Jag har blivit så pepp på att baka igen, vilket är jätteroligt. Häromdagen bakade jag bröd och tog med till jobbet. Visste inte riktigt vad jag skulle göra för bröd så jag körde på känn och bestämde mig under tiden för vad det skulle bli. Det blev bra!
För en gång skull så skrev jag ner alla mått på en gång, så nu har jag ett recept att dela med mig av.
Jag hade en skvätt fil i kylen som fick bli del av degvätskan, och det blev riktigt bra. Brödet blev lite kompakt och tungt men väldigt mjukt och gott.
Till en större formfranska behöver du:
1 påse torrjäst/50 g färsk jäst
2,5 dl fil
2,5 dl vatten
1 msk sirap
8 dl manitobamjöl
Finrivet skal av en citron
En nypa salt
Vallmofrön och flingsalt med citron
Gör så här:
Lös upp jästen i fil och kallt vatten. Tillsätt sirap, citronskal och salt. Häll i mjölet i omgångar och låt degen bearbetas ordentligt. Gärna 10-15 minuter eller lite mer t.o.m.
Låt degen jäsa i kylen över natten eller minst en timme.
Smörj en större brödform med lite matolja. Platta ut degen lite och rulla ihop och forma till en limpa. Lägg limpan i brödformen.
Om degen bara har jäst en timme behöver den jäsa en gång till i brödformen, ca 30-60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader C.
Pensla ovansidan med ett uppvispat ägg och strö över vallmofrön och flingsalt.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.
