Gårdagens middag snodde sambon snabbt ihop, helt utan recept. Jag ska dock i korta drag förklara hur han gjorde. Ofta blir det bäst när man kör på känn men problemet är ju då att man gärna vill göra om samma bravad igen, men inte lyckas för att man inte kommer ihåg exakt hur man gjorde.

Jag tycker om tanken på pytt i panna, men är inte alls förtjust i den klassiska varianten med kött och korv. Kyckling funkar mycket bättre för mig, och det hade vi också i frysen. Kom ihåg att vi försöker tömma vår frys lite.

När det gäller pytt i panna gäller devisen man tager vad man haver. Idag hade vi kyckling, potatis, purjolök, vitlök och färska körsbärstomater. Alltså fick det bli vår pytt i panna.

Börja med att skära kycklingen i bitar (innerfiléer går snabbt att tina och laga) och steka den i smör i en stor stekpanna. Krydda med favoritkryddorna. Kanske lite tandoorikrydda, eller tacokrydda. Eller torkade örter. Lägg kycklingen på ett fat medan du steker potatis och övriga grönsaker.

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Hacka lök och vitlök och dela körsbärstomaterna i halvor.

Fräs lök och vitlök med potatis, stek sen på svag värme till potatisen är mjuk. Råstekt potatis tar en stund att bli klar men är ack så gott. Förkokar du potatisen går det snabbare.

När potatisen är klar ska kycklingen läggas i stekpannan igen, tillsammans med potatisblandningen. Salta och peppra och se till att kycklingen blir genomvarm.

Servera med stekt ägg och som i vårt fall, en krispig sötsur gurksallad (recept på gurksalladen hittar du på Mat i kvadrats Facebooksida).