Kommer ni ihåg min Halloween-tårta jag gjorde förra veckan och hade med till jobbet? Det gick ju så bra när jag gjorde tårtbotten som för en gångs skull blev luftig och hög, det höll på att gå åt skogen när jag skulle spackla tårtan med god smörkräm som dock hade stått för länge i kylen, fastän jag insåg redan innan jag började spackla att det inte skulle funka var jag ju tvungen att pröva. WHY? Tårtbottnen var lite för smulig och det i kombo med hård smörkräm var ingen hit.

Tänk er hur smörkniven ser ut när man har försökt att bre en smörgås med gröna varianten av Bregott, ungefär så blev det. Jag fick säga till mig själv; Step away from the cake!

Som tur var lyssnade jag på mig själv och räddade tårtan med vispad grädde istället. Kavlade marsipanen så tunt jag vågade och orkade, penslade med matolja (bildar en barriär mellan grädden och marsipanen vilket förhindrar att marsipanen smälter) och täckte tårtan med orange marsipan. När jag hade jobbarkompisarna över på after work-middag för ett tag sen fick jag fjärilsformade utstickare, som jag nu fick chans att pröva. Jättekul och snyggt! Vem har sagt att fjärilar måste vara ljusa och somriga? Här fick de bli mörkrets bevingade själar, som påminner om fladdermöss, som spred sig över tårtan. Enkelt men effektfullt.

Jag blev rätt nöjd med tårtan. Jag är ju knappast uppe i någon värstingnivå vad gäller täckta tårtor än, men det här var ju faktiskt bara min tredje eller liknande täckta tårta. Practice makes perfect! Fler redskap underlättare ju också det hela.

Ena fyllningen var en klassisk glasskräm: 

2 dl mjölk

5 msk marsanpulver

Vispa ihop och ställ in i kylen en stund.

Ta ut, häll i 2 dl vispgrädde och vispa till tjock kräm.

Väldigt enkelt och en perfekt sidekick till vilken annan fyllning som helst. 

Den andra fyllningen passade temat perfekt och var en hyllning till den älskade pumpapajen. Har ni inte ätit pumpaj har ni verkligen missat något. Håll utkik här på bloggen för snart dyker det upp ett recept på det (det var nämligen efterrätten på lördagens middag).

Pumpamousse:

120 g naturell cream cheese
125 ml florsocker
125 ml pumpapuré (finns på burk)
1 tsk kanel
1/4 tsk muskot
1/4 tsk vanilj (pulver eller essens)
125 ml vispgrädde
Gör så här:
Börja med att blanda cream cheese med florsocker. Rör sen i pumpapurén och kryddorna.
Häll i grädden och vispa i ett par minuter.
Låt stå i kylen i 1-2 timmar.
Det här blev mer som en kräm än en mousse. För en fluffigare mousse bör man ha i ett eller två blötlagda och urkramade gelatinblad efter att man har vispat ihop allt. 
Jag hade inget ätbart lim hemma (måste skriva upp det på inköpslistan, det finns bl.a. att köpa på Panduro).
Så för att få fjärilarna att fastna använde jag mig av en tunn kristyr.
Funkade minst lika bra.