Hej,

Jag har gjort något helt fantastiskt. Jag har testat något nytt. Något som kanske inte låter så gott (om man inte är lite smått galen i bacon som jag och sambon är) men som blev en så positiv överraskning, och visar att man inte ska vara rädd för att testa nya saker. Det kan leda till oanade smakupplevelser.

Med enkla medel och ca 30 minuters puttrande på spisen har du gjort en bacondröm som gör varje baconälskare salig. En chutney som kommer passa perfekt till allt! Ja nästan i alla fall. En given topping på hamburgare och korv, ett måste till sommarens BBQ-fest, ett annorlunda men ack så gott tillbehör till ostbrickan (bacon och brie i ljuv förening, kan det bli annat än bra?), ett perfekt pålägg till varma mackor med smakrik smältande ost och kanske kanske en smaksensation serverad ljummen på vaniljglassen?

Jag testade att göra det här i måndags, vi skulle på middag hos vänner och M är en riktig baconfantast. Han har de senaste gångerna vi har träffats pratat så mycket om bacon att jag nu tyckte att det var dags att ge honom det. Jag hittade det här receptet på Pinterest (tack för all den goda maten jag har gjort, och kommer att göra tack vare Pinterest), och är postat på bloggen http://dinnerwithjulie.com/

Ingredienslistan är kort och jag hade allting hemma, dessutom var tillagningstiden bara ca 30 minuter vilket är perfekt om du har kort om tid. Har du gott om tid gör du den här och ställer i kylen, så att du alltid har det perfekta tillbehöret hemma. Är osäker på hur länge en burk håller sig i kylskåpet men jag tror nog att den ska klara ett par veckor i alla fall. Om det finns något kvar vid det laget. Chansen är stor att det tar slut rätt snabbt.

Det söta balanserar det salta och syrliga på ett alldeles underbart sätt. Sambon var inte helt  OK med att jag gav bort chutneyn så på fredag, när vi ska äta korv med bröd, kommer jag få göra detta igen.

Till en liten konserveringsburk på 0,23 l behöver du:

Receptet går bra att dubbla

450 g bacon
0,5 gul lök
3 feta vitlöksklyftor
2 msk farinsocker
2 msk kaffe (kallt eller varmt spelar ingen roll)
2 msk lönnsirap
1,5 tsk balsamvinäger
1,5 tsk grovkornig Dijonsenap

Gör så här:

Skär baconet i bitar och stek i en stekpanna. Lägg på en tallrik med hushållspapper och låt fettet rinna av. Låt det fett som är i stekpannan vara kvar. Hacka lök och vitlök och fräs i baconfettet i stekpannan i ca 5 minuter. Akta bara så du into bränner vitlöken. Lägg baronet och lökfräset i en tjockbottnad kastrull. Häll på farinsocker, kaffe, lönnsirap, vinäger och senap. Blanda väl och låt puttra ihop till det tjocknar. Det tar ca 30 minuter, rör om då och då så att det inte bränner vid i botten.

Vill du ha en chutney utan bitar kan du vänta till den har kallnat och då mixa chutneyn till en slät smet.

Lägg upp chutneyn i en steriliserad burk (jag brukar lägga burken i kokande vatten en stund).

Kan ätas både varm och kall!