Etikett: Nybakat

Sirapslimpor med jästid och gräddning i ett

Hej,

Det snörvlas och hostas här hemma. Sambon blev sjuk redan i torsdags och i söndags hoppade bacillerna över till mig. Ingen feber än så länge, och jag försökte mota bort det halsonda genom ett träningspass. Först kändes det som att jag skulle svimma, sen kände jag mig nästan helt bra och nu så har det halsonda och snuva kommit tillbaka. OK så träning var kanske inte den bästa medicinen.

Hembakat och nybakat bröd är dock nästan som medicin, i alla fall för själen. Att baka sitt eget bröd är så givande, på flera plan. Man blir lugn och all frustration man möjligtvis har försvinner, nygräddat bröd får hela huset att dofta underbart – det slår vilket doftljus som helst. En tjock skiva nybakat bröd med smör och ost på, tillsammans med en kopp te är en mysig avslutning på kvällen. Fördelarna med att ge sina barn annat än tillsatser och konserveringsmedel är inte heller dum. Pengarna du sparar på att baka ditt egna bröd kan du lägga i en burk och vips så har du pengar att göra något roligt för en dag på sommarlovet eller semestern.

sirapslimpa1 copyright

Det finns ju bara positiva saker med att baka själv! Det är dessutom inte så svårt som man lätt får för sig. Självklart är det enklare att blanda och knåda degar om man har en stark maskin som kan göra grovjobbet åt en, men det går faktiskt att använda elvispen med tillhörande degkrokar eller gammal hederlig handkraft.

Testa i alla fall att baka bröd, det är så man lär sig. Så blir man lite bättre för varje gång och helt plötsligt så känns det inte alls så farligt med degar och jäst och mjöl av olika slag.

För länge sen hittade jag ett recept på bröd som inte kräver jästid, det jäser i ugnen samtidigt som det gräddas. Bloggen där jag hittade receptet heter Lantlollabloggen. Jag har velat pröva det där receptet jättelänge och för några veckor sen gjorde jag det.

Så nöjd att jag testade att baka brödet, för det vad smidigt att hoppa över all jästid och vilka stora fina limpor det blev. Väldigt gott bröd (sambon tyckte det var bland det godaste bröd jag har bakat) som höll sig färskt länge.

sirapslimpa2 copyright

Till tre stora limpor behöver du:

2 pkt jäst (2×50 g)
1 l ljummet vatten
1 dl rapsolja
1 dl ljus sirap
1 msk salt
1 ägg
500 g rågsikt
150 g fint rågmjöl
600 g vetemjöl special
ca 300 g manitoba cream

sirapslimpa4 copyright

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Häll i vattnet och blanda runt till jästen har lösts upp.
Häll i rapsolja och sirap, salt och ägget.

Tillsätt sen alla mjölsorterna, lite i taget. Kör degen i degblandaren ganska länge, ca 15 minuter. Framför allt manitoba cream kräver att man knådar degen extra länge.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den mer, och ta eventuellt mera mjöl (jag fick ta en hel del mjöl till för att degen skulle bli hanterbar och formbar).

Dela degen i tre delar och formad dem till limpor. Lägg limporna bredvid varandra i en långpanna med bakplåtspapper, nagga dem med en gaffel och pensla med lite kallt vatten.

Sätt in långpanna med limporna i ugnen på nedersta falsen, stäng luckan och sätt på ugnen på 200 grader. Grädda limporna i mellan 50-60 minuter.
Ta ut långpannan och pensla limporna med en blandning av hälften kallt vatten och hälften ljus sirap.

Låt svalna lite på galler.

TIPS!

Lägg bakplåtspapper mellan limporna, så jäser de inte in i och gräddar inte fast i varandra. Pröva även att lägga limporna i smorda limpformar. Det ska jag göra nästa gång.

sirapslimpa3 copyright
Fantastiskt gott bröd med lagom hård skorpa. Passar perfekt till äggmackor.

52 bröd

Hej,

Jag älskar att baka och har dessutom kommit på att matbröd inte är så svårt ändå. Det tog mig dock några år men nu älskar jag att baka matbröd. Dessutom är det ju så gott med hembakat bröd, och mycket trevligare än köpebröden med sina ämnen som ska hålla dem färska länge. En limpa eller ett gäng frallor brukar inte bli kvar så länge här hemma hos oss, och säkert inte hemma hos dig heller. Vi svenskar älskar våra mackor, en del äter dem till både frukost, mellanmål och middag. Har man en familj och bakar en gång i veckan så borde det vara lagom för att brödet ska hinna ta slut innan det börjar mögla. Bakar du mycket på en gång så funkar bröd alldeles utmärkt att frysa.

filmjölksbröd i långpanna copyright1

Våra föräldrar och svärföräldrar fick i år av en julklapp av oss (kanske mest av mig) som ger hela året. De presenterna är de bästa, eller hur? Det är så svårt att komma på vad man ska ge dem i julklapp, men något som jag vet uppskattas är nybakat bröd. Det är något som varken mina föräldrar eller svärföräldrar gör själva. Så jag skrev varsitt kort till dem, att de under 2015 skulle få nybakat bröd varje vecka.

Det sätter lite press på mig, men eftersom jag ändå bakar varje vecka och ofta ger bort brödet ändå kan de lika gärna veta att de kan räkna med bröd varje vecka. Jag har en hel hög med brödrecept som jag vill testa, och svärmor frågade om hon fick komma med recept också, så att hitta drygt 50 stycken olika brödsorter att baka kommer nog inte bli så svårt. För jag vill ju inte göra samma sak två gånger, har lite svårt för det. När det nu finns så många recept att testa tycker jag att det är onödigt att göra samma sak två gånger. En del saker älskar familjen så de får jag kompromissa med, men annars funkar den regeln bra. Och det ger mig dessutom ett större underlag för bloggen 🙂

filmjölksbröd i långpanna copyright2

Nyårsveckan blev det inget brödbak alls så första brödet blev faktiskt inte förrän den här veckan. Jag började i, enligt mig, storstilad form med ett jättegott och saftigt bröd med lång hållbarhet. Klassikern filmjölkslimpa! Fast den här gången struntade jag i brödformarna och gräddade brödet i en långpanna istället. Det blev jättebra och gav mig mycket bröd. Jag delade brödet i tre lika stora delar och visps så hade jag bröd inte bara till mamma och pappa och svärföräldrarna, men till oss själva också. Så mycket lön för liten möda 🙂

Till en plåt behöver du:

900 g rågsikt

1 liter fil

4 dl sirap

3 tsk bikarbonat

3 tsk bakpulver

3 msk brödkrydda

Frön av olika slag att strö på brödet innan grävning (jag använde pumpakärnor)

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.

Blanda rågsikten med övriga torra ingredienser och blanda väl.

Häll i fil och sirap och rör till en slät smet. Det är lite tungt och tar en liten stund men viktigt att du får bort alla klumpar.

Häll smeten i långpanna och fördela smeten jämt i formen. Släta till ytan och ställ sen formen längst ner i ugnen och grädda brödet i 1 timme.

Ta ut brödet, låt det svalna under en bakduk och lyft det sen ur formen. Dela brödet i mindre delar och lägg i plastpåsar. Skär i rutor som delas på mitten eller i tunna långa skivor när du ska göra mackor.

filmjölksbröd i långpanna copyright3

Bullar med fördeg och mandelmassefyllning

Hej,

Äntligen vinter på riktigt! Idag snöar det hos mig. Sambon är allt annat än nöjd men jag och Mini-me jublar. Vad är meningen med att bo i ett land med fyra olika årstider om det inte är olika väder de fyra årstiderna? Är det vinter ska det vara snö! Älskar när det blir vitt och ljust ute, och tyst. Snön har en härligt dämpande förmåga, det känns som att bli inbäddad i bomull.

En vinterdag som denna passar det bra att mysa inne med bakning. Perfekt att kunna bjuda på nybakade bullar och en kopp choklad när barnen kommer in, efter att ha lekt i snön ute. Eller blidka sambon med efter att han svurit och svettats när han skottat uppfarten 🙂

Till lucia bakade jag bullar efter Roy Fares recept. De blev supergoda men jag måste öva lite på min snurrteknik. Jag gav bort de flesta bullarna men en påse la jag in i frysen. De tog jag fram förra veckan och bjöd på till fikat. Jag tinade dem i ugnen och de smakade lika bra som när de var nybakade. Läs mer HÄR om hur jag gjorde för att tina bullarna.

saffransbullar2 copyright

Första gången jag bakade bullar med fördeg och det blev riktigt bra. Till lucia hade jag saffran i bullarna, men det kan du ju strunta i nu. Kardemumma i degen blir gott. Fyllningen med mandelmassa har jag använt tidigare, bullarna blir så saftiga och goda. Du kan så klart använda annan fyllning om du vill. Den klassiska med smör, socker och kanel kanske, eller vanilj.

Jag penslade bullarna med mjölk innan de gräddades och med sockerlag efteråt, för att de ska hålla sig saftiga och fina. Att väga ingredienserna är bra när du bakar, eftersom det är lätt att få fel mängd mjöl t.ex. när man använder decilitermått, vilket kan påverka degen och t.ex. göra bullarna torra. Det är dock mest ingredienserna till själva degen jag brukar väga, fyllningen är inte lika petigt med.

Rumstempererat smör är bra att använda, så att det lätt kan klickas ner i degen och så att fyllningen går lätt att blanda. Glömmer du att ta fram smöret i tid så går det bra att riva smöret på grova sidan på rivjärnet, det brukar jag göra och då blir smöret lätt att blanda.

saffransbullar 1 copyright

Till ca 40 st bullar behöver du:

FÖRDEG

5 dl mjölk

50 g jäst

1 g saffran eller 1 msk kardemummakärnor som du stöter i mortel

520 g vetemjöl

DEG

150 g smör

170 g strösocker

en nypa salt

320 g vetemjöl

MANDELFYLLNING

250 g mandelmassa

2 msk socker

1 msk vaniljsocker

120 g smör

Gör så här:

Börja med fördegen. Smula jästen i en bunke. Värm upp mjölken med saffran, eller stött kardemumma, till 37 grader (hellre för kall vätska än för varm, kom ihåg det). Lös upp jästen med lite av den varma mjölken och häll sen på resten av mjölken . Blanda ner vetemjölet och knåda ihop till en fin deg. Använder du en degblandare ska degen knådas i ca 5 minuter, använder du handkraft får du jobba på i ca 10-15 minuter. Jäs degen i ca 20 minuter.

Blanda sen i de resterande ingredienserna i fördegen och knåda degen tills den känns len, glansig och börjar släppa kanterna.

Låt degen jäsa igen i 30 minuter.

Medan degen jäser kan du förbereda fyllningen.

Riv mandelmassa och blanda med strösocker och vaniljsocker. Blanda ner det mjuka eller rivna smöret lite i taget tills du har en slät och fin fyllning.

Ta upp degen och kavla ut den till en rektangulär platta på ett mjölat underlag.

Bred ut den mjuka fyllningen över degen men var försiktigt så att degen inte går sönder (kan hända om man har lite bråttom 🙂 )

Ta den övre delen av degen och vik den över den nedre halvan av degplattan, så att du får en dubbel platta. Dela degen från kortsidan i remsor och gör små knutar genom att tvinna remsan så den blir som en spiral och sen snurra den runt fingrarna två gånger. Fäst ändarna ordentligt undertill. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under bakduk i 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med mjölk eller uppvispat ägg och strö över pärlsocker om du vill. Annars pudrar du över florsocker efteråt istället. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min tills bullarna har fått en fin färg. Kom ihåg att om du penslar med mjölk kommer bullarna inte få lika mörk färg som om du penslar med ägg.

Blanda lite sirap i varmt vatten och pensla bullarna med efter gräddningen och pudra florsocker över dem när de har svalnat.

saffransbullar 3 copyright

Fluffiga tekakor med havregryn

Hej,

Kvällarna går minst lika fort som dagarna nu. Jag hade tänkt baka bröd ikväll, för att få upp värmen lite, men jag målade naglarna och kröp ner i sängen, klädd i i fleece istället. Sexigt värre!

Men jag har ett gott recept på tekakor på lut. De här blev så himla goda och fluffiga, och det tackar jag havregrynen i degen för.

tekakor med havregryn copyright

Perfekt att baka och bjuda över grannarna på kvällsfika, eller eftermiddagsfika på helgen.

Jag brukar baka bröd och ge bort och det är väldigt uppskattat.

En korg med nybakade tekakor, ett paket smör med havssalt, en god ost och rökt skinka blir ju världens bästa present till någon. Du kommer ligga på plus efter det.

Det här är ett enkelt recept och räcker till ca 15 stycken tekakor (beroende på hur stora du gör dem)

Jag brukar göra några mini-tekakor också, till min egen Mini-me.

tekakor med havregryn copyright2

Du behöver:

100 g smör (jag använder normalsaltat)

5 dl mjölk (jag använder alltid röd mjölk)

2 dl havregryn

50 g jäst

2 msk ljus sirap

ca 400 g vetemjöl

200 g manitoba

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader C

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till 37 grader C.
Smula sönder jästen i en bunke och häll i lite av den varma degvätskan. Rör tills jästen har löst sig. 
Tillsätt resten av degvätskan, havregrynen och sirap. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15-30 minuter , rulla ut till en rulle och skär i cirka 15 delar. Kavla eller platta ut varje bit till en rund kaka. 
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Beroende på hur mycket du kavlade bröden innan kan de behöva plattas till lite innan de  gräddas. 
Grädda tekakorna i mitten av ugnen i 5-8 minuter. Bröden ska ha fått fin färg och låta ihåligt när du knackar på undersidan. 

Låt svalna på galler, täckta  med bakduk och servera sen varma med ost och smör.

tekakor med havregryn copyright3

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins