Efterrätter – Sida 12 – Mat i kvadrat

Kategori: Efterrätter

09
apr
2013

Roy och gottegrisarna

Hej,

Tisdag idag. vad har ni för planer? Jobba antar jag?

Jag ska snart sticka iväg jag med, men först måste jag berätta om det nya tv-programmet som kommer i höst kan jag tänka mig. Det ska ledas av duktiga Roy Fares och ska så klart handla om efterrätter. Vad annars kan man vänta sig av en bagare som vunnit pris i olika sammanhang för sina bakverk?

Bild från www.sverigesradio.se

Det ska bli väldigt spännande att se programmet. Här kommer det vara proffs, konditorer, som bakar och tävlar mot varandra. Roy ska leda juryn som ska smaka sig fram mellan allt gott och slutligen kora en vinnare.

Du kan läsa mer om det på Aftonbladet.

Ha en nu en bra dag, och kanske får du smaka eller baka ett bakverk idag?

Lyckliga du i så fall 🙂

Kram Christine

07
apr
2013

Solskenspaj/ Sunshine pie

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Sugen på något gott? Alltid, eller hur? Vad sägs om en söt paj med knaprigt smultäcke som lyser gul som solen och smakar ljuvligt?

Den här pajen snor man snabbt ihop och den kräver inte många ingredienser. Använder man en matberedare går det ännu snabbare.

Jag serverade vaniljkesella till pajen.

Till en paj behöver du:

1 stor burk konserverade persikor (300-400 g), eller två mindre
150 g smör
4 dl vetemjöl
4 dl riven mandelmassa

Gör så här:

Skär persikorna i tunna skivor och lägg i botten av en pajform. Blanda smör, vetemjöl och mandelmassa till en grynig massa. Strö smuldegen över persikorna och grädda pajen i 175 grader i ca 25 minuter.

Servera med vaniljkesella, vispad grädde eller glass!

Wonderful peach pie which you whip up in a matter of a few minutes.

400 g canned peaches

150 g butter

4 dl flour

4 dl of grated almond icing (marzipan)

Slice the peach halves and lay in a pie dish.

Mix flour, butter and marzipan to a crumble. Sprinkle on top of the peaches. Bake for 25 minutes in 175 degrees C.

27
mar
2013

World whiskey day

kategorier: Bakning, Efterrätter, Fredagsdrinken, Matlagning

Hej,

Idag är det alla whisky//whiskey-älskares dag. Kärt barn har många namn och whisky stavas olika beroende på vart den kommer från. Min kära sambon föredrar whisky, alltså den dryck som kommer från Skottland. Livets vatten som skottarna kallar det.

Bild från Pinterest.

Så idag efter jobbet är det helt rätt att ta sig en whisky.

Vad föredrar du? Skotsk malt eller amerikansk bourbon?

Whisky är inte bara för att dricka, nej det går att göra en hel del smarriga rätter med whisky som ingrediens.
På Pinterest hittade jag massor med roliga saker, allt från fondue och glass till cupcakes och kolasås. Till påsk ska jag passa på att pröva några av de här sakerna, nalla lite från sambons förråd och baka något som han förhoppningsvis inte kan motstå. Men antagligen kommer han tycka att jag har förstört whiskyn och att den ädla drycken inte ska blandas med socker och mjöl.

Ha en bra dag!

Kram Christine

Today it’s World whiskey day. So feel free to enjoy some of the amber coloured water of life today.

I found some really interesting things with whiskey as ingredient on Pinterest. As Easter weekend is right around the corner I will have time to try some of these things out. The dishes range from fondue and ice cream to caramels and cupcakes.

25
mar
2013

Pruttmage/ The sounds of a car

kategorier: Efterrätter, Matlagning, Me, myself and I

Pruttmage, när magen är så där gasig och bubblig och det inte riktigt går att kontrollera ljuden som magen får för sig att ge ifrån sig. Man försöker låtsas som ingenting men alla tittar på en ändå. Exakt så var det idag, fast för min bil. Det var inte jag som hade pruttmage idag, utan min bil, aka Den Gyllene Pilen. Jag sitter i min bil på väg hem från jobbet och märker att det låter konstigt om den, både när jag kopplar och bromsar. Tänker att det här är kanske något som bara jag hör, som sitter inne i bilen. Jag vet ju att det inte är så, för det är inte första gången bilen låter så här, suck, men jag hoppas. Dels för att det är oerhört pinsamt med en bil som låter som om den har ätit alldeles för mycket ärtsoppa till lunch och dels för att det med all säkerhet kommer bli dyrt. Jag tänker att det nog inte är så många som märker det hela ändå, vem märker vilken bil som låter på motorvägen?

Ja, det är ett desperat försök till att ignorera problemet men väl inne på icas parkering går det liksom inte att ignorera det hela längre. När folk vänder sig om parkeringen för att titta har jag självinsikt nog att förstå att det inte är mig de folk vänder sig om för att se. Snarare är det så att de undrar ”vad f-n är det som låter så konstigt?”.

Jo gott folk, det är Forrden som kommer pruttandes runt hörnet.

Tur att det är våffeldagen idag så jag kunde trösta mig med frasiga våfflor. Toppade med vaniljkesella och färska jordgubbar.

My car is killing me. It’s started to make weird noises. Noises I try desperately to ignore but as people in the supermarket parking lot let me know is no way possible to ignore.

As well as being embarrassing I sense this will be expensive.

Thak God it’s waffle day today, I took comfort in these crispy waffles with vanilla yoghurt and fresh strawberries.

28
feb
2013

Pineapple express

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

I lördags gjorde jag en ananaspaj till efterrätt. Det passade ju så bra till temat för middagen och dessutom är det ju så otroligt gott.
Har du inte prövat denna paj tidigare kan jag verkligen rekommendera den.
Jag serverade kokosglassen till.

Det blev mycket kvar av pajen så jag bjöd på den igen på söndagen, när vi hade vänner över.
Då blev det glass till igen, men då istället vaniljglassen som jag och Mini-me gjorde.
Pajen är väldigt enkel att göra.

Pajskal
150 g smält smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

pajfyllning
2 dl creme fraiche
1 stor eller 2 små burkar krossad ananas
1 st ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla ingredienser till en deg. Tryck ut i en ugnsfast form.
Blanda ihop alla ingredienser till pajfyllningen.
Häll pajsmeten i pajformen.
Grädda i 20-30 minuter.
Låt svalna lite innan servering

Pineapple pie is one of the yummiest pies ever! If you haven’t tried it yet you MUST!

So simple to make too. I served it on both Saturday and Sunday, but with two different ice creams.

Pie crust

150 g melted butter
1 dl sugar
3 dl flour
1 tsp baking powder

Filling
2 dl creme fraiche
1 big can of crushed pineapple in juice
1 egg
1 dl sugar
1 tsp vanilla powder

Directions:

Turn the oven to 225 C

Mix all the ingredients for the pie crust. Press it into a pie dish.

Mix all the ingredients to the filling. Pour the filling into the pie dish.

Bake for 20-30 minutes.

Let cool slightly before serving, together with big scoops of ice cream.

25
feb
2013

Recept på enklaste och bästa glassen

kategorier: Efterrätter, Glass och godis

Jag är i glassmakartagen igen. Hade ju en period i somras när jag gjorde glass. Efter lördagens succé med kokosglassen blev jag sugen på att göra glass igen. Turligt nog bjöd vi vänner på middag igår så jag och Mini-me fick chansen igen.
Glass är så bra att göra med barn. Inget att skära och inget att bränna sig på. Dessutom finns det väl nästan inget barn som inte tycker om glass, speciellt om man får göra den själv?

Det här receptet kräver tre ingredienser plus en elvisp och en skål och så en bytta att ha glassen i.

Ca 1 liter glass

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1/2 tsk vaniljpulver

Häll allt i skålen och vispa till det är riktigt tjockt och fluffigt. Häll i en glassbytta och frys i minst 4 timmar. Du behöver inte röra i den mellan varven.

Smaksättningarna går ju att variera i det oändliga.
Vi valde bara lite fint strössel ovanpå.

Så himla god glass! Väldigt krämig och rund smak.
Funderar på om jag tipsade om denna redan förra sommaren.

23
feb
2013

Snabb kokosglass med saffran/ Coconut ice cream with saffron

kategorier: Efterrätter, Glass och godis

Hej,
Som tillbehör till kvällens efterrätt tänkte jag servera en glass med kokossmak. Dessutom lite saffran i. Nu hade jag bara malen saffran så mer färg än fina röda trådar, men men…
Receptet har jag hittat på David Leibovitz sida.

Till 1/2 liter behöver du:
160 ml grädde
250 ml kokosmjölk
1/2 tsk saffran

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp.
Sänk värmen och sjud i 10 minuter.
Ta av från värmen och låt svalna. Häll blandningen i en skål och ställ i en större skål med kallt vatten. Rör till det har kallnat.
Häll smeten i en burk med lock, en gammal glassburk är ju perfekt.
Ställ i frysen.
Ta ut en gång i timmen och rör runt så iskristallerna slås sönder.

With the dessert tonight I plan to serve an ice cream with coconut flavour. And with a little bit of saffron in as well. I only had ground saffron so no nice threads of red saffron in the ice cream but what the heck. The colour and the flavour is still there. I found the recipe on David Lebovitz’s blog.

For 0,5 l you need:
160 ml cream
250 ml coconut milk
1/2 saffron

Directions:

Mix all ingredients in pan and bring to the boil. Lower the heat and let simmer for 10 minutes.

Pour the mixture into a bowl and place it into a bigger bowl, with cold water. Stir until the mixture is cold.

Pour the mixture into an old ice cream tub and put the lid on. Place in the freezer.

Take out the tub once every hour and stir the ice cream. This is to break up the cie crystals.

The ice cream should freeze for at least 4 hours.

19
feb
2013

Ett sagolikt dessertbord som ger Sockerrus

kategorier: Bakning, Efterrätter, Fest och kalas, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Jag måste bara visa er något alldeles fantastiskt. Jag är en efterrättsmänniska, en kalasälskare av stora mått. Så såg jag detta på en blogg jag kikar in på då och då, som heter Sockerrus och drivs av superduktiga Lisa.
Bilden har jag lånat från www.sockerrus.se (hoppas det är OK Lisa).

Visst är det magiskt? Jag har länge varit sugen på att fixa ett riktigt dessertbord. Hade ett rejält drinkbord på min 30-årsfest men det är ju inte alls samma sak. Mini-mes födelsedagskalas i år kommer kräva ännu mer planering än vanligt. Hon har önskat sig ett älv/prinsesstema och det passar ju perfekt för ett dessertbord 🙂

Ni måste gå in och läsa mer om Lisas dessertbord, och framför allt kolla in hennes superfina tårtor. Väntar med spänning på receptet på tårtan som döljer sig under den snövita sockerpastan. Är du nyfiken vad det kan vara? Klicka på länken nedan för att läsa hela Lisas inlägg.

sockerrus.se/2013/02/16/fairytale-dessert-table/

Blir du inspirerad?

19
feb
2013

Söt limepaj/ Sweet lime pie

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Fredagens texmex-middag avslutades med en väldigt god limepaj. Inte alls så sur som man kan tro när lime är inblandat.
Den här middagen kommer delas upp på flera inlägg, och jag börjar i bakvänd ordning med efterrätten först.

Väldigt enkel att göra men man måste baka den kvällen innan man ska äta den.
Jag serverade vaniljglass till.

Till en pajform (springform med löstagbar ring) behöver du:

Pajskal:
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
1 st äggula

Fyllning:
3 st ägg
2 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
1 tsk rivet limeskal
ca 3 msk pressad limesaft
florsocker (att pudra över kakan vid servering)

Gör så här:
Blanda socker, vaniljsocker och mjöl i en skål. Lägg i smör och äggula och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°. Nagga pajdegen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner mjöl, limeskal och limesaft. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15-20 min. Pajen ska vara lite lös i mitten, men stelnar när den kallnat. OBS! Kolla detta och förläng ev. gräddningstiden lite. Min paj blev lite för lös, så den stelnade aldrig riktigt i mitten.
Låt vila i kyl över natten.
Pudra på florsocker, garnera ev med rivet limeskal vid servering.

Stor som liten tyckte om den här pajen, så den är ett säkert kort till fredagens tacokväll 🙂

Today’s blog post from 2012:
matikvadrat.se/2012/02/19/life-is-a-combination-of-magic-and-pasta-federico-fellini-2/

Lime pie for dessert after tacos. Quick and easy although has to be made the night before serving it.

Pie crust:
0,5 dl sugar
1 tsp vanilla sugar
2,5 dl flour
100 g butter
1 egg yolk

Filling::
3 eggs
2 dl sugar
0,5 dl flour
1 tsp lime zest
approx. 3 tbsp lime juice

Confectioner’s sugar for dusting when serving

Instructions:
Mix all the ingredients for the pie crust. Make into a dough. Press the dough into a spring form. Let it sit for 30 minutes. Turn the oven to 200 degrees C. Prick the bottom of the pie crust with a fork. Precook the pie crust for about 10 minutes.

