Mat i kvadrat – Sida 56 – “This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!”

29
maj
2015

En vattenflaska istället för en blomma

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Istället för en blomma

Hej,
Ledig idag och ska ha hem några jobbarkompisar på after work om ett tag. Började dagen med kvartsamtal på dagis som gick strålande. Känns så konstigt att dagistiden snart är över för vår lilla tjej.
Mina föräldrar kom sen och hämtade Mini-me för en heldag och övernattning hos dem.
Jag har handlat och ska städa här hemma (måste börja med städerska igen, blir galen på stöket!) Och sen ska jag fixa ett festfat till kvällen.

Men nu vill jag tipsa om en sak jag såg på ica. Fina flaskor till vatten. Snyggt att ställa på bordet till försommarens alla festligheter. Kanske kan vara en bra present till en mamma du känner också.
Skulle även passa bra på skrivbordet på jobbet.
Kostar 25 kronor för en flaska.

Önskar dig en bra dag!

Kram Christine

28
maj
2015

Lillördag och vinprovning

kategorier: Drycker, Restauranger

Hej,
Sol på dagen och regn så fort man går hem. Skönt att maj snart är slut för det här vädret kan jag vara utan.
Igår kändes det dock som sommar. Uteserveringarna var fulla med folk och fina blivande studenter sågs i balkkäder och snygga håruppsättningar.

Jag vara på vinprovning går vilket var himla roligt. Sommelier för kvällen var otroligt duktiga Michel Stetsko.
Han guidade oss igenom fyra viner och det var inte alltid man gissade rätt. Vi fick lära oss grunderna i vinprovning och hur man ska balansera vin och mat.
Först ut var ett vitt mousserande vin som visade sig vara en spumante. Gott men inget speciellt. Det syrliga balanserades ut av mer syrligt i form av räkor med lime.
Andra vinet var ett rödvin som såg blekt ut och var lite tunt i smaken. Inget för mig men det visade sig att det var ett franskt vin från 2007 och kostade 350 kr flaskan. Maten vi fick till det var dock fantastiskt god och lyfte vinet rejält.
Vit sparris med ramslöksmajonnäs, knaprig tvärnöskinka och västerbottenost.

Vin nummer tre var ett yngre vin (därav den mörkare färgen). Ett vin med rund och mjuk smak som jag tyckte om. Maten till passade bra och var riktigt god den med. Tvärnöskinka på kavring med parmesansmör/kräm. Fett vilket balanserade ut tanninerna i vinet som var ett vin från Spanien.
Sista vinet var väldigt gott och något man kan dricka som det är, utan mat till. Fylligt och med mycket karaktär.
Ett amaronevin visade det sig. Till det fick vi en liten rostbiffssallad.
En mycket trevlig kväll som faktiskt gav lite blodad tand. Jag tycker om vin och tycker om att matcha maten med vinet. Systembolagets personal är bra på att hjälpa till så fråga dem nästa gång om förslag baserat på vad som ska serveras till. Det gör skillnad, tro mig!

Jag avslutade kvällen på Level med bokklubbsbrudarna och njöt av denna goda halloncheesecake och ett glas rosé.

Kram Christine

26
maj
2015

Rent mjöl i skafferiet

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Hem & trädgård, Me, myself and I

Hej,
Total bloggtorka här, förlåt! Är just nu så oinspirerad, fast jag har flera inlägg på lut.
Har i alla fall bestämt mig för att börja rensa här hemma så tar en låda eller ett skåp per dag. Hoppas på att inspirationen ska börja flöda när det inte är så stökigt längre, lite bättre flow liksom.

Hatlådan under diskhon brukar vara stökig och smutsig men så här ser den ut nu. Klart bättre än förut, trust me!

Skafferiet har länge varit en enda röra men idag efter jobbet tog jag tag i det.
Har rensat ut gamla saker och saker som egentligen bara är skit.
Kaffekokaren åkte också. Den har sjungit på sista versen läääänge så nu ska här äntligen investeras i en kaffemaskin av något slag.

Vilken befrielse det är att slänga och torka rent. Matberedaren får nu plats i skafferiet så fick flytta dit från köket. Hittade godis för en lång tid framöver så det behövs inte köpas nu på lördag.
Äggen fick en egen korg och brödburken är inte längre belamrad med saker.

