Supersnabb laxsoppa med asiatiska influenser

Hej,
Kvällen har gått i ett här hemma. Sambon jobbar borta och jag roddar för fullt själv. Efter dagishämtning åkte vi och handlade tilk kvällens middag och morgondagens lilla fest.
Sen hem och bära in allt och laga mat. Så fort jag klev in genom dörren och såg Ruffe insåg jag att jag hade glömt att köpa hundmat. Något sambon skulle ha gjort redan men glömde, i vanlig ordning.
Tur att ica öppnar klockan sju på morgonen.  Jag får handla hundmat efter dagislämningen i morgon. 

image

Jag gjorde en supergod och snabb laxsoppa till middag idag.  Det skulle vara både dill och gräslök i men jag insåg att jag hade varken det ena eller det andra hemma. Istället fick det bli smak av chili och koriander. 
Riktigt gott och brände bort eventuella bakterier också 🙂

image

Till 4 portioner behöver du:
400 g laxfilé
200 g potatis
1,5 msk skaldjursfond
5 dl vatten
1 grön chili
1 knippe färsk koriander
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
Två nävar spenat

Gör så här:
Skala och skiva potatisen.  Lägg i vattnet tillsammans med skaldjursfonden. Skär laxen i bitar.  Hacka chilin och vitlöken.
Koka potatisen i 10 minuter.
Tillsätt sedan laxen och övriga ingredienser. Koka i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Klart att servera!

Supersnabb laxsoppa med asiatiska influenser

Hej,
Kvällen har gått i ett här hemma. Sambon jobbar borta och jag roddar för fullt själv. Efter dagishämtning åkte vi och handlade tilk kvällens middag och morgondagens lilla fest.
Sen hem och bära in allt och laga mat. Så fort jag klev in genom dörren och såg Ruffe insåg jag att jag hade glömt att köpa hundmat. Något sambon skulle ha gjort redan men glömde, i vanlig ordning.
Tur att ica öppnar klockan sju på morgonen.  Jag får handla hundmat efter dagislämningen i morgon. 

image

Jag gjorde en supergod och snabb laxsoppa till middag idag.  Det skulle vara både dill och gräslök i men jag insåg att jag hade varken det ena eller det andra hemma. Istället fick det bli smak av chili och koriander. 
Riktigt gott och brände bort eventuella bakterier också 🙂

image

Till 4 portioner behöver du:
400 g laxfilé
200 g potatis
1,5 msk skaldjursfond
5 dl vatten
1 grön chili
1 knippe färsk koriander
1 vitlöksklyfta
3 dl grädde
Två nävar spenat

Gör så här:
Skala och skiva potatisen.  Lägg i vattnet tillsammans med skaldjursfonden. Skär laxen i bitar.  Hacka chilin och vitlöken.
Koka potatisen i 10 minuter.
Tillsätt sedan laxen och övriga ingredienser. Koka i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Klart att servera!

image

Veckans meny lite bus eller godis

Hej,

Här kommer äntligen veckans meny. I går blev det hämtmat och i dag blev det middag hos mamma och pappa. MIn syster och hennes barn är på besök ett par dagar så Mini-me och jag passade på att åka ut och hälsa på dem. Kusinerna lekte och busade och ville inte alls skiljas åt när det var dags för oss att åka hem.

Min syster, mamma och jag fick oss ett gott skratt när pappa skulle koka spagetti (han visste inte hur man gjorde 🙂 ) och samtidigt skulle torka upp vatten som spillts ut av ena barnet och lyssna på andra barnet som ville säga något. Bra för pappa att efter alla dessa år få testa på hur det är att multitaska à la småbarnsförälder 🙂

Veckans meny 28 oktober-3 november

 

Måndagens rätt hittar du HÄR och dagens pastarätt hittar du HÄR.

I morgon blir det soppa, för det jag gör alldeles för sällan. Den här är matig med både lax och potatis.

På torsdag är det Halloween och eftersom jag har anammat de amerikanska högtiderna så har vi alltid firat det på något sätt. Började egentligen med det när jag bodde i England. En pumpa brukar jag alltid skära till och använda som lykta, ända till den kollapsar. Nu har jag fått Mini-me att uppskatta den här traditionen och hon har väntat länge på Halloween. De ska fira det på dagis också, och då får alla barnen komma utklädda. Förra året var hon Tingeling och i år gissar jag att Snövit-dräkten hon fick i födelsedagspresent av min syster och svåger ska visas upp på dagis.

Vi får förhoppningsvis besök av kompisar på torsdag och jag tänkte göra mat med Halloween-tema.

