Hej,
Förra veckan var det internationella stout-dagen och idag är det chokladens dag. I söndags, på Fars Dag gjorde jag en ljuvlig cheesecake som hyllar båda dessa temadagar. I smeten är det både choklad och Guinness och grädden på toppen smaksatte jag med whiskey med karamellsmak. Det är en mastig historia, speciellt om man serverar den efter Guinnessgrytan med cheddar, men lite plats har man ju alltid i efterrättsmagen. Och det är just det här tänket som gör att jag får slita hårt på gymmet. Men det är det värt 🙂
Cheesecake blir ju allra bäst om de görs dagen innan servering och sen får stå och stelna kylskåpet, men jag glömde bort efterrätten lite (väldigt konstigt att jag kunde göra det) så jag gjorde den samma dag som vi skulle äta den, så den fick aldrig stå till sig speciellt länge. Det gick ju bra ändå men det som är så bra med cheesecake är ju just att den går bra att göra i förväg.
Du behöver:
2,5 dl krossade digestivekex (jag använde digestive med pepparkakssmak vilket blev bra)
2-4 msk smör
350 g mörk choklad (jag använde Marabou mörk choklad denna gång)
675 g cream cheese
2,5 dl socker
1,25 dl gräddfil
3 ägg
1 tsk vaniljsyrup
1,7 dl Guinness
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader C.
Smält smöret och blanda med de krossade digestivekexen. Tryck ut blandningen i botten på en springform.
Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad.
Lägg cream cheese i en skål och vispa den mjuk med en elvisp.
Blanda ner socker, den smälta chokladen, gräddfil, ägg, vaniljsyrup och Guinness. Blanda smeten väl och häll den sen i formen med digestivebotten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter.
Stäng sen av värmen och öppna ugnsluckan lite. Låt cheesecaken stå kvar i ugnen med luckan på glänt i ca 1 timme till.
Låt den sen svalna och ställ i kylskåpet över natten.
Vid servering:
Vispa grädde och blanda med lite florsocker och whiskey.
Toppa cheesecaken med den vispade grädden.
