Hej,

Torsdag kväll med regn och riktiga stormvindar. Jag ska snart krypa upp i sängen med min vän laptopen och titta på någon serie. Men först vill jag tipsa om supersmarriga kycklingnuggets, som du kan svänga ihop imorgon, till fredagsmyset.

Vi lagade det här till middag i går och serverade med klyftpotatis och lite olika såser. Jag satsade på asiatiska smaker med sweet chilisås och tofuchili från kinabutiken medan sambon körde på det amerikanska stuket, med rökig BBQ-sås. Mini-me åt hon med och doppade i ketchup. Halleluja-moment!

Vi gjorde nuggets på tre stora kycklingfiléer och det blev väldigt mycket mat. Speciellt tillsammans med potatisen.

 Anledningen till middagen var att jag hade en påse panko hemma och funderade på vad jag skulle göra med den. Jag kom att tänka på den goda maten som syrran bjöd på när hon fyllde år, då hon bl.a. serverade pankopanerad kyckling.

Vi dubbelpanerade kycklingen  och friterade den sen i en traktörpanna med olja i. En kastrull funkar också bra, och då kan man ha i mer olja. För en nyttigare variant kan man ugnssteka kycklingbitarna.

Om man väljer att fritera kycklingen bör man låta bitarna rinna av på hushållspapper, så sugs öveflödigt fett upp. Precis som när man steker bacon.

Panko är ett ströbröd med större flingor. Ser lite ut som stora flingor riven kokos.

Jag köpte det i en butik med asiatiska livsmedel men jag tror att det kan finnas i de vanliga livsmedelsaffärerna också. Om inte så fråga och be butiken ta hem det.

Till 4 portioner behöver du: 

3 kycklingfiléer

1 påse panko

ägg

mjöl

vitlök

kryddor

bakpotatisar

olja

Gör så här:

Börja med potatisen. Skär bakpotatisar i klyftor och lägg i en ugnssäker form. Salta och peppra  (använd även gärna hackade färska örter) och häll lite olja över. Blanda väl och ställ in i ugnen på 175 -200 grader C varmluft. Ta ut formen efter ett tag och vänd på potatisen.

Medan potatisen är i ugnen gör du kycklingen.

Skär kycklingen i bitar.

Pressa vitlök och blanda med kycklingbitarna. Krydda med valfria kryddor. Blanda väl så att kycklingbitarna täcks ordentligt.

Häll upp mjöl blandat med salt och peppar, uppvispat ägg och panko i varsin skål/tallrik.

Vänd kycklingbitarna först i mjöl, sen i ägget och sist i pankon.

Häll olja i en kastrull eller traktörpanna och värm upp. Testa om oljan är klar att använda genom att slänga i en liten brödbit. Om den blir gyllene är oljan redo att användas. Var försiktig bara så inte oljan stänker upp och ha ett lock lättillgängligt att slänga över i fall att oljan skulle börja brinna.

Fritera kycklingbitarna till de är gyllenbruna. Lägg på ett fat med hushållspapper och låt rinna av.

Servera kycklingen med potatisen och valfria såser.

Perfekt mat till en fredagkväll, eller som en slags tapasrätt på ett mingelparty.