Fick faktiskt också plats med några kokböcker så nu ligger inga kokböcker travade på bänken framför kokboksskåpet, vilket betyder att jag kan öppna skåpet och därmed komma åt de kokböcker som finns inne i skåpet.

Bara fördelar med att städa!

Kram Christine

21
maj
2015

Dagens ilandsproblem

kategorier: Mjuka kakor och tårtor

Hej,
Jag är i full färd med att baka tårtor inför helgens välkomstfest för lilla C. Hans mamma har beställt två tårtor med safarimotiv. I mitt huvud ser tårtorna väldigt fina ut, håll tummarna för att jag kan få min tanke att överensstämma med verkligheten.
Idag gör jag tårtbottnar enligt tre lika-metoden, en metod som inte funkat så bra för mig tidigare men som jag är mer överens med nu.
Du knäcker ägg i ett glas, fyller upp socker till samma nivå i ett annat glas och sen 1/3 potatiamjöl och resten mjöl i ett tredje glas. I glaset med mjöl även bakpulver.

Det ska vara fyrkantiga tårtor så jag gör bottnarna i en långpanna. Jag har använt 5 ägg och sen skurit ut bottnarna efter tårtbrickorna jag har, som är 25 x 25 cm.

Mitt största problem idag var att jag inte hittar ballongvispen till kitchen aiden och därmed var tvungen att använda elvispen till att vispa ägg och socker till tårtbottnarna. Det ska vispas i 15 minuter per tårtbottensmet så totalt 45 minuters hållande i elvispen har ökat på min armstyrka.

Imorgon är jag ledig och då ska jag dekorera tårtorna, göra två cheesecakes med rabarberkompott och göra en deg till bröd som jag ska baka ut på lördagen.
Vi ses imorgon!

Kram Christine

19
maj
2015

Choklad är det enda som duger idag

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Me, myself and I, Träning

Hej,
Vilket skitväder rent ut sagt! Nog för att jag tycker om regn men det här är ju ett skämt. Sköna maj ska inte vara regnigt, grått och kallt! Väntar fortfarande på våren, som liksom verkade komma av sig.

Ikväll blir det till att mumsa på denna och titta på serier. Game of thrones är det vi fokuserar på nu.
Imorgon ska jag springa vårruset och hoppas det är bättre väder då. Bävar lite inför loppet eftersom jag inte har löptränat sen sensommaren förra året.
Wish me luck!

Kram Christine

17
maj
2015

Spa och kalventrecôte

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Mat på resan, Resor

Hej,
Regnet smattrade mot rutan på söndagen och efter frukost låg vi och lyssnade på ljudbok och pustade ut lite. Har nog aldrig varit så mätt som dennna helg.

På lördagen njöt tre av oss av spabehandlingar. Nere i slottets källarvalv finns en spaavdelning med flera behandlingsrum, dusch och många olika behandlingar att välja mellan.
Jag valde en 80 minuters helkroppsbehandling med kokos som bestod av en peeling, massage med varm olja och ansiktsbehandling med peeling och ansiktsmask.
Så underbart avslappnande! Och huden blev babylen.

Lunchen i lördags blev en kalventrecôte med potatiskaka. Otroligt vällagat men mycket mat. Vi hade ju nyss ätit frukost kändes det som.

Jag har fler fina bilder från helgen på Rånäs slott som jag ska visa er så fort jag tömmer kameran.

Nu blir det nya avsnitt av Game of thrones. Sambon och jag har precis börjat titta och fastnar mer och mer för serien.

Kram Christine

16
maj
2015

Rosor och fresia

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Istället för en blomma

Hej,
Idag har vi njutit av spa och helkroppsbehandling, och ännu mera god mat. Känns som om det är det enda vi gör här; äter 🙂
Inser att jag inte har skrivit om presenter på ett tag. Men nu till helgen gjorde jag i ordning en presentpåse till mamma och pappa som har hand om Winston den här helgen.

Jag älskar presentpåsar! Så enkelt att anpassa efter mottagaren och perfekt sista-minuten-present.
Jag fyllde med en flaska cava, några ostar, kex, rabarbermarmelad, geishakex och en bukett med rosor och fresia.

Älskar färgen på blommorna!

Nu är det snart middag. På menyn idag är det pilgrimsmussla, skreitorsk, hjortrygg och mangosorbet.
Trevlig kväll!

