Hej,
Kollade igenom bilder på telefonen och gjorde en liten januariåterblick.
Galet att tiden går så fort!
På bara några månader hinner det hända så mycket i ens liv. I år mer än någonsin känner jag att det gäller att uppskatta allt och verkligen ta vara på allt. Stort som smått! Man lär sig dessutom av både upp- och nedgångar.
Så njut av allt livet har att ge och kläm in så mycket vardagslyx som möjligt!
Önskar dig en fin söndag!
Kram Christine
Hej,
Den senaste veckan har vi haft urgoda daimsnittar till kaffet på lunchbuffén. Jag älskar snittkakor. De är enkla att göra, går snabbt att baka och kan smaksättas precis hur som helst!
Här hade vi i daim, som är ett av mina favoritgodis.
Till ca 30 st behöver du:
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 st dubbeldaim – hackade
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Värm smöret så det är mjukt eller riv det på rivjärn. Blanda alla ingredienser till en deg.
Dela degen i två delar och rulla varje del till en rulle.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta till rullarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.
Skär sneda snitt medan kakorna fortfarande är varma
Tips!
Gör en stor rulle av degen och kyl en stund innan du skivar kakor som du gräddar i ca 10-12 minuter.
Kram Christine
Hej,
Har haft lite strul med bloggen ett par dagar men nu är det fixat och bloggen uppe igen. Jag var på ostfestival på Nordiska museet i Stockholm förra veckan och passade på att äta lunch på Villa Godthem då. De serverade lunch ända fram till kl. 17! Första gången jag var där men verkligen inte sista. Så snygg lounge vid baren med sköna fåtöljer och soffor.
Vid bordet hade vi fin utsikt över vattnet och alla som flanerade i solskenet. Det var en riktigt fin vinterdag.
Jag åt fantastiskt goda queneller med en gudomligt god vitvinssås och ugnsrostad potatis och gulbetor.
Sambon åt en club sandwich som inte gick av för hackor heller.
Hade kunnat sitta där hur länge som helst men vi hade många ärenden att uträtta så när matkoman hade släppt lite (portionerna var väl tilltagna och jag orkade faktiskt inte hela min portion) var det dags för oss att gå.
Jag har dock för vana att spana in restauranger och hotells gästtoletter och ta bilder till min inspirationsbok.
Villa Godthem hade snygg toalett med stor spegel med guldram över handfatet. För ovanlighetens skull passade jag på att ta en selfie. Är helst inte med på kort i vanliga fall.
Det fanns tre toaletter och när jag tagit bilderna (med ljudet på kameran på) så inser jag att ena toaletten är upptagen. Ooops lite pinsamt att personen ifråga hörde mig ta kort tänkte jag men oj vad jag inte hade behövt bekymra mig om det.
När jag var klar på toan och skulle gå hör jag nämligen ljud som jag först inte fattade vad det var och vart det kom ifrån. Insåg dock snabbt att personen på den andra toaletten inte var ensam och att de hade en skön stund tillsammans, som jag fick höra sluttampen på. Jag hörde att de viskade om huruvida det var någon annan där inne och jag panikade lite med skrattet bubblande upp. Så jag valde av outgrundlig anledning att stå kvar inne i mitt lilla bås, tyst som en mus och stänga av ljudet på mobilen ifall sambon skulle ringa och höra vart jag hade tagit vägen (för att jag tänkte att det var det mest pinsamma som kunde hända då 😝) samtidigt som jag kämpade för att hålla tillbaka asgarvet som bubblade i mig och hoppades att de skulle skynda sig ut därifrån. Kände nämligen att om jag går ut så kommer jag skratta dessa kärlekstörstande människor rakt i ansiktet på ett det-är-så-hysteriskt-roligt-att-jag-gråter-vis.
Ja det var en lite annorlunda och oväntad avslutning på lunchen, men en upplevelse😂
Kan i alla fall varmt rekommendera Villa Godthem. Bra pris, bra service, god mat och stora portioner i vacker miljö med fin utsikt.
Måste pröva deras brunch någon gång också!
Kram Christine
Hej,
Jag älskar vitlök och vitlöksbröd! Ett smör med färska örter och massor med pressad vitlök är bästa sättet att piffa upp bröd på. Här har jag använt en ciabatta.
Ett enkelt sätt att snabbt fixa förrätt eller tillbehör till middagen.
Köp ett gott bröd från ett bageri. Rör ihop mycket smör med så många klyftor vitlök du vill och de färska eller frysta örter du tycker om.
Skär brödet i skivor nästan ända ner och lägg stora klickar smör mellan varje skiva.
Skicka in i ugnen på 200 grader C i ca 5-10 minuter och njut av dofterna och smakerna som får dig att le.
Kram Christine
Hej,
Om man vill ha kanelbullar men inte har tid eller ork att baka dem kan jag varmt rekommendera dessa galet goda kanelbullemuffins!
Ursprungligt recept från www.hembakat.se (tror aldrig jag misslyckats eller blivit missnöjd med något av deras recept) med några egna justeringar.
Dessa muffins är långt från de vanliga torra muffinsen. Fluffiga och lite kladdiga inuti med mycket smak av kanel och socker och med knaprig topping är dessa perfekta till fikat. Måste förresten pröva att göra en kardemummavariant också!
Till 12 st behöver du:
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 ägg
3 dl yoghurt med äpple och kanel
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl vetemjöl
Fyllning
1 dl strösocker
2 msk kanel
50 g smör
Garnering
kanel
strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Vispa smör och strösocker (använd rumsvarmt smör eller riv det på rivjärn). Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa en stund till. Rör ner yoghurten. Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Sikta ner i äggsmeten och blanda ordentligt.
Fördela smeten i ca 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fyll formarna till hälften.
Smält smöret till fyllningen och blanda med socker och kanel.
Fördela ut fyllningen ovanpå smeten i muffinsformarna.
Fyll upp formarna med resten av smeten.
Toppa varje muffin med kanel och socker.
Grädda i mitten av ugnen i ca 14-15 minuter.
Kram Christine
Hej,
På söndagar brukar sambon och Mini-me åka till Brädcentralen ett par timmar. Det är då jag brukar njuta av min söndagsfrukost och bara slappa hemma.
Idag följde jag med och då såg det ut så här. Fil och havrefras i en burk till mig och så tog jag med jordgubbar och kladdkaka och bjöd alla på. Det blev väldigt uppskattat!
Det var många där idag. Rätt kul att se papporna också. Med lite mindre häng på jeansen men tatueringarna kvar fast en aning tyngre och stelare. De var inte riktigt lika våghalsiga som förr. Inte riktigt Tony Hawk. Själv kan jag knappt stå på en skateboard så ska inte säga något.
Nu blir det äntligen slapparsöndag med godis och inredningskatalog. Älskar daim och mint. Kan det bli bättre?
Ha en fin dag! 💝
Kram Christine
Hej,
Idag har jag gjort en trerättersmiddag åt en kund som en vinst i en tävling. Maten var förberedd och så skulle de fixa det sista själva. Vilket denna gång blev att ugnssteka köttet och gratinera potatisen.
Så himla roligt att göra sånt här. Jag hoppas verkligen att kunden tycker om maten.
Detta är min Alla hjärtans dag-meny:
Förrätten är busenkel! En röra på crème fraiche med smaka av getost, blandat med hackade soltorkade tomater och hackad färsk basilika.
Lägg röran på parmaskinka och rulla ihop.
Varmrätten är smördegsinbakad fläskfilé med en slags champinjonstuvning med crème fraiche, vitlök och persilja.
500 g fläskfilé
1 rulle smördeg
250 g champinjoner
En kruka persilja
2 vitlöksklyftor + 4 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
1 ägg
1,5 kg potatis
Smör
Salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn fläskfilén runtom i smör och lägg åt sidan att svalna.
Skiva champinjonerna tunt och fräs i smör. Tillsätt crème fraiche, skivad vitlök och hackad persilja. Koka ihop till en tjock sås och smaka av med salt och peppar.
