Bullar – Sida 4 – Mat i kvadrat

18
okt
2013

Chokladmuffins dag

kategorier: Bakning, Bullar, Hemsidor, webbutiker och bloggar

Hej,

Idag är det chokladmuffins dag! Kanske inte lika känd som Kanelbullens dag, men väl värd att fira, eller hur? Att den dessutom infaller på en fredag gör ju inte saken sämre.

Både eftermiddagsfikat på jobbet och kvällsfikat eller fredagsmyset hemma är räddat!

En muffins kan vara en enkel historia eller en rikligt dekorerad cupcake. Här har jag tips på några olika varianter.

Klicka på bilderna eller se nedan för recept.

Jag vet inte om det blir chokladmuffins just idag, för min del, men helt klart någon gång under helgen.

Ha en riktigt chokladig dag!

Kladdkakemuffins är en av mina favoriter, och går att smaksätta på många olika sätt. Här har jag haft i Snickers i smeten.

En chokladfondant är en chokladmuffinsliknande efterrätt som inte ska bakas helt igenom utan ska vara rinnig i mitten.

Jag gjorde chokladfondant till efterrätt när jag hade min födelsedagsmiddag. Tyvärr bakade jag dem liiite för länge, men det där är ju en smaksak också. Kladdig och god var den i alla fall, med vaniljglass till.

Till 4 portioner behöver du:

200 g choklad
200 g smör
4 st ägg
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret på spisen och blanda i chokladen tills allt smält samman.

Vispa ägg med socker tills sockret löser sig.

Blanda chokladsmöret med ägget och sockret.
Sikta ner vetemjöl och kakao i smeten, sikta så du slipper klumpar.
Häll upp i stadiga muffinsformar eller ugnsfasta formar (smorda och mjölade) och grädda i 220 grader i ca 7-12 minuter.

Ta ur eller stjälp upp fondanten på en tallrik och servera med glass och färska bär.

Den här galet fina bilden på espresso cupcakes hittade jag på Pinterest, och insåg att den tillhör Linda Lomelino.

Klicka på bilden för att komma till det smarriga receptet.

04
okt
2013

Kanelbullens dag

kategorier: Bakning, Bullar

Hej,

Gissa vilken dag det är idag? En av de bästa dagarna på året, om du frågar mig. Ja, i alla fall matmässigt 🙂

Jag brukar alltid baka kanelbullar med någon god fyllning. I år har har jag dock gjort en annan godsak, som ni ska få recept på senare.

Men vad sägs om att pröva de de här goda bullarna med philadelphiaost och äpple? Kanske till helgens fikastunder?

Förra året till Kanelbullens dag bakade jag bullar till ett helt kompani och tog med till jobbet. Det var väldigt uppskattat. Även då hade jag äpplen i bullarna, tycker det blir saftigt och gott med rivet äpple i fyllningen. Mandelmassa är en annan favorit när det gäller fyllningar.

Här är förra årets recept på kanelbullar som förenar det bästa av två fyllningar.

Ha en trevlig dag och ät en kanelbulle eller två 🙂

Kram Christine

14
jul
2013

Fyllda vetekransar

kategorier: Bakning, Bullar

Häromdagen bakade jag vetebröd. Istället för att baka vanliga snurror eller bullar fick jag inspiration från bloggen Frostrosor, och gjorde kransar med klippta flik istället. Gjorde krans för länge sen, till jul, med saffransbröd. Det blir ju så snyggt, och behändigt dessutom.

Jag fyllde bullarna med tre olika sorters fyllning. Alla blev väldigt lyckade. Mamma och pappa kom förbi på fika och fick vara testpanel.

De tre smakerna var: hallon och mörk choklad, hallon och vaniljkräm och så banan och mörk choklad.

Pappa blev speciellt förtjust i bananbullarna, som jag bakade på traditionellt vis, av degen som blev över. Det räckte till fyra bullar.

Grundreceptet för vetedeg är detta:

50 g jäst

150 g smör (rumsvarmt)

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma eller stötta kardemummakärnor

12-13 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37 grader C.

Häll mjölken över jästen så den löser upp sig.

Blanda i alla ingredienser förutom smöret.

Ta mjölet lite i taget så inte degen blir för kompakt. Allt behöver inte användas.

Klicka i smöret och knåda degen ordentligt. Enklast är att använda en assistent, för då kan maskinen knåda degen medan du klickar i smöret. Den kan göra samma jobb som dina händer, fast mycket snabbare. Plus att du slipper kladdiga händer 🙂

När allt mjöl och smör är inarbetat ska degen jäsa. Det gör inget om degen är kladdig. Det ska den vara.

Täck över bunken med en kökshandduk och ställ på ett varmt ställe. Jag brukar ställa bunken på en pall bredvid handdukstorken badrummet, och dra på värmen lite.

Jäs i ca 1 timme.

Sen är det bara att börja baka ut degen.

Dela degen i två delar.

