Etikett: Salt

Bacon chutney – en liten bit av baconhimlen istället för en blomma

Hej,

Jag har gjort något helt fantastiskt. Jag har testat något nytt. Något som kanske inte låter så gott (om man inte är lite smått galen i bacon som jag och sambon är) men som blev en så positiv överraskning, och visar att man inte ska vara rädd för att testa nya saker. Det kan leda till oanade smakupplevelser.

Bacon chutney copyright 2

Med enkla medel och ca 30 minuters puttrande på spisen har du gjort en bacondröm som gör varje baconälskare salig. En chutney som kommer passa perfekt till allt! Ja nästan i alla fall. En given topping på hamburgare och korv, ett måste till sommarens BBQ-fest, ett annorlunda men ack så gott tillbehör till ostbrickan (bacon och brie i ljuv förening, kan det bli annat än bra?), ett perfekt pålägg till varma mackor med smakrik smältande ost och kanske kanske en smaksensation serverad ljummen på vaniljglassen?

Bacon chutney copyright 3

Jag testade att göra det här i måndags, vi skulle på middag hos vänner och M är en riktig baconfantast. Han har de senaste gångerna vi har träffats pratat så mycket om bacon att jag nu tyckte att det var dags att ge honom det. Jag hittade det här receptet på Pinterest (tack för all den goda maten jag har gjort, och kommer att göra tack vare Pinterest), och är postat på bloggen http://dinnerwithjulie.com/

Ingredienslistan är kort och jag hade allting hemma, dessutom var tillagningstiden bara ca 30 minuter vilket är perfekt om du har kort om tid. Har du gott om tid gör du den här och ställer i kylen, så att du alltid har det perfekta tillbehöret hemma. Är osäker på hur länge en burk håller sig i kylskåpet men jag tror nog att den ska klara ett par veckor i alla fall. Om det finns något kvar vid det laget. Chansen är stor att det tar slut rätt snabbt.

Det söta balanserar det salta och syrliga på ett alldeles underbart sätt. Sambon var inte helt  OK med att jag gav bort chutneyn så på fredag, när vi ska äta korv med bröd, kommer jag få göra detta igen.

Till en liten konserveringsburk på 0,23 l behöver du:

Receptet går bra att dubbla

450 g bacon
0,5 gul lök
3 feta vitlöksklyftor
2 msk farinsocker
2 msk kaffe (kallt eller varmt spelar ingen roll)
2 msk lönnsirap
1,5 tsk balsamvinäger
1,5 tsk grovkornig Dijonsenap

Gör så här:

Skär baconet i bitar och stek i en stekpanna. Lägg på en tallrik med hushållspapper och låt fettet rinna av. Låt det fett som är i stekpannan vara kvar. Hacka lök och vitlök och fräs i baconfettet i stekpannan i ca 5 minuter. Akta bara så du into bränner vitlöken. Lägg baronet och lökfräset i en tjockbottnad kastrull. Häll på farinsocker, kaffe, lönnsirap, vinäger och senap. Blanda väl och låt puttra ihop till det tjocknar. Det tar ca 30 minuter, rör om då och då så att det inte bränner vid i botten.

Vill du ha en chutney utan bitar kan du vänta till den har kallnat och då mixa chutneyn till en slät smet.

Lägg upp chutneyn i en steriliserad burk (jag brukar lägga burken i kokande vatten en stund).

Kan ätas både varm och kall!

Bacon chutney copyright 1

Vansinnigt god chokladcheesecake med salta karamelliserade mandlar

Hej,

Dagen har gått i ett och avslutades med föräldramöte på dagis. Alltid roligt att träffa alla pedagogerna och höra mer om verksamheten och hur de tänker kring olika saker. Och så klart väldigt roligt att få höra positiva saker om sitt barn. Vilken förälder gillar inte det?

Känns extra bra efter en morgon som inte var den bästa och gjorde både mig och Mini-me ledsen. Men i morgon är en ny dag och då prövar vi igen, och då ska jag verkligen se till att det blir bra, så att vi kan ha en bra dag båda två.

Tufft att vara förälder ibland. Mini-me frågade mig tidigare ikväll om jag tyckte det var svårt att vara mamma, och jag svarade sanningsenligt att ja, ibland är det faktiskt det.

När man har haft en jobbig dag och inte känner sig på topp behöver man tröst. En mjuk famn, en varm kopp te, en stark drink, ett avslappnande bad eller choklad. Choklad i alla dess former är underbart.

Chokladcheesecake1

Vill du trösta och pigga upp dig själv, en vän eller bara överraska någon så tycker jag att du ska baka den här cheesecaken. En bakad cheesecake med choklad, kaffe och salta karamelliserade mandlar. Helt underbar men mäktig så den räcker till många vänner.

Jag fick inspirationen till den här smakvarianten när jag hittade den här nya Marabou-chokladen i affären för ett tag sen.

Choklad med mandlar

Till en cheesecake, som räcker till 10-12 personer behöver du: 

Botten:

200 g mjukt smör
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao

Fyllning:

200 g mjölkchoklad med salta mandlar
300 g färskost (jag brukar använda icas philadelphiavariant)
3 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe

Topping: 

100 g mandlar med skalet på
30 g farinsocker
en nypa flingsalt
2 msk kallt vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Börja med att göra botten. Blanda smör, socker, vaniljsocker, mjöl och kakao till en tjock deg.
Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smörj insidan med smör. Lägg i degen, platta ut till en platt botten och låt stå en stund i kylen.
Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad.
Blanda färskost, ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt den smälta chokladen, grädden och kaffet. Blanda allt till en  slät smet.
Ta fram formen ur kylen och häll smeten över botten.
Grädda cheesecaken i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter.

Ställ cheesecaken i kylen över natten eller i alla fall några timmar.

salta mandlar

Rosta mandlarna i en stekpanna, tillsammans med flingsaltet och farinsockret. Häll på vattnet när sockret börjar karamellisera sig och blanda runt.

Lägg upp mandlarna på en skärbräda och låt svalna lite. Hacka dem sen och förvara i en luftttät burk.

Strö mandelhacket över cheesecaken innan servering.

Karamelliserade mandlar

Cheesecaken står sig flera dagar i kylen, täckt med plastfolie.

Chokladcheesecake2

OBS! Chokladen med mandlar kan göra botten lite hård, när den smälter ur fyllningen och ner på botten.

Se bara till att ha en bra kniv så går det bra. Går också lite lättare att skära i om man låter cheesecaken stå framme en stund innan servering.

Använd en varm kniv för snygga och rena snitt (skölj eller doppa i varmt vatten mellan du skär bitarna).

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins