Mat i kvadrat – Sida 46 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

06
feb
2016

Mellodessert med smak av kola

Hej,
Mini-me har i år bestämt sig för att hon vill kolla på Mello. Sambon och jag kommer med andra ord inte undan längre. Så ikväll blir det mys med tacos, popcorn och ~~dåliga låtar~~ ett intressant och varierat musikutbud.

Till efterrätt blir det en kolamousse toppad med flingsalt.
Superduperenkelt att göra!

Vispa grädde och blanda med karamelliserad mjölk. Spritsa i små glas och toppa med silverkulor och flingsalt.

Vi har piffat Mini-mes rum lite också. Hon fick den här fina ljusslingan från sin moster för ett tag sen men vi har inte hängt upp den förrä nu. Det blev riktigt mysigt 🙂 och färgerna passar perfekt i hennes rum.
Nu ska jag göra klart tårtorna som ska levereras imorgon.

Ha en trevlig kväll!

Kram Christine

05
feb
2016

Nutellakaka med endast 2 ingredienser!

kategorier: Matlagning

Hej,
Ingen kan väl undgå att det är Nutellans dag idag? I de kretsar jag rör mig i på sociala medier svämmar det över med allehanda bakverk med just Nutella i.
Vi gjorde en enkel nutellakaka till lunchen idag, med bara två ingredienser! Så smidigt! Dessutom är den glutenfri!

Du behöver:
4 ägg
250 g nutella

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader C.
Smörj en sprinform eller sätt fast ett bakplåtspapper i den.
Vispa äggen riktigt pösigt, ca 5 minuter.
Smält nutellan i mikron, ca 30 sekunder.
Vänd ner äggen lite i taget i nutellan.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Klart! Lätt som en plätt och väldigt gott!

Kram Christine

04
feb
2016

Focaccia – detta vansinnigt goda bröd!

kategorier: Bakning, Bröd

Hej,
Jag har börjat med lunch igen i butiken så dagarna går ännu snabbare nu. Nytt för i år är att jag har gjort om nere i källaren och skapat en buffé. Så nu kan jag duka upp mycket mer och gästerna kan ta för sig själva av det de vill.
Väntar fortfarande på skåpsluckorna som kommer nästa vecka. Efter det ska det snyggas till med bättre belysning och förhoppningsvis fina foton från en lokal fotograf.
Det är sambon som fixat detta åt mig. Visst är han bra?!
Har dock redan insett att den nya bänkytan inte räcker till så har bett honom utöka. Om jag nu bara kunde bli av med den läskiga gröna nålfiltsmattan också…

Jag bakar bröd till lunchen varje dag, och idag serverade jag kyckling i tomatsås med gremolata, så tyckte det passade med focaccia till det. Älskar focaccia! Så gott och enkelt att göra. Dagens bröd toppade jag med rosmarin och soltorkade tomater men här kan man låta fantasin flöda. Fetaost, rödlök, färska örter, flingsalt, oliver, rivet citronskal, vitlök, salami eller annat gott. Ha på vad du vill!

Det här är ett enkelt recept som ger dig ett stort bröd, bakat i långpanna.

Du behöver:
25 g jäst
3,5 dl ljummet vatten
ca 7 dl vetemjöl
1 dl manitoba cream
1,5 tsk salt
0,5 dl olivolja
1 msk honung

Örter, fetaost, soltorkade tomater, oliver eller annat gott att toppa med.

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader C.
Smula jästen i en bunke och rör ut med ljummet vatten. Blanda i olja, honung och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda till en deg i ca 5-10 minuter med maskin. Degen skall släppa från bunkens kanter men vara lite kladdig.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Klä en långpanna ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper och smörj sen in med olivolja, även på formens sidor.

Stjälp den jästa degen i den oljade formen och tryck ut den i formen så den täcker botten på formen. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter till.

Strö dina valda toppingar över degen och använd gärna lite av oljan från de soltorkade tomaterna också. Tryck lätt med fingrarna i degen så toppingen kommer ner i brödet lite.

Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
Skär upp i bitar eller ställ fram brödet som det är, i ett stycke.

Kram Christine

31
jan
2016

Söndagsfrukost gjord i förväg

kategorier: Frukost, Ugnsmat, Vardagslyx

Hej,
Bacon och ägg i alla dess former är perfekt söndagsfrukost och något jag verkligen älskar, som du kanske har märkt 🙂
Den klassiska versionen är väl stekt ägg och bacon, eller som här; stekt bacon och äggröra. Supergott och så enkelt att göra.
Jag serverade det som en del av gårdagens våffelbrunch i butiken och det blev lite över som jag tog med hem.
Imorse hade jag därmed maten klar. Bara att värma i ugnen. Jag älskar sriracha till allt så självklart piffades äggröran upp med det.

Äggröra till 4 portioner:
8 ägg
1 dl grädde
Salt och peppar

Vispa ihop och tillaga under omrörning i stekpanna, med en klick smör som fått smälta först.

Mycket nöjd med att äggröran var krämig och god även idag och baconen blev precis som jag vill ha dem, dvs välstekta. Sambon kallar det cancerstekta. Jag vet att det inte är nyttigt men knaperstekt bacon och pommes frites är två av mina laster.
Tror att de skulle göra sig finfint tillsammans i en dessert! Något att spåna vidare på!!!

Idag blir det städning här hemma, pappersarbete och en tur till Ikea för att fixa saker till butiken.

Ha en skön söndag!

Kram Christine

28
jan
2016

Januari månads kokbok -Snuttefilt i bokformat

kategorier: Månadens kokbok

Hej,
Det släpps ju flest kokböcker per år i Sverige än i något annat land. Vi älskar att laga mat och antalet bloggar, matprogram på tv och kändiskockar som släpper kokböcker och viner med egen etikett är många och vittnar om vårt intresse.
Jag älskar också kokböcker och slukar dem som romaner. Njuter av de fina bilderna som får mig att dregla, alla recept som får mig att skapa menyer i mitt huvud till middagsbjudningar för hela året och pila ut i köket och testa både nya rätter och gamla klassiker.
Därför har jag en kategori här på bloggen som heter Månadens kokbok. En kategori som tyvärr kom i skymundan, ja rentav åsidosatt om än aldrig bortglömd förra året. I år är det andra bullar som gäller. Fram med denna kategori igen! Här ska tipsas om kokböcker varje månad!
Först ut för året är en riktigt trevlig bok som jag gav bort i present till en vän som delar min kärlek till bacon. Det är verkligen bland det godaste och bästa jag vet. Det förgyller allt och bokens titel säger allt. För det är så. Allt smakar lite bättre med bacon, och allt känns lite bättre om man har bacon. Bacon är tröst, en snuttefilt för vuxna. Bacon är en allkrydda. Jag kan tänka mig att ha en påse knaperstekt smulat bacon i en liten burk i handväskan, så att jag kan piffa till vilken mat som helst, vart som helst.

Norska Christopher Sjuve har gjort det jag ville göra! Han har skrivit en kokbok med bara baconrecept. En riktigt bra bok med många recept, roliga fakta och praktisk info om hur du t.ex. bygger en egen rök för att göra ditt egna bacon.
Det här är den ultima presenten till vem som helst. Tvivlaren kan vinnas över och den redan frälste kommer få en tår i ögat.
En bok jag varmt rekommenderar!

Kram Christine

25
jan
2016

Amerikansk fotboll-tårta

kategorier: Bakning, Mjuka kakor och tårtor

Hej,
Årets första tårta är gjord, det blev en amerikansk fotboll efter önskemål från 9-åringen som skulle ha den. Den blev inte riktigt som jag hade tänkt mig, men helt ok. Jag tryckte ihop tårtan för att få till formen och då blev bottnarna lite skeva. Så mitt jobb med att spackla och få den slät blev lite ogjort. Men så går det när man kommer på hur man egentligen skulle ha gjort, när man redan är halvvägs igenom.

Tårtan består av chokladbottnar (testade ett nytt recept på riktigt saftiga bottnar som jag fick från E), marsfluff och glasskräm. Jag spacklade tårtan med smörkräm med vit choklad och philadelphiaost och täckte den med marsipan. Texten och sömmen på fotbollen är i glasyr.

Bottnar (2 tunna bottnar som går att dela i två):

3,5 dl vetemjöl
3,25 dl socker
2 dl kakao
1,25 tsk bikarbonat
1,25 tsk bakpulver
0,75 msk vaniljsocker
1 tsk salt
2 ägg
2,25 dl mjölk
1,25 dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C. Smörj två springformar med lite smör eller rapsolja.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ihop ägg, mjölk och olja i en annan skål. Häll ner i skålen med torra ingredienser och blanda väl.
Häll till sist i det kokande vattnet och blanda till en slät smet.
Fördela smeten mellan de två formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 40 min.

Marsfluff:
3 dl grädde
200 g mars

Hacka chokladen och lägg i en kastrull tillsammans med grädde. Värm på svag värme till chokladen är smält. Låt stå i kylen över natten och vispa sen upp till önskad konsistens.

Glasskräm:
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl grädde

Vispa ihop mjölk och marsanpulver till en kräm. Häll i grädden och vispa upp.

Smörkräm:
100 g vit choklad
100 smör
100 philadelphiaost

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna lite. Riv smöret i en bunke, blanda med den smälta chokladen och philadelphiaost. Vispa till en fast kräm.

Så här lägger du ihop tårtan:
Dela bottnarna i två delar. Varva bottnar och fyllningar i en springform så du får stöd av formen. Plasta in formen och ställ i kylen, helst över natten.
Spackla tårtan i två omgångar och kyl mellan omgångarna.
Kavla ut marsipanen på en silikonmatta och täck tårtan och dekorera.

Det finns olika sätt att forma tårtan innan man spacklar och täcker den. Ett sätt är att lägga ihop bottnar och fyllningar i en rund skål och sen forma till en tredimensionell äggform genom att skära till tårtan.

Ett annat sätt är att lägga ihop tårtan i en springform och sen skära bort en rak bit från mitten. Lägg sen ihop de två halvorna som blir kvar till en tårta.

Man kan även dela tårtan i två halvor och ställa dem på högkant, alltså på snittytan.

Kram Christine

25
jan
2016

Tårta, träning och Tungvattnet

kategorier: Bakning, Bra men ej relaterat till mat, Film och böcker, Frukost, Me, myself and I, Mjuka kakor och tårtor, Träning

Hej,
Riktigt lyxig helg med ledigt både på lördagen och söndagen. Mycket att göra båda dagarna dock. I lördags åt vi lunch på Milles i Stockholm innan vi åkte hem. Jag tog inga bilder på maten, hade för lågt blodsocker för det men det var gott. Stort plus för fantastisk kypare som var extremt bestämd och pekade med hela handen. Såg på sambon att han tänkte att hon var exakt som jag. Han sa att det var bara att göra som hon sa 😄
Jag åt i alla fall Eggs Royal med varmrökt lax och öven amerikanska pannkakor med bacon och lönnsirap. Drack en fantastiskt god äppelmust till det.
På eftermiddagen hämtade jag Mini-me som varit på kalas, Winston som varit hos svärföräldrarna och sen en tur till affären innan vi var hemma. Väl hemma förberedde jag tårtan som jag skulle leverera på söndagen.

Tårtan blev så här. Ska göra ett eget inlägg om tårtan. Men det var saftiga chokladbottnar, marsmousse, glasskräm och smörkräm med vit choklad och philadelphia och täckt med marsipan.

Söndagsbrunchen såg ut så här. Apelsinjuice med hallon, chiapudding gjord på fil med citron och vanilj, filmjölksbröd med brie och honung, vindruvor och så en liten muffin med rabarber och zucchini.

Tränade hemma igår enligt rutinen ovan från www.spotebi.com
Oj oj oj säger jag bara. Hade spagettiben efteråt och idag känns det ordentligt.
Efter träningen blev det några timmars pappersarbete på kontoret.
En riktig produktiv söndag som avslutades med kinamat och första avsnittet av Tungvattnet. Har du sett den? Tyckte den var bra!

Bild från www.cinemaholics.se

Kram Christine

23
jan
2016

Nytorget 6 och Formex levererar som vanligt

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Mat på resan, Restauranger, Vardagslyx

Hej,
Åt så god middag i torsdags, på Nytorget 6 i Stockholm. Sambon och jag är i huvudstaden för Formex-mässan. Det har gjorts inköp till butiken för våren och sommaren. Vi kom upp ganska sent i torsdags kväll och hamnade på Nytorget 6 som är en av våra absoluta favoritställen. Älskar inredningen, atmosfären och den alltid lika goda maten!

