Etikett: Roy Fares

Mumsiga kardemummalängder

 

vetelängd2 copyright

Hej,

Jag blev så sugen på att baka vetebröd för ett tag sen, något riktigt sött och gott som motvikt till bröd och mat. Jag hittade recept på Roy Fares kardemummalängder och tänkte direkt att det var exakt vad jag ville baka. Vilken tur att jag gjorde det, för dels fick jag återuppliva mina kunskaper i hur man gör en längd, och sen fick jag äta detta underbara fikabröd. Så vansinnigt gott!

vetelängd1 copyright

Den tredje och fjärde flätan blev bra, såg ut som de skulle, men de två första såg lite roliga ut. Jag kunde nämligen inte komma på hur man gjorde en klippt längd och vek bitarna åt sidan, så de såg väldigt konstiga ut. Men smakade dock lika gott för det.

 

Till fyra längder behöver du:

Vetedeg

30 g jäst

250 g mjölk

54o g vetemjöl

1/2 tsk salt

5 g malen kardemumma

120 g smör, rumstempererat (eller så river du det kylskåpskallt)

1,25 dl strösocker

1 ägg

Fyllning

0,5 dl strösocker

200 g mandelmjöl

150 g smör, rumstempererat

1 msk vaniljsocker

kardemumma

Gräddning

2 ägg till pensling

socker

kardemumma

Sockerlag

1 dl vatten

1 dl socker

Gör så här:

Vetedeg: Smula jästen i en bunken, värm mjölken till ljummen och slå över jästen och blanda runt. Lägg i resterande ingredienser och arbeta ihop degen långsamt med degkrok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 10 minuter tills den bildar gluten och känns glansig och fin på ytan. Om du gör degen för hand får du knåda den i ca 20 minuter. Tänk att det är ett bra träningspass 🙂

Dela degen i 4 lika stora bitar, runda till dom och låt vila på ett mjölat bord med bakduk i 15 minuter. Kavla ut degbitarna 3-4 mm tjocka plattor.

Fyllning: Blanda mandelmjöl, strösocker, vaniljsocker med lite i taget av smöret tills du har en slät fyllning, bre på ett jämt lager med fyllningen på de utkavlade plattorna. Strö på strösocker och kardemumma, rulla ihop till längder och klipp bitar med en sax. Klipp nästan hela vägen ner men inte igenom. Vik bitarna som blir, till höger och vänster, om vartannat, men låt allt sitta ihop som en vetelängd.

Gräddning: Sätt ugnen på 180 grader. Låt längderna jäsa under bakduk i ca 1-1,5 timme. Pensla sedan med uppvispat ägg, toppa med socker och kardemumma. Baka två längder i taget, ca 20-25 minuter eller tills de har fått fin färg.

När längderna kommer ut ur ugnen, penslar du varje längd med sockerlag (koka ihop socker och vatten. Låt sockret lösa sig och låt det sedan svalna). Sockerlagen gör att längderna blir extra glansiga och saftiga.

vetelängd3 coyright

 

Ljuvligt gott fikabröd! Ta med en längd och överraska någon du inte har träffat på ett tag. 

Kram Christine

Månadens kokbok är riktig bakromantik

Hej,

Månadens sista dag. Vilken september det har varit! Underbart väder – precis så där som man vill att september ska vara. När sommarens värme fortfarande vill dröja sig kvar men luften ändå ger en föraning om den höst som väntar runt hörnet. I morse var det så otroligt vackert. Kallt men vackert med frosten som nupit tag i vassen i åkrarnas dikeskanter och dimman över fälten. Jag önskar alltid att jag orkade upp tidigt tidigt en helgmorgon så jag kan fotografera den vackra morgonstunden, då innan allt vaknar till liv och det känns lite som om tiden står still.

Jag älskar verkligen hösten. När man kan fylla lungorna med frisk och kylig luft, och fylla korgarna med svamp under en dag i skogen. Naturen inspirerar till aktivitet och förändring.

Enkla saker som en stickad tröja, gummistövlar och en kopp te gör livet gott att leva.

Delicious Roy Fares

Någon som verkar tycka om hösten lika mycket som jag är Roy Fares. Sockerbagaren från Örebro (lite mallig att han växte upp i samma stad som jag 🙂 ) har gett ut sin tredje kokbok, vilken en av mina vänner förärade mig i födelsedagspresent. Det fullkomligt frossas i vackra bilder på Roy när han går omkring i en stickad tröja minsann, lövverk i blossande höstfärger, fruktplockning, fika med vänner och familj och så makalösa bakverk så klart.

Boken sträcker sig över både höst och vinter så det finns även många fina bilder på fantastiska vinterlandskap. En och annan häst dyker också upp.

Väldigt trevligt med en årstidskokbok. Jag tycker om sådant, det ger möjlighet till att verkligen göra en djupdykning i säsongens smaker.

Boken är fylld med klassiska recept som kärleksmums, karlsbaderbullar och småkakor som skulle göra vilken kafferepstant som helst stolt. Däremellan kommer amerikansk-inspirerade godingar som t.ex. S’mores-paj och så ett uppslag med varm choklad av olika slag. Den som alltid velat testa att göra egen baklava hittar recept på det i den här boken, och du som vill få ny inspiration till årets julgodis och adventsfika kommer hitta flera saker att pröva.

Nu väntar jag med spänning på uppföljningen till denna bok som ju borde ha temat vår och sommar.

Sweet dreams are made of these

Vi fick jättefina presenter av min syster och svåger.
Bl.a. den här bakboken, som jag har längtat efter och verkligen velat ha, nu är den min!

20120930-132833.jpg
Jag kan säga att boken är precis så underbar som jag trodde. Varenda recept är en njutning bara att läsa, så jag kan bara drömma om hur goda de är i verkligheten.
Det finns inte ett enda recept jag inte vill pröva i denna bok.

20120930-133054.jpg
Man kan ju inte annat än tycka om en kille som vurmar för kafferepet, denna bortglömda fikatradition.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins