Hej,

Förra veckan bakade jag ett bröd som förändrade min värld. Det låter kanske lite väl överdrivet, men jag lovar det är SÅ gott. Jag har aldrig bakat egen formfranska förut men när jag åt det här brödet, både färskt och rostat så var det kört. Jag kan aldrig se på rostbröd som man köper på samma sätt igen. Detta bröd är så vansinnigt gott till frukost och jag är så glad att jag till slut vågade baka det. För vet du, det var inte alls svårt. Jag hittade det här receptet på bloggen www.sarabakar.se. Om du inte har hittat in på hennes blogg tidigare så pila över dit nu. Hon öppnade ett bageri som verkar gå riktigt bra (rena drömmen, jag blir så avundsjuk) och på bloggen delar hon med sig av vardagen, arbetet med att få igång bageriet och är även snäll nog att dela med sig av en del recept. Det finns mycket gott hos Sara bakar.

I och med detta bröd testade jag även för första gången att fläta bröd. Har alltid trott att det är svårt och endast för proffs, men Sara har även lagt upp ett filmklipp på hur man flätar bröd. Det är mycket enklare än man tror, går snabbt och är roligt.

Originalreceptet hittar du HÄR.

Till 2 stycken formbröd behöver du:

25 g jäst
500 g vatten
950 g vetemjöl
1 st äggula
1 msk honung
25 g smör
2 tsk salt

Smör att smörja formarna med, och vallmofrön till dekorering

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i alla övriga ingredienser, förutom saltet, och knåda ihop  på låg hastighet i cirka 8-10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare några minuter. Degen ska vara riktigt elastisk.

Lägg degen i en lätt inoljad plastlåda med lock. Låt vila i 120 minuter, vik samman en gång efter halva tiden.

Dela degen i två delar och varje halva i fyra bitar som vardera väger ca 200 g. Rulla varje bit till en lång rulle.

Lägg fyra degrullar bredvid varandra och fäst ihop i toppen. Lägg rullarna två och två lite snett åt varsitt håll. Sen är det bara att fläta ihop brödet. Vik in ändarna lite och lägg i en smord brödform.

Gör likadant med den andra deghalvan – fyra bitar som flätas ihop och läggs i en smord brödform.

Pensla bröden med vatten och strö vallmofrön över.

Täck formarna med plastfilm och ställ i kylen över natten.

Ta ut formarna ur kylen på morgonen. Sätt ugnen på 250°C och låt bröden jäsa lite till medan ugnen värms upp. Sätt in i brödformarna i mitten av ugnen, dra ner värmen till 225 grader C och grädda bröden i 20 minuter. Ta sen ut bröden ur formarna och grädda dem ytterligare 10 minuter så att hela brödet får fin färg och god skorpa.

Låt bröden svalna lite och njut det sedan nybakat, med smör med flingsalt och en god marmelad eller curd. Himmelsk!

Dagen därpå passar det perfekt att rosta och äta med nutella och lite flingsalt på.