Etikett: Carbonara

Veckans meny 14-20 september 2015

Hej,

Dags för en ny veckomeny, ska se om den går att lägga upp. Förra veckan funkade det nämligen inte och jag hade inte tid och ork att sitta och pyssla för att få det att funka. Du får ursäkta, men det kommer dröja innan bloggen är up to speed som vanligt igen. 

vardagslyx meny v38

Så här ser veckans meny ut i alla fall.

Sambon klagade högljutt när han såg att jag skulle göra ändringar till klassikern korvstroganoff, som dessutom är en av hans favoriträtter. Jag tycker det är gott men det kan bli lite trist längden, det är ju inte den mest spännande rätten som finns. Med kokosmjölk och thaicurrypasta blir det lite mer likt en thaicurry och våga ta ordentligt med currypasta, det blir inte starkt men ger bra med smak. Dessutom är kokosmjölk naturligt laktosfritt och utan konstiga tillsatser, vilket är bra med tanke på att laktosfria mjökprodukter ofta innehåller karragen vilket är ett cancerframkallande stabiliseringsmedel. Jag är inte laktosintolerant men jag vet vad jag skulle välja mellan av problem med magen eller mata min kropp med cancerogena ämnen. I butiken så är det många som efterfrågar laktosfritt och jag har ännu inte tagit upp en diskussion med mina kunder om detta, utan har lagat laktosfritt, men det bär mig emot att använda produkter med karragen i då jag vill laga så tillsatsfri mat som möjligt.

Ugnsbakad lax är snabblagad mat och äntligen passar det bra med potatismos. Jag har tagit in en fin tomatpesto från Urbans skafferi, gjord på soltorkade tomater, som jag tänkte använda till denna rätt. Hoppas att det ska bli riktigt gott. Det ärtiga moset är helt enkelt gröna ärtor blandade med potatisen när man gör mos. Potatismos är tacksamt på det viset, att man kan smaksätta det på många sätt. Blanda i soltorkade tomater, vitlök, färska örter, hackade oliver, olivolja eller fräst svamp för att få ny smak på det. Våga pröva dig fram!

Fläskkotlett är inget jag är speciellt förtjust i, precis som jag kanske du tänker på de torra stekta fläskkotletterna som man serverade förr. Men precis som med mycket annat kött blir det en helt annan femma när man tillagar det över en längre tid på lägre temperatur. Bryn i stekpanna och lägg sen i en god sås och låt puttra ihop i traktörpanna på spisen eller i form i ugnen.

Torsdagar är soppdag i butiken. Jag tycker soppa är en förträfflig rätt som verkligen kan bli vad som helst och som kan anpassas efter årstiden. Tillsammans med nybakat bröd är det gudomligt gott och mättande. Den här veckan ska det regna en del så det kan väl passa bra med soppa, nybakat bröd och något gott efter maten? Med tanke på äppelsäsongen ligger en  smulpaj med äpple och kanel eller päron och kardemumma nära till hands. Serverad med tjock vaniljsås så blir det en fullträff.

Kyckling och pasta är smakkompisar som samsas bra med det mesta du lägger till. På fredag tänkte jag göra en carbonara-aktig variant med grädde, parmesan och sidfläsk eller bacon. Gott gott gott!

Önskar dig en smaklig vecka och kom gärna och hälsa på mig på Vardagslyx i Kumla 🙂

Kram Christine

Pasta med vingar/ Butterfly pasta carbonara

En äkta carbonara har många ägg och mycket parmesan, i den carbonaran de flesta gör tillsätter man även en ansenlig mängd grädde. Lägg till knaperstekt bacon till den här kolhydrat- och fettbomben, och den lägger sig som bomull runt hjärtat. Det är ju SÅ gott!
Jag gjorde en variant på carbonara igår, med gröna ärtor och mynta i. Den var lite menlös, om ni lagar efter det här receptet skulle jag råda till att salta och peppra ordentligt och inte snåla med parmesanen. Kanske lägga till ett ägg till också.

Enkelt är det i alla fall.

Till 4 portioner behöver du:

450 g farfalle (fjärilspasta, annan pasta går ju så klart lika bra)
1-2 ägg
1 dl vispgrädde
flingsalt och peppar
12 skivor bacon
3 nävar frysta gröna ärtor
2 kvistar färsk mynta
2 nävar färskriven parmesan

Gör så här:

Koka upp vattnet och koka pastan. Vispa äggen i en skål, med grädde, salt och peppar.
Skär baconet i bitar och knaperstek.
Lägg i ärtorna i pastavattnet när det är 2 minuter kvar på koktiden. Häll av men spara lite av pastavattnet.
Blanda pasta, ärtor och stekt bacon i kastrullen eller stekpannan. Blanda också i myntabladen, i tunna strimlor.
Tillsätt äggblandningen  och rör om. Späd med lite pastavatten om de tbehövs.
Smaka av med salt och peppar och strö över parmesanen.

Carbonara-copyright

A real carbonara consists of a lot of eggs and parmesan cheese, and in most cases people also add a substantial amount of crea. Add crispy fried bacon to this bomb of carbs and fat and it wraps around your heart like fluffy cotton. But it is SOOO good!

Yesterday I cooked a slightly different version of carbonara, with green peas and mint leaves. A little bit bland too be honest, if you make this dish I would advice you to season well with salt and pepper and to not hold back on the parmesan. Perhaps add one more egg as well. 

It’s simple anyway. 

Ingredients for 4 portions:

450 g farfalle (butterfly pasta)
1-2 eggs

1 dl full fat cream

sea salt and pepper

12 rashes of bacon

3 handfuls of frozen green peas

2 sprigs of mint leaves – shredded

2 handfuls of freshly grated parmesan cheese (quality will really make a difference here)

Instructions: 

Boil the water and cook the pasta. Whisk the eggs in a bowl, together with the cream and salt and pepper. 

Cut the bacon in pieces and fry.

Put the peas in with the pasta when about 2 minutes of the cooking time are left. Drain when done but save some of the cooking water. 
Mix the pasta, peas and fried bacon in the pot. Mix in the shredded mint leaves. Add the egg mixture and stir. 

Pour in some of the cooking liquid if wanted, to make the sauce thinner. 

Season well with salt, pepper and LOTS of parmesan cheese. 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins