Mat i kvadrat – Sida 118 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

23
aug
2013

Sörj inte macaronerna

kategorier: Bakning, Fest och kalas, Godis, Kakor

Hej,
Efter två dagars vabb och sjukdom var det dags för en dags jobb innan jag går på semester. Kom hem strax efter sju ikväll och kände att jag inte var på topp, varken vad gäller humöret eller hälsan.
På hemmaplan fanns dock ingen förståelse för var sig det ena eller det andra så jag gjorde oss alla en tjänst och tog en värktablett och gick och la mig. Jag inser att jag får skära i förberedelserna inför Mini-mes kalas imorgon, men jag tror hon kommer vara nöjd bara hon får ha en fin klänning på sig, får äta tårta, öppna presenter och leka med kompisar. Hon kommer nog inte sörja vare sig jordgubbsmacaronerna eller de strösselbeklädda marshmallowsen. Jag däremot sörjer de lite men tänker att det blir kalas nästa år igen. Och då, dååå ska jag fixa ett dessertbord á la amerikansk hemmafru.

Bild från Pinterest.

Tårtan ska dock fyllas ikväll. Inget kalas utan tårta!

22
aug
2013

Tips på hur man tinar bröd

kategorier: Bröd

Vi hade besök häromdagen av min morbror som var på genomresa.
Jag skulle bjuda på kaffe och frallor och tänkte att linfröfrallorna jag bakade i måndags vore perfekta. Jag gjorde frallor på morgonen och av samma deg gjorde jag tekakeliknande bröd på eftermiddagen.

Problemet var att jag hade lagt bröden i frysen.
Så hur skulle jag kunna tina bröden och få dem att smaka som nybakat?
Efter lite googlande hittade jag ett toppensätt som jag kommer fortsätta med och som gör det mycket lättare att frysa bröd.
Ta de frysta bröden och lägg på ugnsgallret. Sätt ugnen på 100 grader C och värm bröden i ca 15-20 minuter.

De blir som nygräddade!

För limpor kan man göra det samma men sätt ugnen på 200 grader och värm brödet i 10 minuter.
Har dock inte prövat själv med limpa. Om någon prövar får ni gärna berätta hur det gick.

22
aug
2013

Kalasförberedelser

kategorier: Fest och kalas

Det är rosa och prinsessor för hela slanten på lördagens kalas. Vi var och handlade idag och Mini-me tog servetter, tallrikar, muggar och partypåsar med prinsessmotiv.
Rosa duk och rosa krukros ska pryda bordet.

Påsarna är redan fyllda och står och väntar.
Tårtan ska täckas med rosa marsipan och så tänkte jag pröva att göra macarons. Har inte gjort det förut och fuskar lite med ett kit först för att se hur det går.

Har ett recept på saffransmacarons som jag gärna vill göra till jul så det här är testrundan.

Hittade en smart ny sak i affären idag. Vaniljstänger i kryddkvarn. Bara att mala ner i efterrätter av olika slag.

Nu ska jag baka tårtbotten, skulle gjort det igår egentligen.

Trevlig kväll!

Hi, Mini-me and I are preparing for her birthday party for friends on Saturday. The theme is pink and princesses. From cups and plates to napkins and favour bags. I’m also going to make macarons for the first time, so I’m cheating a little with a kit. Now it’s time to go bake the cake base. I should have done it yesterday.

21
aug
2013

Snor och snörvel

kategorier: Familjen, Me, myself and I

Hej,
Igår blev det inte mycket bloggat men jag var på tjejmiddag på kvällen. Första bokklubbsträffen för hösten!
Vi bjöds på lax i foliepaket med mumsigt örtsmör gjort på vispat smör, philadelphiaost och basilika.

Jag åt så jag nästan storknade, hade ätit sallad till lunch så var jättehungrig.

Till efterrätt fick vi hallon-pannacotta med Nutellabotten. Riktigt gott och fint upplagt i söta små skålar från IKEA.
Helt ärligt orkade jag faktiskt inte hela efterrätten. Högst ovanligt av mig att lämna efterrätt men jag mådde så där. Har en förkylning som ligger och lurar.

Idag har jag varit hemma med Mini-me som också är förkyld. Det var skönt att få sova och ta det lugnt för jag mår bättre. Vi ska dock stanna hemma imorgon också. Den lilla är inte fit for fight än.
Själv har jag testat en ny sorts värktablett. Hatar ju att ta tabletter, har svårt att svälja dem och mår illa av flytande medicin. Men så prövade jag, med viss skepsis, detta pulver som man häller i munnen utan att skölja ner med vatten. Och det var helt ok!
Känns som att äta socker ungefär.
Jordgubbssmaken var söt och god.
Perfekt att ha i väskan!

Dagens lunch bkev snabbmat från Max. Chili cheese-pommes frites och lökringar. Ingen hamburgare för mig. Jag brukar bara äta en halv så det kändes onödigt (Max vegetariska hamburgare som jag alltid tar är så stor)
Mc’Donalds var uteslutet efter att jag läst artikeln om Jamie Olivers (you gotta’ love him) krig mot snabbmatskedjorna, som nu faktiskt har gett resultat.

Läs artikel HÄR och bli förskräckt och avskräckt du med. Nog för att jag alltid förstått att det inte är världens mest kvalitativa mat men att det var så här illa kunde jag aldrig tro.
Läskigt!

20
aug
2013

Lila blomsterprakt

kategorier: Blommor, dekorationer och dukningar, Bra men ej relaterat till mat, Fest och kalas

Hej,

Vad sägs om att börja dagen med fina blomster?

Så här fina blommor hade jag på bordet i lördags när våra föräldrar firade Mini-mes födelsedag. Jag gjorde en väldigt enkel bordsdekoration i form av nejlikor som jag band ihop och stoppade i små glas med olika höjd. Lilltjejen hade valt färgen 🙂 Älskar de vita nejlikorna med spräckligt färgade kanter!

Enkelt men snyggt!

19
aug
2013

Yoghurtfrallor med linfrön och solroskärnor

kategorier: Bakning, Bröd

Hej,

I morse var jag superduktig. Först ett kort men intensivt crossfit-pass och sen brödbak, innan jag till sist drog till jobbet. Kände mig dock inte alls lika effektiv på jobbet, kan ha något att göra med att jag känner en förkylning komma smygande. Tungt huvud och ont halsen, hello dagisbaciller! Jag lyckades i alla fall göra en meny och kolla utrustningen i köket. Det hör egentligen inte till mina vanliga arbetsuppgifter, men som självutnämnd festfixare på jobbet ser jag ibland till att det blir mitt jobb 🙂

Så, brödet jag bakade i morse började jag med igår. Jag tycker om deg som ska nattjäsa, det bryter upp bakandet i flera steg och blir lättare att fixa då.

Det här är inte exakt samma yoghurtfrallor som jag gjorde en annan gång. Dessa är lite nyttigare och lite luftigare.

För yoghurtfrallor av annat slag, kolla HÄR

Efter snabbt googlande hittade jag detta recept på Expressens hemsida, men jag bytte ut vetegroddar och grahamsmjöl mot vetekli och rågsiktsmjöl.

Till ca 20 frallor behöver du:

50 g jäst
1 liter naturell yoghurt
2 msk honung
0,5 dl krossade linfrön
1 dl vetekli
7 dl vetemjöl (420 g)
5 dl rågsikt (300 g)
1 dl solrosfrön
0,5 msk salt
2 msk matolja eller olivolja

2-3 dl frön, exempelvis pumpa, solros och sesam
vetemjöl till utbakning

Gör så här:

På kvällen:

Smula ner jästen i en bunke. Häll på yoghurt och honung och rör om ordentligt.
Tillsätt resten av ingredienserna (allt t.o.m. oljan) och arbeta degen kraftigt. Degen ska vara ganska kletig.
Lägg en bakduk över bunken och ställ i kylen. Låt jäsa över natten.

På morgonen:
Häll ut degen på väl mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela därefter degen i 2 lika stora degbitar. Forma varje del till en rulle och skär varje rulle till 7-10 bitar, beroende på hur stora frallor du vill ha.

Lägg på klädd bakplåt.

Sätt ugnen på 200 grader. Låt under tiden frallorna jäsa under bakduk i cirka 30
minuter.
Pensla med vatten och strö över frön. Grädda mitt i ugnen i cirka 18-20 minuter.

Jag använder en degskrapa när jag skär rullar i bitar, bitarna blir då lite avlånga. Den här gången valde jag att inte forma alla frallorna till runda bullar utan behålla en del frallor med den med rektangulära formen. Blev rätt trevligt.

Förutom pumpakärnor strödde jag flingsalt på frallorna.

18
aug
2013

Pajfyllning och söndagsmys

kategorier: Bakning, Bröd, Familjen, Film och böcker, Paj

Söndagkväll och jag kom igång till slut. Det blev köttfärsgryta bourguignon med ris till middag, gott och smidigt när man inte vill vänta flera timmar på att maten ska bli klar.

Efter middagen gjorde jag i ordning en deg som ska få kalljäsa över natten. Det ska bakas ut till yoghurtfrallor imorgon, jag prövar ett nytt recept. Jag hoppas det blir bra.

Hann att göra en pajfyllning att lägga i frysen också, på persikor jag hade liggande. De var tänkta till en paj med mascarpone till gårdagens kräftskiva men eftersom kräftskivan blev inställd var jag tvungen att hitta på något annat. Persikorna har mognat snabbt, på bara två dagar, och höll på att bli förstörda.

Nu kollar vi på andra Hamilton-filmen med Persbrandt och mumsar osthjärtan.

18
aug
2013

Kanellatte som på bästa fiket/ Café style cinnamon dolce latte

kategorier: Drycker

Hej,

Det är segt idag. Jag har ingen önskan eller energi att göra något alls, fast jag har en hel del jag vill göra. Och borde göra. Ni vet ju hur det på söndagar. Sambon jobbar och Ruffe ligger på trappen. En beardis älskar att vara ute, oavsett väder. Trappen är hans favvoställe. Mini-me kollar på film och spelar trummor, är det en regnig söndag så är det.

Jag tvättar och försöker komma ikapp med blogginläggen. Vad gör ni?

Jag har ju pratat om den supergoda latten jag gjorde förra söndagen och här kommer äntligen receptet på den. Sååå galet god att jag skulle kunna dricka den varje dag men jag håller mig till söndagar.

Det är till denna latte som man använder kanelsyrupen som jag berättade om tidigare i veckan.

Till ett stort glas behöver du:

170 ml nybryggt kaffe

170 ml varm mjölk

2-4 msk kanelsyrup (beroende på hur sött du vill ha det)

vispad grädde att toppa med

Malen kanel att pudra över

Gör så här:

Blanda kaffe, mjölk och syrup i ett högt glas. Toppa med vispad grädde och pudra över malen kanel.

Sjunk ner i soffan eller en fåtölj och njut!

Hi,

I’m having a very slow Sunday. There are so many things I should be doing but I just can’t find the energy right now.

I am trying to catch up on my blogging though. Last Sunday I made a divine cinnamon latte and here’s the recipe.

Made after recipe found on the blog Alphabet soup.

It’s soooo good I could drink it every day, all day long but I am limiting myself to Sundays.

For one large glass you will need:

170 ml freshly brewed coffee

170 ml warm milk

2-4 tbsp cinnamon syrup (depending on how sweet you want it)

whipped cream to top it all of with

Ground cinnamon to sprinkle on top

Instructions:

Mix coffee, milk and syrup in a tall glass. Top with whipped cream and sprinkle the cinnamon on top.

The cream will slowly melt into the coffee!

17
aug
2013

Smör istället för en blomma till kräftskivan

kategorier: Istället för en blomma

Hej,
Veckans present istället för en blomma kommer en aning sent men det finns kanske någon kräftskiva kvar som ni kan ta med detta till, eller vilken brunch som helst egentligen. Vi pratar smör.
Det nybakade brödets bästa vän. Lägg till Västerbottenost och det blir ännu ljuvligare.

Det hela är mycket enkelt.
Blanda 100 g rumsvarmt smör med 50 g riven Västerbottenost.
Strö lite flingsalt och hackad timjan över.
Lägg upp i en skål och servera till nybakat bröd.

Ska du ge bort det kan du lägga smöret i smörpapper och rulla ihop. Tvist ändarna av pappret och knyt fina band runt. Lägg i kylen en stund så blir det lätt att skära fina små skivor.

17
aug
2013

Från kräftskiva till pizzakväll

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Familjen

Hej,
Födelsedagslunchen är över sen länge och gick bra. Fast det blir alltid väldigt intensivt med alla på en gång. Prinsesstemat regerade bland presenterna, lunchen och brödet uppskattades av alla, tårtan var en total katastrof ur estetisk synvinkel (jag har en jobbarkompis som får lite ångest över allt jag gör, P den här är inget att få ångest över) Bild kommer senare jag lovar.
Mini-me mådde så där när hon kom hem från mormor och morfar och har varit halvvissen under dagen. Den planerade kräftskivan med kompisar som vi skulle haft ikväll fick ställas in. Synd när det nu blev så fint väder. Istället valdes pizza.

Jag hade tänkt ta en löprunda men somnade på soffan och har uppenbarligen utnyttjats som sjukhuspatient. Jag har en ansenlig mängd plåster på armar, händer, ansikte och ben.

Linserna har torkat in lite och jag blinkar frenetiskt för att se klart. Kvällens efterrätt skulle ha varit persikopaj men den får jag bjuda morgondagens fikadate på istället.

Trevlig kväll!
Kram Ch