Bullar – Sida 3 – Mat i kvadrat

Kategori: Bullar

04
okt
2014

Kanelbullens dag 2014

Hej,

Kanelbullens dag är en väl etablerad temadag vid det här laget.

Jag är inte hemma och kan baka men hoppas kunna baka lite i morgon kväll.

Till dess att jag har en bulle att visa upp får jag tipsa om tidigare kanelbullar och även lite inspiration.

Den här kanelbullecheesecaken bakade jag förra året. Väldigt god och som en blandning mellan en kanelbulle och en cheesecake i konsistensen.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Ett annat år bakade jag bullar med äpplen i. Tycker det blir så gott med äpplen i fyllningen och det gör att bullarna blir saftiga. Äpplen passar ju dessutom så bra ihop med kanel.

Bild från www.mittkok.se

Det är inte alla som orkar stå och baka bullar. Det tar ändå lite tid med deg som ska jäsa och utbakningen.

Är du otålig av dig kan jag tipsa om snabbjäst. Jag har bakat med det ett par gånger och tycker det funkar bra.

Bra genväg när man vill ha nybakat snabbt.

Bullarna jäser bara en gång, i 15 minuter!

På Mitt Kök kan du hitta recept på bullar där man använder den här snabbjästen men om jag minns rätt så finns det ett recept på själva jästpåsen.

Klicka på bilden ovan för att komma till receptet.

Trevlig bakdag!

Kram Christine

01
okt
2014

Idag skulle vi ha ätit middag tillsammans med vänner men sambon är sjuk så det blev tyvärr inget med det. Med en ledig kväll mitt i veckan passade jag på att baka. Det blev superfluffiga tekakor, som vi alldeles nybakade med smör och ost, till middag.

Men det är faktiskt inte brödet jag ska skriva om nu, det kommer senare.

Nej nu är det dags för en goding i litet format. Jag gjorde dem här för några veckor sen, till fredagsfikat på jobbet. De blev väldigt uppskattade på jobbet, och hemma med. Sambon åt flera stycken men jag hann att rädda tillräckligt många till fikat. Ursäkta de dåliga mobilbilderna men det blir så när man bakar sent på kvällen och allt vad dagsljus heter har försvunnit sen länge.

Till de här funkar en muffinsplåt utmärkt.

Till 6 stycken muffins behöver du:

äppelkompott – receptet kan du hitta HÄR

en burk croissantdeg

smuldeg gjord på 100 g smör, 100 g socker och 100 g mjöl

Gör så här:

Rulla ut croissantdegen och kavla den lite så markeringarna försvinner.

Ta ut små rundlar, som passar i en muffinsplåt, med ett glas.

Lägg varje degcirkel i varsitt muffinshål. Tryck degen upp på sidorna, ända upp mot kanten. Det är inte alltid helt lät men ta det bara lugnt, det kommer bli så bra 🙂

Fyll upp degkopparna med äppelkompott.

Blanda ihop ingredienserna till smuldegen. Strö smuldeg över varje minipaj,

pajmuffins

Sätt ugnen på ca 225 grader

Grädda muffinsen i mitten av ugnen, ca 12-15 minuter.

Vansinnigt enkelt gott.

Låt minipajerna svalna lite för att sen kunna ätas med glass eller vaniljsås.

28
aug
2014

Bakning på agendan

kategorier: Bakning, Bröd, Bullar, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Ett kort och sent inlägg kommer här.

Jag har bakat och lagat mat hela kvällen.

Tårtbotten, ugnspannkaka, polarkakor och äppelpajsmuffins.

Tar hjälp av assistenten när jag ska vispa smet till tårtbotten. Så skönt att låta maskinen ta hand om jobbet. Ägg och socker ska vispas länge, gärna i 15 minuter. Men med en elvisp hinner ju armen krokna. Nu står jag och tittar på när andra jobbar istället 🙂

Dagens middag bjöd på idel svenska smaker. Ugnspannkaka (som jag tyvärr aldrig får speciellt tjock, tips någon?), med knaperstekt bacon (borde väl vara sidfläsk egentligen), rårörd lingonsylt och så några krispiga skivor saltgurka.