Kram Christine

15
maj
2015

Slottsweekend

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Mat på resan, Resor

Hej,
Lyx i kvadrat med weekend på Rånäs Slott.
Hittills har vi njutit av afternoon tea och bastu och bubbelbad nere vid sjön.

Nu är jag tillbaka på rummet för att byta om till middagen.

Superfint rum i tornet (många trappor men det är jag ju van vid nu :)) med utsikt över sjön.

Återkommer med resumé av 5-rättersmiddagen senare.

Ha en fin kväll!

Kram Christine

14
maj
2015

Stans godaste hamburgare

kategorier: Köttfärs, Matlagning

Hej,
Har du haft en bra dag? Sambon har klippt gräset och satt upp hängrännor på uterummet medan jag har lunchat med vänner och kört tre varv i Kvarntorpstrappan. Första varvet är det segaste men sen går det lite snabbare, men det bränner bra i låren och jag är tacksam för avsatserna som finns att stanna till på.

Med det fina vädret som kom denna ledig dag antar jag att det är många som har grillat idag. Vi skulle ha gjort det men vi blev lite slöa och lagade maten på spisen istället.

Stans klart godaste hamburgertallrik gjorde sambon ikväll.
Högrevsburgare med karamelliserad lök, inlagd gurka, picklad rödlök, bacon, ost och dressing med senap, majonnäs och dragon.
Till det blev det ugnsstekta pommes.
Såååå gott!

Till 4 portioner behöver du:
Hamburgare:
600 g högrevsfärs
salt och svartpeppar
Skivad ost
Hamburgerbacon (runda skivor)

Hamburgerbröd
Sallad

Picklad gurka:
1 st gurka
1 1⁄4 dl ättiksprit 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
3 st stjärnanis
5 st kryddpepparkorn
2 st lagerblad

Picklad rödlök:
2 rödlökar
1 1⁄4 dl ättiksprit 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
5 svartpepparkorn

Dressing:
2 dl majonnäs
2 msk stark senap
1 msk skånsk senap
1⁄2 msk hackad dragon
salt och svartpeppar

Karamelliserad lök:
2 st silverlökar
50 g smör
2 msk mörkt muscovadosocker
1 1⁄2 dl öl

Pommes frites:
10-12 potatisar
Olivolja
Salt

Gör så här:
Börja med att pickla gurkan. Skala och skiva gurkan tunt. Koka upp ättika, socker, vatten och kryddor och sjud ca 10 min, låt svalna. Slå lagen över gurkskivorna och låt dra i minst 1 timme, gärna över natten.

Gör likadant med rödlöken. Skala och skiva den. Koka upp lagen och låt den sen svalna. Slå lagen över löken och låt dra i minst 1 timme.

Fortsätt med dressingen. Blanda samman alla ingredienser, smaka av med salt och peppar och ställ kallt.

Sätt ugnen på 200 grader C.
Skär potatisen i smala bitar och låt dem dra i kallt vatten en stund för att få ut stärkelsen. Häll av vattnet, torka av potatisen lite med hushållspapper och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Stek pommes frites i ugnen i ca 30 minuter. Vänd dem var 10:e minut.
Låt rinna av på hushållspapper och salta sen.

Skala och skiva löken som ska karamelliseras tunt. Fräs den i smör i en stekpanna. Tillsätt sockret och låt det karamelliseras på medelhög värme, ca 3 min. Häll på ölen och låt koka in tills löken är mjuk, ca 5 min.

Forma högrevsfärsen till 4 burgare. Salta och peppra. Grilla eller stek burgarna 2-3 min på varje sida i varm och torr panna. Skiva osten och lägg på burgarna innan servering och låt smälta.

Lägg ihop burgarna med dressingen, salladsblad, picklad gurka och lök, karamelliserad lök, knaperstekt bacon.

Tips! Färdiga högrevsburgare finns att köpa i butik, kolla på t.ex. Citygross.

Kram Christine

11
maj
2015

Lika vackert varje år

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Hem & trädgård

Hej,
Ett kort inlägg innan läggdags för att frossa i bilder jag tog på kvällspromenaden. Hittade ett bigarråträd eller möjligtvis körsbärsträd översållat med blommor.

Slutar aldrig förundras och tjusas av blommande fruktträd. Lika vackert varje år.

En kort period i full blom innan blombladen faller som snö till marken.

Och den ljuva doften! Det här är det bästa med våren.

Kram Christine