Hej,
För ett tag sen hade jag tjejerna från min avdelning hemma på after work, jag körde fransk tema på min trerätters-middag. Ni kanske kommer ihåg äppelbruléen som jag lyckades förstöra? Ni kan läsa mer om den katastrofen HÄR. Vill ni pröva att laga den goda (den är god, jag lovar) efterrätten så hittar ni receptet HÄR.
Till förrätt serverade jag Falska sniglar. Det verkade för riskabelt att servera riktiga sniglar, det är ju långt ifrån alla som äter det. Men falska sniglar är helt enkelt champinjoner i vitlökssmör. Väldans enkelt och väldans gott!
Bild och recept är från www.arla.se
Till 4 port. behöver du:
300 g färska champinjoner
75 g smör
1 vitlöksklyfta (lite mesigt, ös på för 17)
2 msk hackad persilja
2 krm salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Stek champinjonerna i 1 msk av smöret i en stekpanna. Lägg över dem i 4 ugnssäkra portionsformar eller i en stor ugnssäker form. Skala och hacka vitlöken. Strö vitlök och persilja över champinjonerna. Krydda med salt. Klicka över resten av smöret. Gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min.
Servera med vitt bröd!
Till varmrätt hade jag lagat en annan fransk klassiker; Boeuf Bourguignon.
En mustig köttgryta med vin, schalottenlök och sidfläsk som fått puttra i flera timmar. Jag brukar använda mig av Gordon Ramsays recept. Det tar tid men det är det värt, dessutom sköter det sig själv i ugnen.
Bild från www.bbcgoodfood.com
Till 4 port. behöver du:
3 tsk smör (Gordon vill att man använder gåsfett men det är ju inte så lätt att få tag på)
600 g högrev, skuret i stora bitar
100 g bacon eller rökt sidfläsk, skuret i bitar
350 g schalottenlök, skalade
250 g champinjoner, försök att ta små och behålla dem hela
2 vitlöksklyftor, skivade
1 bouquet garni (en liten bukett av lagerblad, färsk rosmarin, persilja och timjan)
1 msk tomatpuré
750 ml gott rödvin
Gör så här:
Värm ugnen till 130 grader varmluft.
Smält smöret i en stor gryta och bryn köttet runtom. Bör göras i omgångar, för att köttet verkligen ska bli stekt och inte kokt. Tillsätt mer smör om det behövs. Lägg det brynta köttet i ett durkslag som sitter ovanpå en skål.
I samma gryta som köttet stektes ska nu bacon, schalottenlöken, champinjonerna, vitlöken och örtbuketten nu fräsas. Blanda ner tomatpuréen och låt fräsa med en stund. Lägg tillbaka det brynta köttet och köttsaften som har runnit ner i skålen under durkslaget. Rör om.
Häll i vinet och ca 100 ml vatten. Koka upp.
Riv av en bit folie som är lite större än grytan. Lägg folien i grytan, så att det täcker innehållet.
Ställ in i ugnen i 3 timmar.
Om såsen är för vattnig så kan man ta upp kött och grönsaker och lägga åt sidan, medan man kokar ihop såsen på hög värme. Ev. kan man reda såsen om man vill.
När du är nöjd med såsens konsistens lägger du tillbaka kött och grönsaker och värmer på det lite.
Servera gärna med potatismos eller pressad potatis och gröna bönor.
Ett tips är att göra grytan dagen innan, låta den stå över natten i ugnen på eftervärmen och sen värma upp den precis innan servering. Smakerna hinner utvecklas ännu mer över natten.
Om du använder en gjutjärnsgryta är det viktigt att den är emaljerad eller behandlad på insidan, annars kommer vinet i grytan att laka ur järn ur grytan som då kommer smaka lite illa.