Enkel, god och billig mat!

Polarkakor

Till morgondagens frukost på jobbet blir det polarkakor, gjorda på rågsikt. Tunna, lite sega och goda. Jag hoppas de smakar bra imorgon med, brukar ju vanligtvis nattjäsa bröd och grädda på morgonen men imorgon kommer jag inte hinna med det, så då gäller det att förbereda.

Jag la de gräddade bröden (när de hade svalnat) i brödpåsar så de borde hålla sig fräscha.

Köpte ett helt paket med sådana här påsar från Pac-butiken.

Perfekt till det hembakta.

Till eftermiddagsfikat imorgon blir det croissant-äppelpajsmuffins. En rulle croissantdeg fick agera pajbottnar, fylldes med äppelkompott och toppades med smuldeg.

Allt var saker jag hade hemma, och även om det låter komplicerat så krävdes det faktiskt inte många ingredienser.

Nu ska jag tacka för mig. Imorgon fortsätter jag baka.

Kram Christine

16
aug
2014

Äggfria kladdchokladmuffins

kategorier: Allergivänligt, Bakning, Bullar

Hej,

Tvättmaskinen är det enda som går för runt idag. Jag sitter i mjukiskläder och läser recept och kollar på film. Mini-me vet hur man glammar till en vanlig slappardag hemma så hon har rosa tyllkjol med paljetter på sig, tillsammans med en t-shirt och träningstights.

Jag satt tidigare idag och planerade veckomenyer, tänkte att det är dags att börja med dem igen men sen strejkade datorn och nu är den omöjlig att få igång igen. Andra gången på ganska kort tid som den gör så. Verkar som om den inte tycker om att stå på om jag inte sitter och jobbar vid den. Suck!

Som tur var hann jag redigera och ladda upp bilderna på de goda muffinsen jag gjorde i torsdags. H och I kom på fika, och trodde även lillebror V, som är äggallergiker, skulle med så tänkte att jag skulle baka något äggfritt så han kunde äta samma som oss andra. Nu visade det sig att han inte var med, men dessa muffins är så goda så det gjorde inte oss något att vi fick äta dem själva. Jag hade tänkt göra kladdkakemuffins och dessa är inte riktigt som kladdkaka, men saftiga och goda och en perfekt bas till cupcakes av olika slag.

Vispad grädde och lite kolasås gjorde dem absolut inte sämre 🙂

Brukar inte spritsa grädden men tänkte att jag skulle anstränga mig nu, det blir ju så mycket snyggare. Just nu använder jag engångsspritsar och plasttyllar men jag måste verkligen köpa ett riktigt set. Har man några olika tyllar (munstycken) kan man göra många olika dekorationer, på cupcakes, tårtor och drinkar. Det måste ju inte vara grädde man spritsar, man kan även spritsa frosting till tårtor eller en majonnäs på en räkmacka.

Till ca 12 muffins behöver du:

2,5 dl socker

50 g smör

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,5 dl mjölk

chokladknappar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C och ställ upp muffinsformar på en plåt.

Smält smöret och vispa ihop med sockret och 1 msk av mjölken.

Häll i de torra ingredienserna och mjölken och blanda ordentligt.

Skeda upp en matsked (vanlig sked, inte mått) smet i varje muffinsform och strö över några chokladknappar i varje form.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Ta kortare tid beroende på din ugn och om du vill ha lite kladdigare muffins.

Låt muffinsen svalna på ett galler.

Servera med vispad grädde och kolasås, eller vänta till muffinsen svalnat och spritsa grädden direkt på muffinsen.

Perfekt fika som passar oavsett om man är allergisk mot ägg eller inte. Det kan ju lika gärna vara så att du vill baka men inte har några ägg hemma. Går bra att frysa in om du får några över.

09
jun
2014

Citron- och kokosbullar

kategorier: Bakning, Bullar

Hej,

Igår hemma hos mamma och pappa passade jag på att baka mellan det att vi badade och fönstren jag målade fick torka. Jag lyssnade på ljudbok samtidigt vilket var ett väldigt bra sätt att kombinera två saker.

Bullarna blev fluffiga och goda, fast kunde ha smakat lite mer citron.

Jag ville inte göra vanliga kanelbullar och tog mig en titt runt i köket hos mamma och pappa. Min blick föll på en citron som låg på bänken, den såg ut att behöva användas och jag började genast googla på kanelbullar med citron.

Jag hittade en del recept så uppenbarligen hade fler haft samma geniala tanke som jag. Jag visste att mamma hade riven kokos hemma och hittade ett recept som passade perfekt.

Jag gjorde en liten sats bullar )ca 20 stycken), och använde faktiskt elvispen till att blanda ihop degen med. Hemma använder jag assistenten och innan dess fick jag knåda för hand.

Mamma har en assistent, en gammal men likväl bra apparat. Men den är stor och tung och stod längst ner och in i ett skåp. Men då kom mamma med tipset att använda elvispens degkrokar, det brukar tydligen hon göra.

Jag var lite skeptisk till att degkrokarna skulle orka med en en vetedeg men det var ju inga problem alls. Bra att veta till nästa gång man är i en stuga där det bara finns en elvisp att tillgå.

Jag gjorde degen enligt detta recept:

1 pkt (50g) blå jäst
2,5 dl mjölk
1 dl ljus sirap
en nypa salt
100 g smör
1 tsk vaniljpulver
550 g vetemjöl

Fyllning:

75 g smör

1 tsk vaniljpulver

3 msk florsocker

skal och saft från 1 citron (jag orkade inte riva citronen så tog bara saften, det blir en lite lösare fyllning)

1 dl riven kokos

Pensling:

ägg

pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret, häll på mjölken och värm till fingervarmt (37 grader C).

Blanda ner de övriga ingredienserna och kör med elvispens degkrokar till en elastisk deg har bildats. Kör gärna degen i 10 minuter.

Låt degen jäsa i 30-40 minuter.

Rör ihop fyllningen.

Kavla ut degen på mjölad bänk till en rektangel. Bre på fyllningen och rulla ihop degen till en rulle med skarven nedåt.

Skär i jämnstora bitar,ca 15-20 stycken.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, på högkant och tryck till dem lite. Ha lite mellanrum, bullarna kommer bre ut sig.

Sätt ugnen på 225 grader C och låt bullarna jäsa i ca 60 minuter.

Pensla dem med uppvispat ägg och strö pärlsocker över.

Grädda bullarna i ca 10 minuter, i mitten av ugnen.

20
maj
2014

Smördegsrutor med rabarberkompott

kategorier: Bakning, Bullar, Paj

Veckans andra rabarberrecept är enkel och riktigt god. Det är resultatet av att jag hade en rulle smördeg i kylen som jag var tvungen att göra något med. Med en massa rabarber kvar på bänken så fick det naturligtvis bli något som gott som får vara dagens rabarberrecept. Jag bakade denna igår och hade tänkt ta med till jobbet, men jag glömde den. Så istället har jag mumsat på detta själv. Mini-me var mest intresserad av degen men sambon tyckte det var gott.

Till 6-8 rutor behöver du:

500 g rabarber

2,5 dl socker

kardemumma eller vaniljpulver (ta mängd efter egen smak)

1 rulle smördeg

riven kokos

råsocker

ev. 1 ägg till pensling

Gör så här:

Skär rabarbern i små bitar och lägg i kastrull tillsammans med sockret och kardemumman eller vaniljpulvret. Koka upp och låt sen småputtra länge. Till kompotten har kokat ihop till en tjock smet.

Sätt ugnen på 200 grader C. Rulla ut smördegsarket och bre ut kompotten på arket, nästan ända ut till kanterna.

Vik upp kanterna så att det blir en ram runt om, som hindrar kompotten från att rinna över.

Strö på riven kokos och råsocker.

Pensla ev. kanterna med ett uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (kolla så inte smördegen bränns)

Låt svalna och skär sen i bitar.

