Choklad – Sida 3 – Mat i kvadrat

Etikett: Choklad

10
sep
2015

Christine och chokladfabriken

kategorier: Butiker, Istället för en blomma, Matprodukter, Vardagslyx

Hej,
Ledsen, det duggar inte tätt med blogginläggen men det är första veckan i butiken och det har varit fullt upp. Matlagning, en nyanställd person som ska läras upp och så butiken och alla trevliga kunder. För att inte nämna mailen och fakturorna. MEN det är så fantastiskt roligt och jag kan inte fatta att jag får jobba hela dagarna med att laga mat, prata mat och göra cellofanpaket till folk. Vardagslyx om något!

En annan stor fördel med att ha den butiken jag har är att jag är omringad av godsaker från bra leverantörer.
Vardagslyx har ett nära samarbete med Kaffe & Pralin och jag får önska smaker på saker jag vill sälja i butiken. Helt fantastiskt! Känner som att jag har en helt egen chokladfabrik att gå till.
Har du inte smakat deras vansinnigt goda chokladkolabars så MÅSTE du göra det! Så galet goda. Den gudomliga kolan heter så av en anledning.

Det blir veckans tips på present istället för en blomma.

Nu ska jag kolla på ett avsnitt av Poldark på svtplay. Imorgon är det Kumlamarken så jag hoppas på mycket folk och många kunder.

Kram Christine

05
jul
2015

Sommarsöndag med sallad och croissanter

kategorier: Bakning, Bullar, Matlagning, Sallad

Hej,
Vi var hos mamma och pappa idag och badade. Måste ju passa på medan det är badväder. Så skönt att bara sitta ute och njuta av värmen, även om bromsarna var jobbiga. Det gör så jäkla ont att få bromsbett!

Det var 28 grader i poolen idag och ändå blev det inte av att jag tog ett dopp!

Till lunch blev det en sallad med ägg och kassler. Jag är i vanliga fall inget fan av kassler men denna var faktiskt riktigt god med god rökt smak.

Så gott och enkelt med sallad till lunch. Jag har inte tidigare varit så förtjust i sallad men måste erkänna att jag har ändrat mig.

Älskar mat med mycket färg. Man äter ju med ögat också och färglös mat känns ju inte så spännande.

Till eftermiddagsfikat gjorde jag croissanter med Marabou helnöt. Fuskade med färdig croissantdeg, orkade verkligen inte kavla croissantdeg i denna värme. De blev helt ok men jag skulle ha använt Marabou Schweizernöt som fyllning istället. Tror att det blir godare, eller nutella.

Nu är det dags att sova. Imorgon ska jag hälsa på en leverantör.

Kram Christine

05
jun
2015

Den osminkade sanningen

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Me, myself and I

Hej,
Strålande väder, jag är ledig och jag klarade mig undan parkeringsböter fastän jag drog över parkeringstiden en del. En bra dag med andra ord. Har lyxat idag med lunch på Bara Vara med en vän, besök på Kaffe & Pralin och ansikts-behandling på Badrummet Spa med mamma.

Ser ut så här nu. Håret på ända, glansig som en nyputsade bil i ansiktet och utan smiink. Gaaaahhhh men jag är fin på insidan 🙂
Nu ska jag dra på mig löparkläderna och klämma ner fötterna i terränglöparskorna, första gången sen jag gjorde illa foten, och ta Winston med mig till Ånnaboda.
En solig dag som denna finns det säkert en och annan orm i skogen som kan skrämma mig.

Jag önskar dig en härlig fredagkväll!
Hmmm undrar vad jag ska äta ikväll…

Kram Christine

19
maj
2015

Choklad är det enda som duger idag

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Me, myself and I, Träning

Hej,
Vilket skitväder rent ut sagt! Nog för att jag tycker om regn men det här är ju ett skämt. Sköna maj ska inte vara regnigt, grått och kallt! Väntar fortfarande på våren, som liksom verkade komma av sig.

Ikväll blir det till att mumsa på denna och titta på serier. Game of thrones är det vi fokuserar på nu.
Imorgon ska jag springa vårruset och hoppas det är bättre väder då. Bävar lite inför loppet eftersom jag inte har löptränat sen sensommaren förra året.
Wish me luck!

Kram Christine

14
feb
2015

Enkel och klassisk present istället för en blomma

kategorier: Istället för en blomma, Matprodukter

Hej,
En present till värden/värdinnan eller till den man vill fira på Alla hjärtans dag måste ju inte vara så komplicerad.
Ibland är det enkla och klassiska det bästa.

Choklad, hjärtformat och med ett tydligt budskap. Denna lilla chokladask är ju perfekt på Alla hjärtans dag och passar att ge till vem som helst.

Hoppas du får en bra kväll!
Kram Christine

28
dec
2014

Nyårsmeny 1 – 2014

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Förrätt och småplock, Kött, Matlagning

Nyårsafton, årets sista kväll, en festkväll som förtjänar en riktigt god middag är snart här. Förväntningarna brukar vara höga och det gäller att vara förberedd. Handla allt i god tid och börja med maten i god tid, så att du kan slappna av och umgås med dina gäster och familj. Med bra förberedelser behöver du inte stå i köket hela kvällen.

Jag kommer ge dig tre olika menyförslag, som kostar lite olika och som kräver lite olika kunskap i köket. Men följer du bara recepten och tar det lugnt ska det funka, oavsett om du är novis eller mästerkock.

Följ en meny alla tre rätterna rakt igenom eller blanda rätterna från de olika menyförslagen och skapa din egen nyårsmeny.

Alla recept och bilder kommer från www.ica.se

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Först ut är en klassisk meny, med klassiska smaker som verkligen sätter tonen för ett festligt avslut på året.

Blåmusslor med västerbottensmör

Blåmusslor är riktigt gott och så enkelt att laga. Köp ett nät med musslor och kom ihåg regeln- släng alla
som är öppna innan du tillagar dem, och släng alla som är stängda efter tillagning.

De här musslorna är egentligen tänkta att tillagas på grillen men funkar lika bra att lägga på en plåt och gratinera i ugnen.

Västerbottensmör smakar ljuvligt, jag skulle klämma i lite pressad vitlök också. Förbered smöret och ställ i kylen och koka musslorna i förväg och öppna dem, så är det bara att klicka ut smöret på musslorna och gratinera när gästerna har kommit.

Parmalindad oxfilé med svampkräm och balsamvinägersås

Oxfilé är för många den givna varmrätten på nyår.

Med parmaskinka, svamp och balsamvinäger blir det här en riktig fullträff. För att göra det hela ännu mera klassiskt skulle jag servera en potatisgratäng och kokta gröna bönor med flingsalt och smör till.

Skär oxfilén i bitar och linda med parmaskinka i förväg, i väntan på att sen tillagas.

Potatisgratängen kan också göras i förväg och sen värmas på, lägg folie över om du inte vill ha mer färg på gratängen.

Dubbel chokladcrème med jordnötskrokant och bär

Jag älskar utseendet på denna efterrätt! Tror att det här blir den efterrätt jag själv ska göra till vår nyårsmiddag. Kommer passa bra i mina nya margaritaglas jag fick i julklapp.

En perfekt dessert för chokladälskaren, är får man både vit och mörk choklad. Dessutom kan man göra den i förväg (redan kvällen före om du vill) och sen dekorera med jordnötskrokanten och bären precis innan serveringen.

Jag älskar smakkombinationen jordnötter och choklad.

Har du ingen sprits så kan du använda en fryspåse och klippa av ena hörnet på påsen.

11
nov
2014

Cheesecake med Guinness och choklad

kategorier: Bakning, Cheesecake, Efterrätter, Familjen, Fest och kalas

Hej,

Förra veckan var det internationella stout-dagen och idag är det chokladens dag. I söndags, på Fars Dag gjorde jag en ljuvlig cheesecake som hyllar båda dessa temadagar. I smeten är det både choklad och Guinness och grädden på toppen smaksatte jag med whiskey med karamellsmak. Det är en mastig historia, speciellt om man serverar den efter Guinnessgrytan med cheddar, men lite plats har man ju alltid i efterrättsmagen. Och det är just det här tänket som gör att jag får slita hårt på gymmet. Men det är det värt 🙂

Cheesecake blir ju allra bäst om de görs dagen innan servering och sen får stå och stelna kylskåpet, men jag glömde bort efterrätten lite (väldigt konstigt att jag kunde göra det) så jag gjorde den samma dag som vi skulle äta den, så den fick aldrig stå till sig speciellt länge. Det gick ju bra ändå men det som är så bra med cheesecake är ju just att den går bra att göra i förväg.

Du behöver:

2,5 dl krossade digestivekex (jag använde digestive med pepparkakssmak vilket blev bra)
2-4 msk smör
350 g mörk choklad (jag använde Marabou mörk choklad denna gång)
675 g cream cheese
2,5 dl socker
1,25 dl gräddfil
3 ägg
1 tsk vaniljsyrup
1,7 dl Guinness

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret och blanda med de krossade digestivekexen. Tryck ut blandningen i botten på en springform.

Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad.
Lägg cream cheese i en skål och vispa den mjuk med en elvisp.
Blanda ner socker, den smälta chokladen, gräddfil, ägg, vaniljsyrup och Guinness. Blanda smeten väl och häll den sen i formen med digestivebotten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter.

Stäng sen av värmen och öppna ugnsluckan lite. Låt cheesecaken stå kvar i ugnen med luckan på glänt i ca 1 timme till.

Låt den sen svalna och ställ i kylskåpet över natten.

Vid servering:

Vispa grädde och blanda med lite florsocker och whiskey.

Toppa cheesecaken med den vispade grädden.

Mini-me var väldigt nöjd med dekorationen som hon fick fixa. Guldströsselpärlor som noga placerades ut, en och en.

07
okt
2014

Vansinnigt god chokladcheesecake med salta karamelliserade mandlar

kategorier: Bakning, Cheesecake

Hej,

Dagen har gått i ett och avslutades med föräldramöte på dagis. Alltid roligt att träffa alla pedagogerna och höra mer om verksamheten och hur de tänker kring olika saker. Och så klart väldigt roligt att få höra positiva saker om sitt barn. Vilken förälder gillar inte det?

Känns extra bra efter en morgon som inte var den bästa och gjorde både mig och Mini-me ledsen. Men i morgon är en ny dag och då prövar vi igen, och då ska jag verkligen se till att det blir bra, så att vi kan ha en bra dag båda två.

Tufft att vara förälder ibland. Mini-me frågade mig tidigare ikväll om jag tyckte det var svårt att vara mamma, och jag svarade sanningsenligt att ja, ibland är det faktiskt det.

När man har haft en jobbig dag och inte känner sig på topp behöver man tröst. En mjuk famn, en varm kopp te, en stark drink, ett avslappnande bad eller choklad. Choklad i alla dess former är underbart.

Vill du trösta och pigga upp dig själv, en vän eller bara överraska någon så tycker jag att du ska baka den här cheesecaken. En bakad cheesecake med choklad, kaffe och salta karamelliserade mandlar. Helt underbar men mäktig så den räcker till många vänner.

Jag fick inspirationen till den här smakvarianten när jag hittade den här nya Marabou-chokladen i affären för ett tag sen.

Till en cheesecake, som räcker till 10-12 personer behöver du:

Botten:

200 g mjukt smör
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao

Fyllning:

200 g mjölkchoklad med salta mandlar
300 g färskost (jag brukar använda icas philadelphiavariant)
3 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe

Topping:

100 g mandlar med skalet på
30 g farinsocker
en nypa flingsalt
2 msk kallt vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Börja med att göra botten. Blanda smör, socker, vaniljsocker, mjöl och kakao till en tjock deg.
Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smörj insidan med smör. Lägg i degen, platta ut till en platt botten och låt stå en stund i kylen.
Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad.
Blanda färskost, ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt den smälta chokladen, grädden och kaffet. Blanda allt till en slät smet.
Ta fram formen ur kylen och häll smeten över botten.
Grädda cheesecaken i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter.

Ställ cheesecaken i kylen över natten eller i alla fall några timmar.

Rosta mandlarna i en stekpanna, tillsammans med flingsaltet och farinsockret. Häll på vattnet när sockret börjar karamellisera sig och blanda runt.

Lägg upp mandlarna på en skärbräda och låt svalna lite. Hacka dem sen och förvara i en luftttät burk.

Strö mandelhacket över cheesecaken innan servering.

Cheesecaken står sig flera dagar i kylen, täckt med plastfolie.

OBS! Chokladen med mandlar kan göra botten lite hård, när den smälter ur fyllningen och ner på botten.

Se bara till att ha en bra kniv så går det bra. Går också lite lättare att skära i om man låter cheesecaken stå framme en stund innan servering.

Använd en varm kniv för snygga och rena snitt (skölj eller doppa i varmt vatten mellan du skär bitarna).

06
okt
2014

Några nyheter i köket

kategorier: Matprodukter

Hej,

Fick åka hem lite tidigare än jag hade tänkt mig då strömmen gick på jobbet. Åkte till affären och där släpptes man inte in pga strömavbrottet. Jag satte mig i bilen och åkte till andra sidan stan där strömmen inte hade gått och det gick bra att handla. Men där fick jag så klart inte tag på allt jag behövde så då åkte jag tillbaka till min vanliga butik, som vid det laget hade öppnat och fungerade som vanligt igen.

Så istället för att komma hem tidigare än vad jag hade tänkt mig var jag inte klar med handlandet och hemma förrän halv sju på kvällen. Hade tänkt att baka ikväll men det orkade jag inte med, och inte orkade jag laga mat heller. Så det fick bli mackor med kokt ägg, yoghurt och flingor och te till middag. Gott med te och mackor eftersom jag var ganska frusen. En varm dusch var bara att glömma eftersom vi inte hade varmvatten.

Mini-me åt både smörgås med messmör, flingor och mjölk och ett glas mjölk. Hon brukar sällan äta så mycket och i stort sett aldrig bröd så det var ju i alla fall något positivt.

Efter maten röjde vi i hennes rum, så nu ser man golvet och dessutom rensade jag ut en hennes bebisböcker. De får gå vidare till kusinerna. En dag när jag får tid ska jag rensa bland hennes leksaker också, men det är inget jag börjar med halv åtta på kvällen.

Hittade några nya produkter att testa och alla tre föll oss i smaken.

Den här yoghurten var jättegod. Äpplen och hjortron är kanske inte den mest självklara smakkombon men funkar väldigt bra ihop. Jag tänker att de här smakerna blir toppen att blanda i en smulpaj också.

Det är bara en tillfällig smak så det gäller att passa på och man vill hinna smaka den.

De här flingorna kanske inte är nya men jag har inte sett dem förut. Tyckte de var så söta med sin hjärtform och tänkte att Mini-me skulle tycka om dem. De är små och smakar som vanliga havrefras.

Inte supernyttiga fast det ser så ut, ganska mycket socker i dem faktiskt.

Till sist en ny chokladvariant. Med smak av popcorn! Jag har velat pröva ända sen jag såg reklamen men sambon har varit skeptisk. Jag har försökt få honom att inse det geniala i att blanda popcorn med något sött och nu när han har testat så tyckte han att det var jättegott. Har dock inte fått honom att förstå det ljuvliga i att kombinera pommes frites eller salta chips med vaniljglass, men det ska väl gå att omvända honom även på den punkten.

Har du testat någon av de här produkterna, och vad tyckte du i så fall?

Nu ska jag se på nya säsongen av Revenge och knapra choklad.

Kram Christine

16
aug
2014

Äggfria kladdchokladmuffins

kategorier: Allergivänligt, Bakning, Bullar

Hej,

Tvättmaskinen är det enda som går för runt idag. Jag sitter i mjukiskläder och läser recept och kollar på film. Mini-me vet hur man glammar till en vanlig slappardag hemma så hon har rosa tyllkjol med paljetter på sig, tillsammans med en t-shirt och träningstights.

Jag satt tidigare idag och planerade veckomenyer, tänkte att det är dags att börja med dem igen men sen strejkade datorn och nu är den omöjlig att få igång igen. Andra gången på ganska kort tid som den gör så. Verkar som om den inte tycker om att stå på om jag inte sitter och jobbar vid den. Suck!

Som tur var hann jag redigera och ladda upp bilderna på de goda muffinsen jag gjorde i torsdags. H och I kom på fika, och trodde även lillebror V, som är äggallergiker, skulle med så tänkte att jag skulle baka något äggfritt så han kunde äta samma som oss andra. Nu visade det sig att han inte var med, men dessa muffins är så goda så det gjorde inte oss något att vi fick äta dem själva. Jag hade tänkt göra kladdkakemuffins och dessa är inte riktigt som kladdkaka, men saftiga och goda och en perfekt bas till cupcakes av olika slag.

Vispad grädde och lite kolasås gjorde dem absolut inte sämre 🙂

Brukar inte spritsa grädden men tänkte att jag skulle anstränga mig nu, det blir ju så mycket snyggare. Just nu använder jag engångsspritsar och plasttyllar men jag måste verkligen köpa ett riktigt set. Har man några olika tyllar (munstycken) kan man göra många olika dekorationer, på cupcakes, tårtor och drinkar. Det måste ju inte vara grädde man spritsar, man kan även spritsa frosting till tårtor eller en majonnäs på en räkmacka.

Till ca 12 muffins behöver du:

2,5 dl socker

50 g smör

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,5 dl mjölk

chokladknappar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C och ställ upp muffinsformar på en plåt.

Smält smöret och vispa ihop med sockret och 1 msk av mjölken.

Häll i de torra ingredienserna och mjölken och blanda ordentligt.

Skeda upp en matsked (vanlig sked, inte mått) smet i varje muffinsform och strö över några chokladknappar i varje form.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Ta kortare tid beroende på din ugn och om du vill ha lite kladdigare muffins.

Låt muffinsen svalna på ett galler.

Servera med vispad grädde och kolasås, eller vänta till muffinsen svalnat och spritsa grädden direkt på muffinsen.

Perfekt fika som passar oavsett om man är allergisk mot ägg eller inte. Det kan ju lika gärna vara så att du vill baka men inte har några ägg hemma. Går bra att frysa in om du får några över.