Hej,

Middagen igår blev en paj, gjord på så upphetsande saker som fryst broccoli och färsk purjolök. Det låter måhända inte som en höjdare, men jag kan säga att både jag och sambon, och sambons kompis J som åt middag med oss var glatt överraskade över smaken. Det blev två portioner var för oss alla tre.

Vi var dock rörande överens om att lite knaperstekt bacon inte skulle sitta fel, men den funkar alldeles utmärkt som en rent vegetarisk rätt också. Den här pajen vore inte dum alls att ta med på en utflykt. Knaperstekt bacon kan man ha med sig, i en liten bytta, och strö på vid serveringen.

Soltorkade tomater kommer till mig nu som en bra kompis till den här pajen också. En god blandad sallad är alltid en bra sidorätt till paj.

Egentligen ska det vara linfrön i pajskalet, men sambon, som var den som lagade maten idag, hittade inga linfrön. Jag vet att de finns i skafferiet, en hel påse. Det finns både hela linfrön och krossade.

Sambon är bra på att leta, han är familjens sakletare och vill jag hitta något snabbt, något jag lagt på ett toppenbra ställe och därmed aldrig hittat igen, så ber jag sambon. Men hur kommer det sig då att han, detta Saida-liknande sakletande till trots, inte kan hitta en enda sak i skafferiet? Det spelar liksom ingen roll vad det är. Han tar en titt rakt in och säger sen snabbt: nej, jag hittar inte det, det verkar inte finnas.

Jag som är mer van vid skafferiet, och framför allt vet vad jag köpt och inte, vad som är slut och inte, kan snabbt och lätt hitta både det ena och det andra i skafferiet.

Fast nu när jag tänker efter så hittar ju sambon alltid mina chokladkakor i skafferiet, och äter resolut upp dem också. Surt tycker jag, för jag köper hem dem för att ha till bakning och så tänker jag att jag ska baka något chokladigt smaskigt, men då är chokladen slut. Ni kan tänka er min min då 🙂

Pajdeg:

125 g smör
3 dl vetemjöl
(1 msk linfrö)
2 msk kallt vatten

Fyllning:

250 g broccoli (fryst och upptinad går bra)
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
1 msk smör
3 dl riven ost

Äggstanning:

3 st ägg
3 dl grädde
Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.Mixa ihop smör, mjöl och linfrön i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Ställ i frysen 10 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.

Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av. Ansa och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken. Fräs löken i smör i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.

Vispa ihop ägg och grädde. Salta och peppra. Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min.

Servera med en blandad sallad dressad med balsamvinäger