Pudra över lite florsocker och servera till en kopp te.

Eller servera ljummen med en kula vaniljglass till.

16
apr
2014

Hot cross buns -påskens bästa bullar

kategorier: Bakning, Bullar, Matlagning

Hej,

Här kommer ett sent inlägg i påskens anda. Jag sitter och funderar på påskiga idéer att förverkliga och dela med mig av och hittar och kommer på en hel del. Inser att alla kanske inte hinns med till denna påsk, men det kommer ju en påsk nästa år också 🙂

Jag inser att mina gamla foton är en guldgruva att leta i också. Det är nämligen så att jag bakar och lagar en hel del som jag inte skriver om. Kanske för att det inte blev bra, eller för att jag glömmer bort eller tänker att det passar bättre vid ett annat tillfälle. Det är bra att ha en gömma med opublicerade saker, de tar jag fram och botaniserar bland när jag inte hunnit göra något att visa er men ändå vill skriva ett inlägg.

Dagens inlägg är ett sådant inlägg. Jag har varit på möte ikväll och visste inte riktigt vad jag skulle skriva om. Men så kom jag på att jag bakade dessa goda bullar förra påsken och aldrig skrev om dem då. Nu är det dags att damma av bilderna och inspirera er till ett kryddigt påskbak.

Dessa bullar passar bra till en kopp te. Supergoda med smör och ost på.

I den riktiga engelska varianten ska det vara russin. Jag är inget fan av russin så jag bytte ut dem mot torkade blåbär. Vet inte hur jag tänkte riktigt för det är ju mer eller mindre samma sak. SÅ mitt tips till dig (om du inte vill ha russin) är att ersätta russinen med chokladknappar. Jag inser att detta är ett genialt drag som baka kommer göra dessa bullar ännu godare.

Frostingen kan man ju spritsa på snyggare än vad jag gjorde men allt måste ju faktiskt inte vara perfekt (försöker jag intala mig själv).

Till ca 30 bullar behöver du:

150 gram smör

3 dl mjölk

50 gram jäst

2 tsk malen kardemumma

2 tsk malen kanel

1 tsk malen muskotnöt

2 st ägg

2 dl russin eller chokladknappar eller hackad choklad

1 tsk salt

1 dl strösocker

12 dl vetemjöl

Pensling och garnering

1 st ägg

5 msk florsocker

1 msk vatten

Gör så här:

Smält smöret och ha i mjölken, låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Finfördela jästen i en bunke och slå degspadet över.
Häll i kardemumma, kanel, muskot, ägg, russin eller choklad, salt och socker.
Rör väl. Arbeta sist i mjölet, lite i taget tills du får en smidig deg.
Låt degen jäsa i 60 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl.
Dela degen i två delar och forma två längder. Dela varje längd i 15 bitar
och forma bullar.
Smörj två ugnssäkra formar och ställ bullarna i dem. Låt bullarna jäsa i ca 20-30
minuter.
Klipp ett kryss i varje bulle. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 220 grader 15 minuter.

Rör samman florsocker och vatten till en glasyr som du har över
bullarna när de svalnat lite.

06
apr
2014

Donut-muffins med blåbärsgömma

kategorier: Bakning, Bullar

Hej,

Har du haft en bra helg? Vi har haft en riktig familjehelg, bara vi tre, vilket inte sker så ofta.Idag åkte vi till Hällefors på liten road trip. En väldigt trevlig utflykt med picknick i vårsolen. Fika i vårsolen är bland det bästa som finns. Solen som värmer och gott fikabröd.

Jag köpte nyligen en muffinsplåt. Hade en muffinsplåt för länge sen men sen försvann den och det har inte blivit av att jag har köpt en ny. Muffins är inte något jag gör så ofta och jag tycker att det funkar bra med pappersformar också. Men nu kände jag att det var dags att införskaffa en muffinsplåt igen. Jag hade glömt bort hur smidigt det är att använda en sådan. Muffinsen blir jämnt gräddade och får fin form och man slipper formar som välter eller viker sig p.g.a. den tjocka smeten.

Dessutom går en muffinsplåt att använda till många andra saker än muffins. Så det kommer nog dyka upp en del recept och tips framöver på bloggen, där plåten kommer till användning 🙂

Det första jag använde plåten till var förstås muffins, men inte vilka muffins som helst utan dessa munkliknande godsaker med en syltgömma.

Dessa muffins är enkla att göra och så himla goda. Variationerna är många och de lämpar sig väl att ta med ut på utflykt.

Till 12 st behöver du:

1,5 dl socker
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl vaniljyoghurt plain yoghurt
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt
150 g smör
12 tsk blåbärssylt

socker och kanel att rulla muffinsen i efter gräddning

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader C och smörj en muffinsplåt med plats för 12 muffins eller ställ ut 12 formar på en plåt.
Smält smöret och låt svalna lite. Blanda socker, mjöl och bakpulver i en skål.
Blanda sen ner yoghurt, ägg och vaniljextrakt. Rör ner smöret och blanda allt väl.
Häll 2 msk smet i varje muffinsform. Lägg i en tsk sylt i mitten på varje form och täck sen med ytterligare 1 msk smet.

Baka i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna i ca 5 minuter innan du tar muffinsen ur formen.

Rulla dem i en blandning av socker och kanel.

21
okt
2013

Panikbullar / Baking by cheating

kategorier: Bakning, Bullar, Matprodukter

Imorse när jag borstade tänderna insåg jag att jag skulle ha möte kl halv 10 och inte hade bakat något. Ve och fasa! Det här med fika på möten är mitt eget påfund och absolut inget tvång från någon annan än mig själv. Det är bara på mina möten som det bjuds fika, så inte alls kutym på jobbet, men jag vet att det uppskattas och dessutom är det en väldigt bra testpanel.
Jag panikade i alla fall imorse men fann mig snabbt som attan.
Med bara två huvudsakliga ingredienser ordnade jag fikat, på 20 minuter.
I kylen hade jag en rulle bulldeg som jag hittade på nya coop-butiken. Jag är ju en sucker för nya matprodukter så var ju självklart tvungen att köpa den.

Degen var lite tjock så jag kavlade ut den lite.
Sen bredde jag nutella på, rullade ihop och skar i bitar och la i bullformar.
Jag penslade som vanligt med uppvispat ägg men istället för pärlsocker strödde jag brunt socker blandat med flingsalt på bullarna.

Efter ca 12 minuter i ugnen såg de ut så här.

Nutellan gör ju att de ser brända ut, men det var de inte.

Flingsaltet bröt av på ett intressant sätt, och det bruna sockret karamelliserades lite.
Degen får godkänt men går inte att jämföra med riktig bulldeg, gjord från grunden och som fått jäsa ordentligt.
Men det här är ett bra alternativ när barnen vill baka och du inte orkar med disk och barnen inte har tålamod med jäsprocessen.

Today I tried the cheat’s version of cinnamon buns.
Ready made dough in a roll, teamed with a thick layer of Nutella. Easy peasy!
I brushed the buns with egg and then sprinkled brown sugar mixed with a litte bit of sea salt on top and baked for about 12 minutes.
The dough is ok but can’t be compared to real dough, made from scratch and allowed to rise for a long time.

But as a panic button it serves it’s purpose.

20
okt
2013

Stelfrusen

kategorier: Bakning, Bröd, Bullar, Familjen, Mackor, Mat på resan

Stelfrusen efter ett par timmar i skogen. Lite svamp hittade vi och hundarna kommer sova gott nu efter att ha sprungit runt (och min pappa med framför tv:n snart).
Jag bakade imorse till fikat.

Fullkornsfrallor som med stekt ägg och med skinka och ost som pålägg.

Och så kladdkakemuffins med banan i, för att lite sent fira chokladmuffins dag.
Mini-me fick dekorera några av dem med strössel.

Snart är det dags att sätta igång med kvällens middag. En riktig höstmiddag med kalops och rödbetor. Till efterrätt får det bli en äppelkladdkaka.