Whisk eggs and sugar fluffy. Mix in the flour, the lime zest and the juice. Pour into the prebaked pie crust.

Bake in the lower part of the oven for 15-20 minutes.

The filling is supposed to a little bit wobbly in the middle, it will become solid when cold.

Do make sure it’s not too wobbly in the middle, ’cause if it is it won’t set properly even after it has been in the fridge the whole night. Talking from experience here.

Cover and put the pie in the fridge over night.

Dust with icing sugar when serving.

Big scoops of ice cream is nice with this pie.

18
feb
2013

Laga mat, äta mat, diska efter maten/ Cook, eat and take care of dirty dishes

kategorier: Bakning, Efterrätter, Familjen, Köttfärs, Matlagning, Paj

Hej,

Hoppas du har haft en bra helg. Jag är rätt slut efter min helg, som tyvärr också inneburit tystnad på bloggen. Det har varit en helg i vänner och familjs tecken, vilket alltid är trevligt.
I fredags kom vänner på middag, och eftersom de rustar både här och där i sitt hem just nu fick de sova hos oss fredag till lördagen, då turnén fortsatte för deras del. Vi lagade god texmex-mat, åt limepaj, drack mangomargaritas och somnade i soffan.
Dagen därpå bakade jag scones till frukost vilket sex-åringen tyckte var toppen. Han åt flera stycken, med lemon curd och chokladphiladelphia (inte samtidigt) och var väldigt nöjd med Hotell Christine 🙂
Till lunch snodde jag ihop spagetti och köttfärssås, klassisk Cajsa Warg-mat: denna gång blev det lite mascarpone i.

Strax efter fyra åkte vännerna vidare och vi svidade om och åkte på middag hos andra vänner. De bjöd på 80-talsmiddag med osttema, återkommer till den middagen senare.

igår kom mina föräldrar, som också håller på och rustar köket hemma, på middag. Man måste ju hjälpa dem som inget kök har 🙂

Sambon jobbade hela helgen så jag har, förutom allt matlagande, tvättat, städat, diskat och börjat om igen. Hur är det möjligt att det aldrig tar slut?

Igår blev det mozzarellabiffar och jordgubbspaj till middag. Receptet på mozzarellabiffarna hittade jag på bloggen Matplatsen.
Supergott och enkelt. Jag ändrade lite i receptet. Jag serverade ris och sallad till.

ca 4 port (jag gjorde ganska små biffar)

500 g nötfärs
1 förp mozzarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i

sås:
stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1 msk oxfond

Gör så här:

Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber.
Salta & peppra. Forma biffar.
Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och fond i stekskyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta.

Omdömet runt matbordet var att det var väldigt gott men att det hade kunnat vara mera sås, vilket jag tänkte när jag stod och gjorde såsen. Gör jag det igen blir det mer grädde och ett helt paket cream cheese.

Efterrätten blev en klassisk smulpaj, med jordgubbar. Jag hade frysta skivade jordgubbar som jag använde. När man använder jordgubbar, och speciellt frysta sådana är det viktigt att att blanda bären med mycket potatismjöl, som kan suga upp vätskan som bären släpper ifrån sig.
Själva smuldegen brukar jag alltid göra extra mycket, av eftersom både jag och Mini-me älskar degen.

Tjock vaniljsås till och det smakar sommar!

Hi,

It’s been a busy weekend, so busy I haven’t had time to blog about it.

On Friday friends came over for dinner, and stayed the night as their home is a bit of a mess at the moment, they are in the middle of big renovations.

Saturday was spent lazying around with same friends, as they stayed for breakfast, lunch and afternoon coffee and cake.

Their oldest son was delighted that I baked scones for breakfast, how cute is that? and munched away. So gratifying to cook for this boy and his brother as they tend to like and eat a lot of the food I make 🙂

The lime pie I made for dessert on Friday went down a treat too 🙂

Saturday evening was spent together with other friends, at their house. They treated us toa an 80’s inspired dinner with a cheese theme. More about that later.

Yesterday my parents came over for dinner, as they too are in the middle of big renovations.

In between the cooking I have taken care of children, huge piles of dirty dishes, some laundry and some cleaning.

It’s a never ending story with the household chores. I am SOOO tired of it!

For dinner last night I made mozzarella filled beef patties with a creamy sauce and for dessert a strawberry crumble.