Hej,

Det blir sena inlägg så här i semester- och sommartider. Det är ju så underbart väder på dagarna att jag inte vill sitta vid en dator, även om det går att göra utomhus. Jag antar att du känner detsamma.

När det är så här varmt så blir det inte mycket bakat heller för min del. Mitt kök är som en bastu, och när ugnen slås på blir det än värre. Svetten lackar om en när man är där inne.

Men kakburken måste ju toppas upp då och då, det går ju åt en del kakor till alla fikastunder på altanen, picknickkorgar man tar med till badet och matsäcken på bilresan.

Då kommer de här kakorna väl till pass. Snabba och enkla att göra, med en ljuvlig smak av citron passar de perfekt så här på sommaren, mellan sol och bad och trädgårdshäng.

Till ca 35-40 st behöver du:

100 g smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
1 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst (antingen använder du rumsvarmt smör, eller så river du smöret på rivjärn)

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt dem till smörblandningen tillsammans med sirapen och det rivna citronskalet.

Arbeta snabbt ihop allt till en deg.

 Dela degen i tre eller fyra delar. Rulla varje del till en rulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till varje rulle lite med fingrarna.

Grädda längderna mitt i ugnen i 10–12 min. Skär dem i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

Låt kakorna svalna på plåten.

Lägg i en fin plåtburk och ta med till stranden eller på picknicken. Passar utmärkt med ett glas saft.