Rulla ut smördegen. Bre ut hälften av champinjonsåsen längs med smördegen och placera fläskfilén ovanpå. Bre ut resten av såsen ovanpå köttet och rulla ihop så att smördegen täcker köttet runtom.
Nyp ihop ändarna och dekorera eventuellt med smördegshjärtan.
Rulla in den smördegsinbakade fläskfilén i plastfolie och lägg i kylen en stund.
Skala och skiva potatisen tunt och varva i en ugnsform med smör, pressad vitlök och salt och peppar.
Grädda mitt i ugnen i ca 50-60 minuter.
Ta ut köttet från kylen, ta bort plastfolien och lägg rullen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla rullen med uppvispat ägg och ugnsstek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Koka ihop crème fraiche och gorgonzola till en sås. Smaka av med salt och peppar.
After eight-kladdkaka med tryffeltopping:
Hittade det här receptet på ica.se men det kommer från Jennys matblogg. Kladdkakor är nog en av hennes specialiteter och denna var, som allt annat på hennes blogg, mycket god!
Du behöver:
150 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
15 bitar after eight
Tryffeltopping
0,75 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. Rör ner ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Blanda väl.
Smörj en sprimgform med smör och pudra med mjöl. Häll smeten i den smorda formen och tryck ner 15 after eight-bitar.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Kakan ska fortfarande vara lös i mitten, den stannar till sig efter minst 3-4 timmar i kylen (jag hade den i kylen över natten).
Gör tryffeltoppingen innan du ställer in kakan i kylen.
Topping: Hacka den ljusa chokladen och rör ner i grädden i en kastrull.
Låt smälta under omrörning och rör chokladen blank. Häll tryffeltoppingen över kladdkakan och ställ svalt i kylskåp.
Dekorera med grädde och After eight-pinnar innan serveringen.
(Förrätt och varmrätt är glutenfri och även laktosfri om du använder laktosfria produkter)
Ha en fin mellokväll och en skön söndag och Alla Hjärtans Dag!
Kram Christine
Hej,
Vi fortsätter med semmeltemat hela denna vecka i butiken. Igår blev det semmelkladdkaka och det var nog bland de godaste kladdkakor jag ätit, men så är jag ju svag för kardemumma och mandelmassa. Den här kladdkakan är nästan likadan som den vita med saffran jag har gjort tidigare. Men saffran och vit choklad är utbytt mot kardemumma och mandelmassa.
Så enkelt och man slipper kladdet som uppstår när man äter semla. Eller är det bara jag som får grädde och florsocker i hela ansiktet?
Till en springform behöver du:
(Vi använde en rektangulär form med löstagbar botten)
150 g smör
1 tsk vaniljpulver
0,5 msk kardemummakärnor, nymortlade
2 dl strösocker
2 ,5 dl vetemjöl
100 g mandelmassa
3 ägg
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Lägg smör, vaniljpulver och nymortlade kardemummakärnor (testa att ha dem i en pepparkvarn, då har man alltid nymalet på enkelt vis) i en kastrull och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en skål, riv mandelmassan och blanda i den. Häll i det smälta smöret med kryddorna. Knäck äggen ett i taget i smeten och blanda väl. Smörj en form med löstagbar botten med smör och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Kakan skall fortfarande vara kladdig i mitten. Låt kladdkakan svalna helt, låt gärna stå i kylskåp en stund.
Skär i bitar, pudra över florsocker och spritsa vispad grädde på varje bit.
Supergott till en latte!
Kanske med kardemummasmak?
Kram Christine
Hej,
Fettisdagen försvann i ett nafs, precis som semlorna på lunchbuffén på jobbet. Idag hade jag inte bakat själv utan hade beställt semmeltårtor på Lill-Annas bageri. Resten av veckan kommer vi dock bjuda på bakverk med semmelsmak och dem gör vi själva. Ibland måste man ta hjälp av andra för att hinna med allt. Lite rörigt idag med en stor leverans av varor som jag inte hade väntat mig förrän imorgon. Men också roligt för nu börjar hyllorna bli fulla av fina produkter igen.
Du har säkert redan bakat och ätit de semlor du vill men jag tipsa om dessa, som jag gjorde för första gången för väldigt länge sen men som är lite av en favorit. Ursäkta bilden, ska nog göra dessa i helgen och då ska jag ta finare bilder.
En semmelruta (tryck ut vetedegen i en långpanna) och skär sen rutor. Fylld med äppelmos eller en äppelkompott. Grädden är blandad med vaniljpulver.
Bra alternativ utan mandelmassa!
Hej,
Sköna söndag har rullat på med pyssel i form av tårtor som skulle levereras på eftermiddagen och så en hel del pappersarbete. Den som spar han har kan man väl säga…men fick det gjort och imorgon ska jag till redovisningsbyrån och lämna in det. Känns alltid väldigt skönt när det är klart. Från och med i år skjuter jag inte upp det dagliga pappersarbetet!
Det blev två sådana här tennisbollstårtor idag. Ser dock nu att texten hamnade lite på sniskan. Hmmm!
Texten har jag skurit ut i fondant. De vita ränderna är kristyr.
Jag hade ljusa bottnar, Nutellamousse och kolamousse i tårtan. Spacklade med grädde och täckte med marsipan.
För att få rund form på tårtorna gjorde jag dem i skålar. Tänk på att lägga tyngsta fyllningen som översta lagret eftersom man gör tårtan upp och ner. Lägg plast i skålen först, så inte den första tårtbottnen fastnar i skålen. Plasten ska hänga över sidorna.
Sen är det bara att varva bottnar och fyllningar. Börja och sluta med en botten. Täck den översta tårtbotten med plast och ställ i kylen över natten.
Öppna upp plasten och lägg en tårtbricka på skålen innan du vänder på tårtan. Skär rent den och spackla med smörkräm eller grädde.
Nutellamousse:
4 dl vispad grädde
En liten burk Nutella som rörs ner i grädden.
Kolamousse:
4 dl vispad grädde
En burk karamelliserad mjölk som rörs ner i grädden
Spackla med grädde eller smörkräm. Ställ gärna kallt en stund och spackla sen ett lager till för att få en riktigt slät och fin yta som blir ett bra underlag för marsipanen eller sockerpastan. Jag slarvar tyvärr lite med detta men ska jobba mer med det.
Kavla ut marsipanen eller sockerpastan på ett silikonmatta. Jag använder en jag köpt på Ikeas bakavdelning. Ta silikonmattan med marsipantäcket och lägg över den spacklade tårtan. Dra av silikonmattan och rätta till marsipanen och skär rent.
För att kunna få till texten kalkerade jag av loggan från en bild på nätet till bakplåtspapper, sen satte jag bakplåtspappret bakvänt mot fönstret och fyllde i konturerna spegelvänt. Man kan använda en blyertspenna eller en livsmedelspenna.
Jag kavlade ut sockerpastan tunt och la bakplåtspappret med texten rättvänd på sockerpastan och gnuggade lite med handen över texten. Du får då ett avtryck som går att skära ut efter. Jag använde en liten skalkniv för att skära ut texten.
Fäst texten där du vill ha den, med ätbart lim eller lite kristyr.
Ränderna har jag gjort med sockerpasta/marsipan när jag har gjort tennisbollstårta tidigare men nu använde jag kristyr och spritsade på den på tårtan. Det gick snabbt och var smidigt.
Kristyr:
1 äggvita
Florsocker – minst 200 g
1 tsk citronsaft
Vispa äggvitan med elvisp, sikta ner florsocker och citronsaft.
Vispa upp och tillsätt mer florsocker till kristyren tjocknar och blir matt.
Efter tårtleverans och kontorsarbete fick det bli middag på Karishma, bästa indiska restaurangen i stan. Jag drack en supergod alkoholfri drink med mango, sprite och färsk koriander. Måste testa att göra en sådan här hemma.
I veckan som kommer ska jag försöka hinna baka lite olika semmelbakverk och sä blir det något gott till Alla hjärtans dag så klart!
Ha en fin vecka!
Kram Christine