Hej,

Gårdagens middag stod på bordet när jag kom hem vid 18-tiden. Även om jag älskar att laga mat så är det fantastiskt att få sätta sig till dukat bord. Nu var det ju jag som hade bestämt vad som skulle stå på bordet, men det gjorde inte sambon något. Det var nämligen sallad, och det brukar han tycka är gott.

Det var dock inte många salladsblad i denna sallad, nej den bestod utav quinoa, ett litet frö som används på samma sätt som couscous och pasta. Tror att de flesta har hört talas om quinoa vid det här laget. Det poppar upp lite här och var, i tidningar och på TV. Det är ett hälsosamt alternativ till potatis, pasta och ris och gillas av personer som vill att man ska äta nyttigt.

Receptet hittade jag på Allt om mats hemsida. I ursprungsreceptet ska det vara färska fikon med men det fick jag inte tag på när jag handlade, så vi fick helt enkelt klara oss utan och det gick bra det med. Fast jag tror att det ger lite extra touch till salladen, att ha ett fruktigt och sött inslag. Passar nog bra till mozzarellan och skinkan. Om man, som jag, inte får tag på färska fikon tror jag det skulle kunna funka med t.ex. färska nektariner.

Den här salladen vore perfekt att ta med på en picknick, istället för den klassiska pastasalladen. Under middagen satt vi och spånade på hur man skulle kunna variera den här rätten. Vi kom fram till att knaperstekt bacon nog skulle göra sig som topping. Känns som om knaperstekt bacon passar till det mesta 🙂 Men då ska det strös på precis innan servering, så att det inte hinner mjukna.

Originalreceptet säger att man ska använda serranoskinka, men naturligtvis funkar vilken lufttorkar skinka eller god salami som helst. Jag tycker om en svensk variant på lufttorkad skinka, med lite tjockare skivor. Men nu när jag nämner salami också så kommer jag på att det vore himla gott i den här salladen. En lite starkare variant, som t.ex. Spinata. Har ni prövat den? Det är en favorit i charken på Ica Maxi. Mozzarellan och quinoan är väldigt snälla i smaken så en salami med sting i skulle verkligen passa.

För 4 port. behöver du:

2 dl quinoa

250 g körsbärstomater

1 kruka basilika

4 färska fikon

125 g mozzarellaost

150 g skinka eller salami i tunna skivor

4 msk olivolja

2 msk balsamvinäger

salt och peppar

Gör så här:

 Skölj quinoan noga i ljummet vatten. Koka den enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna.
Halvera tomaterna. Grovhacka basilikan. Blanda quinoa med tomater och basilika på ett serveringsfat eller en skål.
Skär fikonen i klyftor. Låt osten rinna av och skär den i skivor. Lägg fikon, ost och skinka på ­salladen. Droppa över olja och vinäger. Strö på salt och peppar och servera.

Det räckte till matlåda också!