Hej sköna måndag!
Vilken härlig dag. Kallt imorse när jag åkte till träningen men nu ser det ut att ordna upp sig. Solsken och klarblå himmel. Hade gärna varit ledig idag men ska snart iväg till jobbet.
Idag började skolan igen för Mini-me. Många förväntansfulla barn på skolgården imorse. Lite nervöst när man inte träffats på hela långa sommaren.
Hon var så nöjd och glad när vi gick iväg imorse och jag hoppas verkligen det blir en bra dag och en bra start på terminen.
Lite kallt om benen med kort kjol dock så jag måste ladda upp med nya strumpbyxor till henne. Köpte en massa nya kläder inför skolstarten, alla i strl 134. Unga damen har växt rätt mycket i sommar!
Antar att det är fler barn som började skolan idag, en del redan förra veckan.
Så nu är det tillbaka till den eviga frågan; Vad ska vi äta idag? och önskan om lite snabbare och enklare middagar.
Så här kommer en superenkel fiskrätt som man tillagar i ugn och serverar med potatis eller ris. Jag serverar även en kall sås gjord på crème fraiche, dill och citron till.
Gör så här:
Lägg tinade fiskfiléer i en smord ugnsfast form. Det funkar även med frysta filéer.
Blanda ihop mjukt smör, salt och valfri torkade örter till en röra som du brer ut på fisken. Toppa med cornflakes och gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter.
Smöret smälter ner och ger god smak till fisken och blir som en sky.
Cornflakesen är en glutenfri och knaprig panering som de flesta tycker om.
Önskar dig en härlig måndag!
Kram Christine