I Singapore är nästan hela Asien representerat. Här bor kineser, indier och folk med arabiskt påbrå. Här samsas kristna, muslimer, hinduer, buddhister och taoister sida vid sida. Tänk vad fantastiskt att en liten stat som Singapore kan lyckas med något som resten av världen har uppenbara problem med.

Många olika folkslag och religioner leder inte bara till en rad olika tempel och kyrkor och en blandad folkmassa på tunnelbanan utan alla dessa människor har även satt sin prägel på det inhemska köket. Mat är lite av Singapores signum och här finns mat av alla dess slag. Olika kök, smaker, kryddor och rätter. Det finns superbillig mat som äts i vid ett gatustånd i en av Singapores många matmarknader, eller så kan man betala dyra pengar för fin haute cuisine på en av stadens flotta restauranger och hotell. Ingen behöver gå hungrig här, oavsett plånbok och smak.

Till och med på matmarknaderna kan allas smaker bli tillgodosedda, eftersom man kan välja vad man vill från olika stånd och sen sitta tillsammans och äta, under bar himmel medan en ljummen vind smeker dig och en kall dryck får svalka gommen efter en kryddstark måltid.

Vi förlorade oss i Chinatown i två dagar. Här finns en massa butiker, restauranger och marknadsstånd. Här kan man köpa kinesiska matvaror (mycket av det är svåridentifierat), äta mat från alla Kinas olika delar, en del är kryddstarkt, andra del använder mycket skaldjur, eller så kan man köpa krimskrams i något av stånden. En vinkande katt, lyckobringande amuletter i den röda turfärgen eller ätpinnar med Hello Kitty-motiv.

På kvällarna stängs en gata i Chinatown av för biltrafik för att sen bli en enda stor restaurang. Bord och stolar i mitten och restauranger och matstånd på sidorna. Bara att välja och vraka. Dryck och efterrätt köps i egna stånd. Både öl och mat är billig. Sambon och jag åt en riktig god middag med dryck för 300 svenska kronor. Man kan komma undan ännu billigare om man vill.

Hunan är en provins i Kina som ha kryddstark och smakrik mat. Vi fastnade för den typen av mat i Shanghai där det finns en restaurang som heter Lost Heaven, som serverar underbar mat med smaker från den här regionen. Vi har inte hittat den typen av mat sen dess. Kinarestaurangerna i Sverige serverar tyvärr ingen riktig kinesisk mat alls. Nu fick vi vårt lystmäte. Jag beställde in ett par olika rätter:

Biff med chili, strimlad tofu med chili och koriander, svamp med chili, stekt ris med chili och sötsur gurksallad, med chili så klart. Läpparna brann efter en stund men gud så god mat. Ljuvligt!

Efterrätt måste jag ha, det finns alltid plats för det. Det fick bli en tallrik med flagad is smaksatt med kokosmjölk, jelly i olika färger, sagopärlor och mango. Gott men det blir lite kallt efter ett tag och äter man som jag lite långsamt så smälter den rätt fort.

We have been wandering around Chinatown, oh how I wish I had a proper Chinatown in Stockholm at least. I love the food the Chinese restaurants in my hometown serve can’t be considered proper Chinese food. So I take every opportunity to eat the authentic stuff. Chinatown in Singapore offered a feast, for all the senses. The smells, all the yummy looking food and the tastes. My tastebuds were singing!

We had food from a Hunan restaurant. Lots of chili, fresh coriander and crispy veggies. Thin slices of beef, shredded tofu, egg fried rice and crisp sour cucumber.

I finished with an Asian dessert of shredded ice flavoured with coconut and decorated with jelly and sago pearls and a few slices of mango.

Almost anything can be bought in Chinatown, not just food. Hello Kitty chopsticks, red lucky charms, shark’s fin and  other food ingredients.