Etikett: Smör

Bearnaisesmör – sommarens godaste smör

Här kommer ett av de bästa tipsen inför grillsäsongen, som säkert redan börjat för många. Den kanske rentav aldrig tog slut? När jag bodde i hus grillades det året om, även i smällkalla vintern.

Jag lagar sällan kött numera. För jag själv äter inte det så ofta. Men för ett tag sen gjorde jag lövbiffsspett (recept på dem kommer!). Till det serverade jag pommes och det här smöret. Det blev otroligt uppskattat.

Det här smöret funkar ju till allt. Grön sparris, kyckling, lax och i princip allt du steker eller grillar. Typ.

Jag kan nog bre det på nybakat bröd och äta. Oh, det får mig att tänka på hur bra det skulle göra sig i bröd istället för vitlökssmör om man vill ”bearnaisebröd” istället för det klassiska vitlöksbrödet.

Vitlöksbröd görs ju med fördel på grillen också 😃 Skiva en limpa eller baguette men låt skivorna sitta ihop nertill, skär alltså inte rakt igenom. Lägg rikligt med smör mellan skivorna. Linda in brödet i folie och lägg på grillen.

En bra sak att förbereda och ta med sig om man grillar ute i någonstans. Höjer lyxfaktorn att kunna bjuda på vitlöksbröd vid lägerelden.

Men smöret i sig då. Enkelt. Faktiskt! Det himlas med ögonen när jag säger att det är så enkelt att göra än det ena än det andra. Men det här är enkelt!

Du behöver:

1 schalottenlök

1 tsk hackad persilja (färsk eller fryst)

2 tsk vitvinsvinäger

1 tsk vatten

1 tsk torkad dragon

100 g smör

1 äggula

Salt och peppar

Gör så här:

Skala och riv löken fint. Lägg i en liten kastrull tillsammans med persilja, vitvinsvinäger, vatten och torkad dragon.

Koka ihop på svag värme. Mängden är ju så liten så det går snabbt. Ställ åt sidan för att svalna.

Riv smöret och vispa det fluffigt med elvisp. Tillsätt äggulan och lökblandningen.

Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Rulla gärna ihop smöret i plastfolie till en rulle, så kan man lätt skära snygga skivor av det sen.

Smör istället för en blomma till kräftskivan

Hej,
Veckans present istället för en blomma kommer en aning sent men det finns kanske någon kräftskiva kvar som ni kan ta med detta till, eller vilken brunch som helst egentligen. Vi pratar smör.
Det nybakade brödets bästa vän. Lägg till Västerbottenost och det blir ännu ljuvligare.

20130817-214903.jpg
Det hela är mycket enkelt.
Blanda 100 g rumsvarmt smör med 50 g riven Västerbottenost.
Strö lite flingsalt och hackad timjan över.
Lägg upp i en skål och servera till nybakat bröd.

Ska du ge bort det kan du lägga smöret i smörpapper och rulla ihop. Tvist ändarna av pappret och knyt fina band runt. Lägg i kylen en stund så blir det lätt att skära fina små skivor.

Smörets vara eller icke vara

Det finns en debatt om barns övervikt och vilka saker som bidrar till den. Smör är klassat som farligt. Så farligt att det beslutades att det inte skulle serveras i skolorna i Stockholm. I Örebro har kidsen kunnat fortsätta bre mackorna med Bregott.

Anledningen till förbudet var att det bestämdes att man skulle följa Livsmedelsverkets rekommendationer.

De innebär att matfettet ska vara lättmargarin och mjölken lätt för att minska andelen mättat fett i maten.

 Nu är det beslutet upphävt och Stockholms-barnen kan slippa lättmargarinet, om de vill. Tanken är att de ska ha valmöjligheter och att fler produkter än smör ska erbjudas. Valmöjligheter är bra.

En liten undran jag har bara; mättat fett är inte bra det vet vi ju. Men mjölk med 3% fett och smör på mackan (visserligen 40%) är i mitt tycke inte så farligt. Det är ju inga större mängder egentligen. Men hur är det med fredagsmyset, lördagsgodiset och belöningen en del barn får när de har varit snälla eller bara ska vara tysta?

Kan det vara så att lilla Pelle och Lotta kanske är en aning för runda för att de äter väldigt mycket av allt det och sköljer ner det med läsk, samtidigt som de tittar på TV och sitter framför datorn? Kan det vara så?

Min dotter får Bregott på mackan och dricker mjölk till maten. Det ska hon få fortsätta att göra. Däremot försöker vi begränsa TV-tittandet och lördagsgodis för henne är ett Kinder-ägg eller en yttepytte chokladkaka, som vi gärna tar med ut i skogen när vi är ute hela familjen.

Ja det är präktigt värre, men rätt smart tycker jag.

Hur gör ni i era familjer, och vad tycker ni om denna smörhysteri?

Kram Christine

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins