smör
4 dl mjölk
37,5 g jäst
1 tsk salt
1 tsk strösocker
9–10 dl vetemjöl
1 ägg
2 msk pumpafrön
1 msk flingsalt

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av degvätskan. Tillsätt resten av mjölk, salt och strösocker. Tillsätt mjölet. Knåda degen ordentligt och låt jäsa under bakduk ca 30 min eller till dubbel storlek.

Knåda degen med lite mjöl och dela den i 2 delar. Rulla ut varje del till en ca 30 cm lång längd. Skär varje längd i ca 15 bitar och rulla dem till runda bollar.

Sätt ugnen på 250°. Klipp ett kryss i varje boll med en sax och låt jäsa ca 15 minuter. Hacka pumpafrön grovt och blanda med flingsalt. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över pumpafrön och flingsalt.

Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter eller tills de har fått fin färg. Låt bröden svalna på plåten.

09
okt
2013

Hororna hade inget med saken att göra

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Me, myself and I

Hej,

Det visade sig idag att min pappa, för en gångs skull, hade bättre minne än jag. Han påpekade att jag hade fel när det gällde vad han så då när jag hade gjort min första tatuering. Det var inga horor inblandade, utan det han sa var att kåkfarare och sjömän har tatueringar. Rätt ska givetvis vara rätt, så förlåt pappa!

go to jail

Fortfarande kvarstår dock faktumet att jag varken tillhör den ena eller den andra gruppen. Och tur är väl det 🙂