Hej,

Igår hade vi en helt underbar dag på Kolmården. Jag har inte varit på så många olika djurparker runtom i världen men jag tror Kolmården har bland de vackraste omgivningarna, med utsikt över Bråviken och omgiven av skogen som också heter Kolmården.

För att vara ett så pass stort turistmål kan man tycka att vägen dit borde vara bättre skyltad, det är tur att man har GPS ibland. Det känns nämligen inte helt självklart att man ska svänga av mot Stockholm, för att komma till vägen som leder till djurparken.

Mini-me är i vanliga fall inget fan av stora djur som kor och hästar men idag gick det bra med både tigrar och elefanter. Bamses värld och lekplatserna var en succé! Den lilla ekorren som helt plötsligt dök upp när vi tittade på aporna var också väldigt spännande.

Solen sken hela dagen och glasspauser var välbehövliga 🙂

Vi hade med oss picknick; pannkakor med hemkokt jordgubbssylt, gubbröra på rågbröd och kanelkaka med hallon och björnbär.

Kanelkaka, 12 bitar

Du behöver: 

200 g smör

3 dl strösocker

3 dl råsocker

4 ägg

5 dl vetemjöl

1 msk malen kanel

3 tsk bakpulver

500 g bär

Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C och klä en ugnsfast form (ca 30 x 20 cm) med bakplåtspapper.

Smät smöret. Vispa ihop socker, råsocker och ägg i en skål. Häll i de torra ingredienserna och häll i det smälta smöret. Blanda smeten och häll den i den klädda ugnsformen.

Strö bären över kakan. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 1 timme.

Låt kakan svalna, pudra över florsocker och skär den sen i rutor.

Tips: istället för kanel kan man ha i kardemumma. Mängden socker är stor och man bör kunna dra ner på den, alternativt bara använda råsocker, eller en blandning av socker och honung. Istället för vanligt vetemjöl kan man använda ett fullkornsvetemjöl. Jag använde hallon och björnbär men andra bär som t.ex. vinbär eller blåbär funkar lika bra.

Ha en bra onsdag!

Kram Christine