Hej,

Trädgårdsliv idag eller? En del av er kanske måste jobba. Jag är ledig och snart kommer två kompisa på fika. Den ena bor inte i stan så det är inte så ofta vi träffas alla tre, så jag ser verkligen fram emot det. Blev inget bakat igår, så jag måste ta fram något ur frysen. Har för mig att det finns blåbärsbullar med vaniljkräm som jag kan ta fram. Dessutom en halv banoffeepaj, den är perfekt att äta halvfrusen.

Igår blev det spontanmiddag med vänner. Det bestämdes rätt sent och jag panikade lite samtidigt som jag gjorde en mental inventering av frysen.

Det blev en rätt bra middag med mycket mat. Det blir lax till lunch idag 🙂

En supergod förrätt.

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft.

Ta ett gäng champinjoner och ta bort stjälken genom att trycka den åt sidan och sen dra loss den.

Stek hattarna i smör i en stekpanna och lägg sen i en ugnsfast form.

Hacka vitlök, schalottenlök och färsk persilja och fräs i  mer smör. Häll på en slurk vitt vin eller vitvinsvinäger och låt puttra någon minut.

Skär brieost i små bitar och tryck ner i champinjonhattarna.

Häll lökfräset över champinjonerna och gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter.

En laxsida skuren i bitar fick bli varmrätt.

Förkoka potatis, morötter och bönor i ca 15 minuter.

Lägg i botten på en stor ugnfast form.

Snitta laxen på skinnsidag, salta och peppra.

Lägg laxen ovanpå grönsakerna, riv citronskal över och skär citronen i klyftor och lägg även dem i formen.

Hacka färsk basilika och strö över.

Avsluta med att ringla över olivolja och skicka in i ugnen i 15 minuter.

Servera med romsås

5 dl crème fraiche

1 burk rom

2 vitlöksklyftor

Färsk hackad dill

1/2 hackad rödlök eller 2 hackade schalottenlökar

Blanda allt i en skål och låt stå i en timme innan servering, för att smakerna ska komma fram.

Enkel efterrätt till 4 personer

Koka upp 1 dl socker och och 1 dl vatten med en vaniljstång.

Sockerlagen är klar när sockret har smält.

Mixa eller finhacka 20 st basilikablad och rör ner dem i sockerlagen.

Skala, kärna ur och klyfta 1/2 kg äpplen (gärna syrliga) och lägg ner i lagen.

Låt stå ett par timmar i kylen.

Innan servering tar du upp vaniljstången, delar på den och skrapar ur fröna, ner i sockerlagen.

(Man kan ockås använda äkta vaniljpulver på burk, som är endast vaniljfröna, och hälla i dem samtidigt som sockret).

Servera med vaniljglass!