Jag åt en fantastiskt god tonfiskburgare med avokado, krabbröra, chiliaioli och så deras supergoda pommes frites.

Igår var vi hela dagen på Formex-mässan. Så otroligt mycket fint det finns! Blir sjuk av habegär. Beställde många roliga saker till butiken och upptäckte även nya produkter som jag ska leta efter i butikerna hemma i Örebro. Blev heeeelt kär i klänningarna från Stockholms klänningsfabrik. Mönster och modeller helt i min smak! Ska tydligen finnas på Johnells hemma i stan.

Längtar hem till den här lilla raringen nu. Men först blir det frukost och lite shopping.
Ha en fin dag!

Kram Christine

19
jan
2016

Gluten-, laktos- och äggfria bananbrownies

kategorier: Allergivänligt, Bakning, Mjuka kakor och tårtor

Det är så många nu för tiden som inte tål laktos, gluten eller ägg. Jag tycker det är svårt att hitta goda alternativ som inte är alltför krångliga eller kräver specialprodukter.
Men nu har jag bakat dessa brownies som är kladdiga och goda och passar perfekt med glass eller vispad grädde, fast även väldigt goda att äta som de är.

De här var så enkla att göra! Ett fåtal ingredienser och bara att röra ihop smeten och hälla i formen.
Nygräddade brownies på ca 40 minuter! Perfekta att ha i frysen och värma i mikron när du vill kunna bjuda på fika även för den som inte äter socker, mjöl och mjölkprodukter.

Till en form ca 30 x 20 cm behöver du:
4 mogna bananer
1 burk (340 g) jordnötssmör eller annat nötsmör (osötat om man vill göra sockerfria brownies)
1,5 dl honung
6 msk kakao
1-2 dl hackad mörk choklad (ren mörk choklad med hög kakaohalt har varken laktos eller socker)

Gör så här:
Sätt ugnen

på 175 grader C.

Lägg jordnötssmöret i en skål och kör i micro i ca 30 sekunder för att få det mjukare.
Skala bananerna, skär eller bryt i bitar och lägg i skålen.
Tillsätt kakao och honung och blanda väl så bananerna mosas ordentligt.
Man kan också göra smeten i en mixer om man vill ha den riktigt slät.
Häll i den hackade chokladen eller chokladknapparna och rör om.
Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Man märker faktiskt inte att de är bakade utan mjöl. Jag tycker inte heller att vare sig banan- eller jordnötssmörssmaken är för markant. Perfekt för alla som inte egentligen tycker om de sakerna.
Testa och se vad du tycker!

Kram Christine

19
jan
2016

Pestopizza med ägg

kategorier: Frukost, Matlagning, Pizza, Ugnsmat, Vegetariskt

Hej,
Jag som var så glad åt -6 grader igår höll på att sätta morgonteet i halsen när jag såg att det var -17 grader imorse! Tur man har varma kläder och kan vara inne. Vinterlandskapet var dock otroligt vackert imorse med solen som gick upp över vita vidder och träd dekorerade med tjock rimfrost. Som ett vykort!
Igår var jag ledig och då blev det brunch. Gjorde en pizza med ett fåtal ingredienser som blev riktigt god. Perfekt brunch/lunch eller egentligen när som helst.

Det enda du behöver är:
Pizzadeg
Pesto
Soltorkade tomater
Ägg
Riven ost

Den här pizzan är superenkel att göra!

Kavla ut pizzadegen tunt. Bre på pesto (jag använde en variant med citron), strö strimlade soltorkade tomater över och toppa med riven ost.
Gör håligheter i toppingen som du knäcker ägg i.
Mitt ena ägg flöt ut lite och då blir det torrare vid gräddningen. Jag tycker om när gulan är lite rinnig.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader C till äggen har den konsistens du vill. Kom ihåg att äggen inte är så lösa som de ser ut att vara!

Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar vid servering. Ett stort glas juice eller en kopp te eller kaffe till och man står sig ett bra tag.

Kram Christine