Kavla ut och bre på din fyllning:

150 g smör

1 dl hallonsylt

100 g riven mörk choklad

ELLER

150 g smör

2 dl hallonsylt

en sats vaniljkräm (5 msk marsanpulver till 2 dl mjölk)

ELLER

75 g smör

2 mosade bananer

mörka chokladknappar

Rulla ihop och gör till en krans, eller skär till bullar.

Om du gör en krans, klipp jack i den med en sax.

Låt jäsa på plåt i ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.

Grädda kransarna i 25-30 minuter i 200 grader C varm ugn.

11
jul
2013

Kojbyggande och bakning

kategorier: Bakning, Bullar, Mackor, Matlagning, Mellanmål

Har dagen varit bra?
Vi har haft en lugn och skön dag med lek, bakning och fika på slutet. Låter som en toppendag, eller hur? 🙂

Jag byggde en koja till Mini-me. Gjorde det väldigt enkelt för mig. Ett caféset med två stolar och ett bord + två filtar = koja.
Mini-me var nöjd och hade picknick med dockorna. Termosen som i vanliga fall används till varm choklad fylldes med hallonsaft och alla fick varsitt singoallakex med päronsmak, de är poppis.

När jag inte var med i kojan och fikade så bakade jag.
Det blev bullar rakt över idag. Pizzabullar, hallonbullar och bananbullar. Allt fick bra betyg av mamma och pappa som kände doften av vetedeg på jäsning (eller är flitiga läsare av bloggen 😉 )

Vetebrödsdegen blev riktigt bra den här gången, det där kan ju variera lite. Soligt väder är bra att baka i. Regn i luften gör det svårare för degar som ska jäsa.

Recept får ni senare.

Nu ska jag umgås med sambon som helt oväntat kom hem och överraskade oss. Vi väntade inte hem honom förrän på lördag eller söndag.

08
jul
2013

Jordgubbsstrudel

kategorier: Bakning, Bullar, Efterrätter, Paj

Så här i sommartider fikas det mycket; i bersåer (vill så gärna ha en berså i trädgården, komplett med en vit utemöbel), på altaner och uteplatser. Ibland får man oväntat besök.
Då är det perfekt med fika som går snabbt att svänga ihop.
Ni som läser bloggen regelbundet vet att jag tycker om smördeg. Mycket användbart, frasigt och gott.

Igår bakade jag en strudel till efterrätt.
Fylld med jordgubbar från mammas och pappas egna odlingar.

Du behöver:

1 rulle färdigkavlad smördeg
1/2-1 l bär eller frukt
1 dl socker (kan minskas)
1 msk potatismjöl (kan ökas)
1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.
Rulla ut smördegen och lägg på en plåt. Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Blanda bär/frukt med socker och potatismjöl.
Lägg bär/frukt i en sträng i mitten av smördegsarket.
Vik över långsidorna upp över bären och nyp ihop.
Nyp ihop kortsidorna.
Pensla hela strudeln med uppvispat ägg.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med vaniljkesella!

07
jul
2013

Burgare efter badet

kategorier: Bakning, Bullar, Efterrätter, Familjen, Köttfärs, Matlagning

Vi har haft en så himla skön dag idag, med sol och bad. Eftersom vädret ska bli bra imorgon också stannar vi en dag till.

Kan ju knappast tacka nej till att slappa ute på soldäcket och njuta av värmen och se Mini-me leka i poolen. Vattnet var lite kallare än jag hade velat men efter ett tag var det riktigt skönt.

Mamma hade tänkt göra pannbiff med stekt lök, och även om det är gott så är det ju inte så mycket sommarfeeling över det. Så jag kapade hennes middag och så blev det hamburgare istället.

Jonas Cramby, som är en entusiastisk hamburgerkille (såväl som älskare av riktig taco) vill ju att man ska göra hamburgare på högrevsfärs men nu hade vi bara helt vanlig nötfärs att tillgå. Men hans tips då är att hacka ner bacon i färsen. Utöver baconet ska man bara salta och peppra. Baconet ger nötfärsen det fett hamburgarna behöver för att inte falla isär. Mycket bra tips!

Hamburgarna serverades i källarfranskor som vi la en stund på grillen.
Ett par skivor västerbottenost, gul lök, tomat, sallad, avokadokräm toppat med jalapenosalsa.

Avokadokrämen gjorde jag genom att mixa två avokados, ett par tomatklyftor, en vitlöksklyfta, citronsaft, salt och några stänk chipotletabasco.

26
jun
2013

Pain au chocolat

kategorier: Bakning, Bullar, Matprodukter

Go’kväll gott folk,

Hoppas ni har haft det bra idag idag ösregnet. Inte det roligaste när det regnar på semestern men jag tycker ändå om regn och då kan man dessutom passa på att slappa. Mini-me, jag och Ruffe åkte till mina föräldrar idag och bakade lite. Mest jag som bakade faktiskt. Mini-me fick lov att titta på tv och Ruffe var ute och sprang i trädgården i regnet. Alla nöjda och glada med andra ord. Mamma och pappa med som fick två sorters nybakat till fikat. Det ena var en rabarberpaj med vit choklad, som mamma ville ha receptet på, så jag kan tänka mig att det finns fler där ute som är nyfikna på det 😉

Det andra var fuskvariant av pain au chocolat, chokladcroissanter i rakare form helt enkelt.

Du behöver två, möjligtvis fem saker för att göra dem. Viktigast är en rulle färdigkavlad smördeg och en god choklad. För extra lull-lull behöver du ett ägg, flagad mandel (vilket mamma inte hade, dock hade hon korinter hemma, blää) så jag fick ta pärlsocker istället och sist men inte minst florsocker till att pudra lite snyggt över de färdiga bakverken.

Det hela är mycket enkelt. Du rullar ut smördegen och skär den sen i några centimer breda remsor, kanske 5 cm breda. Sen lägger du en bit choklad på degen, rullar ett par varv och så på med en chokladbit till, och sen rullar du ihop degremsan helt och lägger på en plåt. När alla remsorna är ihoprullade penslar du dem med uppvispat ägg och strör mandelflagor eller pärlsocker på. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna lite och pudra sen lite florsocker över dina pain au chocolat. Bär dem till bordet och servera dina imponerade gäster.

14
jun
2013

Vit choklad och blåbär istället för en blomma

kategorier: Bakning, Bullar, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Istället för en blomma

Hej,
Den här veckan ställer jag upp i bloggutmaningen som Jennys matblogg utlyste.
Man skulle baka något från hennes blogg och skicka bild till henne så skulle hon lägga ut på sin blogg.

Jag valde att baka kladdkakemuffins med vit choklad. Enkelt recept och går snabbt att göra. Dessutom hade jag allt hemma till dem.
Jag tog några nävar frysta blåbär från förra årets skörd och vände ner i smeten och hällde i lite vaniljarom också.
Blåbären gjorde att gräddningstiden fick förlängas lite. Vill man inte att muffinsen ska få för mycket färg kan man täcka dem med folie.

Jag gjorde dubbel sats och använde stora muffinsformat och fick då ut 13 stycken muffins. Jag tog 2 vanliga matskedar smet i varje form.

Obs! Receptet nedan är enkel sats.

Du behöver:
100 gram smör
100 gram vit choklad
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl mjöl
Färska eller frysta bär
1 tsk vaniljarom

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C el 175 grader C varmluft.
Bryt ner chokladen i en bunke, smält smöret och häll över.
Rör om tills chokladen smält.
Blanda ner socker, mjöl och ägg i chokladblandningen. Häll i vaniljarom och vänd ner bären.
Klicka ut smeten i muffinsformar ( 2 matskedar i varje form om stora muffinsformar).
Grädda i mitten på ugnen ca 15 minuter ( om frysta bär, ngt kortare om färska bär. Bäst är att ta ut och testa med provsticka).

Vi fick hjälp av grannarna idag med Ruffe så jag la muffinsen i en låda och ställde fram till dem. Det uppskattas alltid.

09
jun
2013

Croissanter med cream cheese och lemon curd

kategorier: Bakning, Bullar, Familjen, Frukost

Hej,
Idag började vi dagen med en liten brunch. Mamma och pappa kom hit och åt med oss.

Jag bakade de snabbjästa frallorna som ni fick recept på för ett tag sen. Den här gången strödde jag solrosfrön på dem.

Vattenmelon, en omelett med tomat och stekt bacon till, och så lite av den hemkokta rabarberkrämen med vaniljyoghurt till.

Som avslutning; frasiga croissanter.
Denna gång med en cream cheese-fyllning med lemon curd och riven vit choklad.
Ljuvliga!

Nu ska vi snart bege oss till Stockholm för 2-årskalas.

Hörs senare!

Kram Ch

31
maj
2013

Fel i receptet på ost- och baconmuffins!

kategorier: Bakning, Bröd, Bullar, Frukost, Mellanmål

Hej,

En läsare gjorde mig uppmärksam på ett stort fel i receptet på ost- och baconmuffinsen. Det ska INTE vara 6 dl olja utan 0,6 dl olja! Jag hoppas att jag inte förstört någons frukost med denna felskrivning.

Jag har rättat till receptet så går ni in och kollar det nu är det OK. Har ändrat måttangivelserna från ml til dl också. Det blir så här ibland när jag översätter recept och amerikanska mått. Note to self; måste korrekturläsa mer än en gång.

Rätt recept på ost- och baconmuffins

Jag uppskattar verkligen den här typen av feedback, eller annan feedback och kommentarer över huvud taget. Berätta gärna vad ni tycker är bra, mindre bra och om det är något ni vill se mer av. Förslag på bloggämnen tas glatt emot.

Kram Christine

Kategori: Bullar