Helgen kommer bjuda på både det ena och det andra. Middag hos ena svägerskan på fredag, restaurangbesök på lördag och så fira svärfar med middag hos svärföräldrarna på söndag. Massor med god mat att vänta med andra ord!

 

 

 

Tårarna går inte att hejda!

Hej,

Idag blev det ingen middag lagad här hemma, den fick Grekiska Kolgrillen på stan stå för. Sambon jobbade sent och jag var på möte till strax efter kl. 19. Mini-me hade tur och fick en heldag med sin farmor, med bio, runda på stan och god mat, så hon var nöjd.

Kvällen spenderade jag i soffan, med ett glas vin och näsdukar att torka tårarna med. Jag satt i min ensamhet (sambon pallar inte känslor) och tittade på Cancergalan på Sjuan, samtidigt som jag höll handen virtuellt med en kompis. Tur att man har internet ibland 🙂

tillsammans mot cancer

Blir så rörd av allas historier och alla känslorna. Tårarna går inte att hejda! Tänker på att det skulle kunna varit jag, det kan fortfarande vara jag som drabbas. Och även om jag har turen att aldrig bli drabbad själv så har jag ändå blivit drabbad på ett sätt. För min mamma har haft bröstcancer, två gånger. Jag har vänner som har haft tumörer och jobbarkompisar som varit sjuka. En fin person som jag jobbade ihop med ett kort tag kämpade länge med sin cancer, men vann tyvärr inte över den. Mina morföräldrar fick också cancer. En liten pojke dog i hjärntumör och en liten flickas mamma dog av samma sak. Cancer drabbar oss alla, på ett eller annat sätt.

Cancer styr man inte över men visste du att genom att träna/motionera 30 minuter om dagen så pass att pulsen ökas kan du minska risken för cancer? Det är främst risken för bröstcancer, tjocktarmscancer och livmoderkroppscancer som minskar i och med ökad fysisk aktivitet. Det är ju så klart de hälsosamma effekterna av träningen som bidrar till den minskade risken. 30 minuter per dag bör alla ha/ta sig tid till. Det är ju så klart ingen garanti för att inte få cancer men kroppen behöver träningen oavsett så kör igång!

Jag är glad att årets gala drog in så galet mycket pengar, 63 500 000 kronor! Så häftigt att vi svenskar kan bidra med så mycket till forskning, som kan komma alla till godo. Kanske kan man, när min dotter är vuxen, bota alla som  får cancer.

Om du inte redan har gett ett bidrag till Cancerfonden, så gör det!

Klicka HÄR för att komma till Cancerfondens insamlingssida, där du kan välja olika sätt att skänka pengar på.

Stor kram till dig! Jag är oerhört tacksam för att du finns och tar dig tid att läsa min blogg.

Kram Christine

En lagom het chili con carne

Hej,

Idag har vi varit effektiva må jag säga. Sambon klippte både häcken och gräsmattan och plockade undan allt i trädgården, samt tog in alla dynor till utemöblerna (som har varit ute på altanen ända fram till nu). Bra jobbat älskling!

Inomhus skulle jag hålla ställningarna, och även om jag inte fick lika mycket gjort som jag hade tänkt mig så blev det ändå hyfsat. En snabb tur till ICA, en chili con carne som blev väldigt bra, ett majsbröd och en ljuvlig pannacotta-tårta. Dessutom hann jag plantera en ny kruka till entrén, städa undan de gamla vissna blommorna på farstukvisten, städa lite snabbt och duscha och fixa mig lite.

chili con carne

Mini-me skulle städa sitt rum men tog mest ut mer saker än vad som lades i lådorna. Nåja, hon och hennes kompis hade kul i kväll och röjde runt i hennes rum så det spelar ingen roll.

Ruffe har nu gått på sin ångestdämpande medicin i fyra dagar och hittills har den inte visat sig verka, men det tar kanske ett tag. Han lyckades kissa inne två gånger, varav ena gången på mattan i gästrummet i källaren, med påföljd att de nu stinker hundkiss i källaren. Utöver det har han skällt och gnällt i vanlig ordning och varit livrädd för gräsklipparen, trots att han var inne och den var ute och dörrar och fönster var stängda. Suck, tålamodet tryter och jag vet att det inte är en mirakelmedicin men jag hoppades verkligen att han skulle skärpa sig när han började med tabletterna.

Middagen blev i alla fall väldigt lyckad. Vi hade vänner över, som vi inte har träffat på evigheter, så det var jättetrevligt. Och maten var riktig god. Nöjd med både varmrätt och efterrätt.

Jag hade ett kilo högrev i kylen och tänkte att den blir bra att laga middag på, men jag hade inte riktigt bestämt mig för vad jag skulle göra med den. Valet föll slutligen på en chili con carne. Så länge sen jag åt det och vi brukar göra på köttfärs, men söndagar är bra dagar för långkok så så fick det bli.

Ett väldigt enkelt recept på en chili con carne, som jag serverade med majsbröd, ris och avokadosallad.

chili con carne 2

 

Till 4-6 portioner behöver du:

1 kg g högrev
1 pkt bacon
1 msk olja
1 nypa salt
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1 1/2 flaskor mörkt öl (50 cl-flaskor)
2 msk färsk jalapeño eller jalapeño i vinäger (finns bland tacoprodukterna)
1 msk chipotlepaste (finns bland tacoprodukterna)
1 tsk malen kanel
1 tsk spiskummin

Gör så här:

Skär köttet i små bitar och strimla bacon.
Bryn kött och bacon i olja i en gryta. Tänk på att bryna lite kött i taget, annars blir det mer kokt än stekt. Salta.Skala och hacka lök och vitlök, kärna ur paprikan och tärna den. Hacka jalapenon.

Tillsätt lök, vitlök och paprika till köttet och fortsätt att fräsa på låg värme tills lök och paprika är mjuk.

Häll på öl och låt det sakta koka upp.
Skumma av väl och tillsätt därefter resten av ingredienserna.
Låt grytan småsjuda under lock 1,5-2 timma. Rör om då och då. Om du har mer vätska kvar mot slutet än vad du vill ha så öka på värmen och ta locket åt sidan lite.

 

 Det här var ett jättebra recept så det kommer jag göra fler gånger.

Den som vill kan ha i mer chili, eller en liten bit mörk choklad. Låter kanske galet med choklad i maten men faktum är att den tar fram de övriga smakerna i en gryta.

 

Börjar dagen med scones

Hej,
Vad skönt att få en extra timme idag. Regntunga skyar gör att jag vill slappa hela dagen men idag måste vi ta tag i en massa saker som inte blivit av. Altanen ska rensas och städas inför vintern. Häcken ska klippas, sambon är ute och fixar det nu.
Jag får sköta jobbet inomhus. Det behöver städas och tvättas och så ska jag laga mat till kvällens middag då vi får besök av vänner vi inte har träffat på evigheter. 

image

Men jag började dagen med nybakade scones. Hade rivet äpple i som gjorde dem saftiga.

Till 4 scones behöver du:
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
En nypa salt
50 g smör
1 litet äpple
1,5 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Blanda alla torra varor i en matberedare.  Tärna smöret och lägg i skålen.
Skala och finriv äpplet.  Blanda det rivna äpplet med mjölken. 
Häll det i mjölblandningen. 
Mixa ihop och klicka sen ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. 
Grädda i ca 15 minuter.

Servera varma med smör, ost och marmelad.

Dagen går i rosa

Hej,
Jag skriver ett kort inlägg medan jag sitter och väntar på att nagellacket ska torka.
Snart ska jag iväg på brunch på 4e våningen på en sammankomst som jag står som värdinna för.
Jag kallar den för Brunch för bröst och det här är första gången.
Tanken är att kvinnor i alla åldrar ska träffas, mingla och kanske lära känna någon ny, medan man samtidigt äter gott och samlar in pengar till Cancerfonden.

I går packade jag goodie bags till alla brunchdeltagarna, med produkter som några butiker i stan har var snälla att sponsra med.

Jag ser fram emot brunchen och att få umgås ett par timmar med ett gäng härliga kvinnor.

Nu är det dags att packa ihop och åka iväg.

Ha en bra dag!
Kram Christine

Badbomber istället för en blomma

God morgon alla fredagsälskare! Vi är väl rätt många va?!

Jag hoppas på en bra dag idag. Hoppas på att snart kunna börja se resultat av Ruffes ångestdämpande medicin. Han fick första tabletten i går kväll. I helgen ska jag ta ut honom på promenad så får vi se om han är lite lugnare och mer mottaglig för instruktioner. Ska iväg med honom till en beteendevetare för hundar också. Det kan bli spännande.

badbomber

Idag firar vi min jobbarkompis U på jobbet. Hon fyller år i morgon.

Jag har gjort ett litet cellofanpaket med mörk choklad, två ansiktsmasker och två badbomber. Min jobbarkompis älskar nämligen att ta ett långt varmt bad och nu när höststormarna skakar om en och kyler en ända in i märgen så blir det perfekt.

Ett litet handgjort kort slank med också 🙂

Har du någon du kan överraska med ett liknande paket?

Ha en underbar fredag!

Kram Christine

Tips på supergoda kycklingnuggets till morgondagens fredagsmys

Hej,

pankokyckling-copyright

Torsdag kväll med regn och riktiga stormvindar. Jag ska snart krypa upp i sängen med min vän laptopen och titta på någon serie. Men först vill jag tipsa om supersmarriga kycklingnuggets, som du kan svänga ihop imorgon, till fredagsmyset.

Vi lagade det här till middag i går och serverade med klyftpotatis och lite olika såser. Jag satsade på asiatiska smaker med sweet chilisås och tofuchili från kinabutiken medan sambon körde på det amerikanska stuket, med rökig BBQ-sås. Mini-me åt hon med och doppade i ketchup. Halleluja-moment!

Vi gjorde nuggets på tre stora kycklingfiléer och det blev väldigt mycket mat. Speciellt tillsammans med potatisen.

 Anledningen till middagen var att jag hade en påse panko hemma och funderade på vad jag skulle göra med den. Jag kom att tänka på den goda maten som syrran bjöd på när hon fyllde år, då hon bl.a. serverade pankopanerad kyckling.

Vi dubbelpanerade kycklingen  och friterade den sen i en traktörpanna med olja i. En kastrull funkar också bra, och då kan man ha i mer olja. För en nyttigare variant kan man ugnssteka kycklingbitarna.

Om man väljer att fritera kycklingen bör man låta bitarna rinna av på hushållspapper, så sugs öveflödigt fett upp. Precis som när man steker bacon.

Panko är ett ströbröd med större flingor. Ser lite ut som stora flingor riven kokos.

Jag köpte det i en butik med asiatiska livsmedel men jag tror att det kan finnas i de vanliga livsmedelsaffärerna också. Om inte så fråga och be butiken ta hem det.

Till 4 portioner behöver du: 

3 kycklingfiléer

1 påse panko

ägg

mjöl

vitlök

kryddor

bakpotatisar

olja

Gör så här:

Börja med potatisen. Skär bakpotatisar i klyftor och lägg i en ugnssäker form. Salta och peppra  (använd även gärna hackade färska örter) och häll lite olja över. Blanda väl och ställ in i ugnen på 175 -200 grader C varmluft. Ta ut formen efter ett tag och vänd på potatisen.

Medan potatisen är i ugnen gör du kycklingen.

Skär kycklingen i bitar.

Pressa vitlök och blanda med kycklingbitarna. Krydda med valfria kryddor. Blanda väl så att kycklingbitarna täcks ordentligt.

Häll upp mjöl blandat med salt och peppar, uppvispat ägg och panko i varsin skål/tallrik.

Vänd kycklingbitarna först i mjöl, sen i ägget och sist i pankon.

Häll olja i en kastrull eller traktörpanna och värm upp. Testa om oljan är klar att använda genom att slänga i en liten brödbit. Om den blir gyllene är oljan redo att användas. Var försiktig bara så inte oljan stänker upp och ha ett lock lättillgängligt att slänga över i fall att oljan skulle börja brinna.

Fritera kycklingbitarna till de är gyllenbruna. Lägg på ett fat med hushållspapper och låt rinna av.

Servera kycklingen med potatisen och valfria såser.

Perfekt mat till en fredagkväll, eller som en slags tapasrätt på ett mingelparty. 

Clothes and accessories for a pink October

October is the breast cancer awareness month, promoted with the symbol of the pink ribbon. When I was little I loooved the colour pink but have since outgrown that love. But I am warming to it again. It’s actually quite nice and there’s a shade of pink for everyone.

Here are some things I found in the Swedish Zalando webshop.


pink clothes and accessories

 

 

 

Clockwise from top left:

Pink sweater – Object, 249 SEK, perfect together with jeans on a day at home.

Shopping bag – Ceannis, 1 295 SEK, big enough to fit all of the things I carry around.

Dress – Closet, 499 SEK, a powdery pink dream, such a classic style.

Nightshirt – Ralph Lauren, 899 SEK, more forgiving than a tiny slip, warmer than nothing and better looking than the hubby’s old t-shirts.

Watch – Triwa, 1 195 SEK, to make sure no meeting is missed.

Scarf – Black Lily, 179 SEK, to keep the chill out and the mood up.

High heels – Taupage, 699 SEK, one can never go wrong with high heels.

Sweatpants – Franklin & Marshall, 599 SEK, for those lazy days when all you want to do is lounge around.

Running shoes – NIKE, 1 595 SEK, for the New York womens’ 10k race

Trenchcoat – Ted Baker – 2 515 SEK, to be able to cover up in style. It would brighten up any rainy day.

Evening purse – Tosca Blu, 1 195 SEK, soo gorgeous and perfect size for when all you need is your phone, a credit card and some lipgloss.

Earrings – Konplott, 299 SEK, lovely bling bling that would  make you feel like a princess.

Ah if only I had money to buy all of these things!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins