Hej,
Jag startade dagen med ett tufft träningspass och nu börjar det kännas. Men det känns på alla de rätta ställena, så jag antar att träningen funkar.
Till middag åt jag dock lite mer än jag behövde, så det blev väl plus-minus-noll med träningen idag. Men maten var så otroligt god. Sambon fick i uppdrag att laga maten så den var nästan klar när jag kom hem. Helstekt kyckling tar lite tid men är så värt det.
Det här är en perfekt söndagsmiddag, men varför inte förgylla en vardagskväll likaväl?
Kyckling med örter, grönsaker med vitlök och potatis som fått koka i en välsmakande buljong. Vansinnigt gott!
Till 4 portioner behöver du:
2 + 2 vitlöksklyftor eller mer
1 kruka färsk timjan
olivolja
1 hel färsk kyckling
flingsalt
svartpeppar
12 potatisar
250 g färska champinjoner
250 g schalottenlök
1 ask körsbärstomater (eller en burk körsbärstomater)
1 geléfond
1 dl vitt vin eller cider
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Skala 2 vitlöksklyftor och mixa tillsammans med timjan och 4 msk olivolja.
Gnid in kycklingen med salt och svartpeppar. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 60-80 minuter. Pensla med timjan- och vitlöksoljan då och då.
Skala och skär potatisen i bitar. Dela champinjonerna i kvartar. Skala lök och 2 vitlöksklyftor. Skiva vitlöken.
Fräs champinjonerna i lite olja tills de fått färg. Tillsätt potatis, lök och vitlök och låt dem bryna med en stund. Ta ut kycklingen och lägg alla grönsakerna runt om kycklingen. Häll på körsbärstomater, geléfond, lite vatten och vin. Ställ tillbaka in i ugnen i ca 20 minuter. Ös kycklingen med buljongen en eller två gånger. Smaka av med salt och peppar.
Skär upp kycklingen och servera allt ur samma form. Om du vill kan du ösa ur buljongen och reda av den för en lite tjockare sås.
