En stressad citronmarängpaj

20120407-222648.jpg

20120407-222712.jpg

Kvällens efterrätt: citronmarängpaj. Jag stressade på den lite när jag bakade den, så den är inte världens snyggaste men god var den.
Perfekt påskdessert!

Jag följde ett recept där jag först gräddade pajskalen, sen hällde i citronkrämen och gräddade pajen en stund till, för att SEN ha på marängen och in i ugnen IGEN för att marängen skulle få färg. Ett bättre sätt att göra pajen på är:

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda smör och mjöl i en matberedare eller för hand, häll i vattnet och mixa/krama snabbt ihop till en deg.

Klä en pajform med degen och låt stå i kylen eller frysen i 30 minuter.

Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter, ha gärna ett lager okokt ris eller okokta gula ärtor i pajskalet under gräddningen. Det gör att pajskalet inte bubblar sig.

Så här ser pajskalet ut om man inte har något som tynger ner den under förgräddningen.

Citronfyllning

75 g smör

3 ägg

1 stor citron

1 dl socker

1 msk maizena

Smält smöret i en kastrull på spisen och tillsätt äggen ett i taget. Det får inte koka för då kan det bli äggröra! 🙂 Pressa i saften från citronen, blanda i socker och maizena. Låt sjuda på svag värme tills krämen tjocknat lite.

Bred ut citronkrämen i det förgräddade pajskalet.

Maräng

4 äggvitor

1 dl socker

en nypa salt

Blanda äggvitor med socker och salt och vispa till ett hårt skum. Kom ihåg; marängen är klar när man kan vända upp och ner på skålen utan att marängen rinner ut.  

Bred eller spritsa ut marängen ovanpå citronkrämen och ställ in i ugnen igen, till marängen har fått fin färg.

 

 

 

 

 

 

 

En påse mörka blommor

Lite sent för tips på present istället för en blomma, men påsken är ju inte över än 🙂

20120407-174607.jpg

Smält valfri choklad över vattenbad, ju högre kakaohalt desto bättre (70% är lagom).
Häll upp i små formar; ischokladformar, plastformen från en gammal chokladask eller speciella chokladpralinformar (finns att köpa i många nätbutiker).
Låt stelna i kylen.
När chokladen stelnat kan du knacka ur formarna och slå in pralinerna på ett fint sätt. Vips har du lyxiga chokladpraliner att ge bort, som är betydligt billigare än köpta.

20120407-175306.jpg

Överraskande efterrätt

20120407-154959.jpg
Påskefterrätt; citronfromage med en liten överraskning.

Efter lunchen bjöd Mini-me på en pianokonsert med tillhörande HÖGsång. Efter det blev det en promenad med hundarna på blåsiga gärden. Brrr bra mycket bättre var det att komma in igen och äta efterrätt.

20120407-163018.jpg

20120407-163055.jpg

Citronfromagetårta med aprikoser (recept från Amelia Vår)

Botten

3 dl mjöl

125 g smör

1 dl socker

Rivet skal av 1 citron

E nypa salt

1 msk vatten

Blanda mjöl,, smör och socker. Tillsätt finrivet citronskal, salt och vatten. Arbeta ihop till en deg och tryck ut i en springform. Låt vila i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader C. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10-15 minuter tills bottnen blivit gyllenbrun.

Citronmousse

9 gelatinblad

2 dl mjölk

2 dl socker

En nypa salt

Rivet skal av 2 citroner

4 äggulor

500 g kesella, 10 %

1/2 dl mjölk

3 dl vispgrädde

1 burk konserverade persikor eller aprikoser

Blötlägg gelatinbladen i en skål med vatten.

Blanda samman 2 dl mjölk, socker, salt, rivet citronskal och äggulor i en kastrull, låt småkoka under omrörning. Det får inte stormkoka! Krämen är färdig när den har samma konsistens som en ganska lös vaniljsås. Låt krämen svalna och blanda sen ner kesellan.

Krama ur vattner ur gelatinbladen och smält dem i 1/2 dl ljummen mjölk. Blanda ner lite av kesellasmeten i gelatinmjölken. Häll sedan gelatinblandningen i resten av kesellasmeten och blanda väl.

Vispa grädden hårt och blanda ner även den i smeten.

Låt persiko – eller aprikoshalvorna rinna av ordentligt.

Häll hälften av smeten i springformen, och lägg sedan på frukthalvorna. Häll på resten av smeten, täck med plastfolie och låt stå i kylen (helst över natten men MINST 4 timmar).

Dekorera med vispad grädde och färska bär vid serveringen.

 

Påsklunch

Mmmm dags för påsklunch.
Glad påsk på er!
Kram Christine

20120407-124018.jpg

20120407-124212.jpg

Jag gjorde en renstekstårta till påsklunchen. En variant på kavringscheesecake. Den blev väldigt god, perfekt att göra i förväg.

Till 8-10 bitar behöver du:

200 g strimlat rökt renkött (finns bland smörgåspålägget, men går att byta mot nötrulle)

200 g mörk kavring

75 g smör

3 gelatinblad

250 g kesella

3 dl gräddfil

1 dl grovhackade rädisor

1-2 tuber pepparrot eller riven färsk pepparrot

salt och peppar

1 dl hackad persilja eller gräslök

Gör så här:

Riv brödet i småbitar och mixa till smulor. Smät smöret och blanda med brödsmulorna . Platta ut det i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 min. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält det i en liten kastrull på svag värme. Blanda kesella, gräddfil, kött, pepparrot efter smak och rädisor. Smaka av med salt och peppar. Rör ner gelatinet.

Häll blandningen i formen. Låt stelna i kyl minst 3 tim. Strö över persilja eller gräslök vid servering.

Eggstra god fredagsdrink

Oj oj vad dagen har gått fort. Jag blir lurad av att det är så ljust ute och trodde inte alls att klockan var så mycket.

Ölkycklingen är i ugnen, potatissallad är på G. Under tiden njuter vi av en riktig påskdrink: Äggtoddy! Denna funkar väldigt bra till jul också, vi hade den till Kalle Anka förra året.

Funkar lika bra med eller utan alkohol, varm eller kall.

Just den här är kall.

äggtoddy

Till en kanna behövs:

6 ägg

1 dl rom (ljus eller mörk, kan även uteslutas helt)

4,5 dl whiskey (kan uteslutas helt)

4,5 dl mjölk

2 dl kaffegrädde

1,5 dl socker

2 dl vispgrädde

Malen muskotnöt eller kakaopulver

Gör så här:

Vispa vispgrädde och äggvitor VAR FÖR SIG. Äggvitorna ska vispas styva.

Vispa ihop äggulor och socker.

Vänd ner äggvitorna, kaffegrädden och mjölken i socker-och ägguleblandningen.

Rör försiktigt i spriten om du ska ha alkohol i.

Vänd ned den vispade grädden och rör om.

Häll upp i en tillbringare och dofta över färsk riven muskotnöt eller kakao.

Servera kall!

För en enklare, men inte riktigt lika god variant gör du så här:

1 glas

Vispa 1 äggula med 2 msk strösocker

Häll i 2 dl mjölk

Smaksätt ev. med 3 cl rom eller whiskey

Häll upp på glas och pudra över lite kakao

Är det en surprise om man får handla det själv?

Hej,

Igår ville älskade sambon (som för övrigt inte har varit så älskad idag, men det är en annan historia) överraska mig med en middag. Det fick han så klart, men hur mycket till överraskning och hur kul är det när man under dagens lopp får sms efter sms där det står: köp det och köp det och till slut står det bara själva grejen man ska handla?

Inte så uppskattat av moi kan jag lova. Speciellt när detta betydde att jag var tvungen att åka till Maxi och slåss med ALLA ANDRA som vad där och påskhandlade. Jag trodde liksom jag var klar med det.

Kom till slut hem och kunde pusta ut, och fick en väldigt god middag på kvällen.

Pilgrimsmusslor Provencale med rosa mousserande vin och tända ljus. Någon som hoppas på färgläggning?

(Har ni sett Sex and the City förstår ni vad jag menar 🙂 )

 Jag har nämnt denna rätt förut här på bloggen, och har ni inte prövat MÅSTE ni göra det! Sååå otroligt gott!

 

Jag har fått denna juice att pröva, så den var självklar på frukostbordet. Det finns fyra olika smaker: äpple, apelsin, blåbär och nypon. Ett äpple om dagen är bra för magen sägs det ju, kan ju hoppas att juice räknas in 😉

Juicen var väldigt god, smakar färskpressad men skiljer sig inte speciellt från andra ”cloudy” äppeljuicer.De flesta äppeljuicer av den typen är goda. Men snälla bakterier är ju alltid bra så ett plus i kanten för det.

Mmm vad gott! Smakar inte som om den är en sockerbomb.  

 Sambon (han är nedgraderad för tillfället, efter tjafs om städningen som han först skulle ha fixat i onsdags, sen igår och till slut idag not so much) skulle ta med Mini-me och Ruffe på promenad. De kom iväg men först efter en overall-fight där barnet grät och pappan svettades och till slut sa ”du ska gå ut och du ska ha roligt”. Båda tittade på mig med vädjan i blicken och till slut fick jag ut dem.

Det blev så lugnt och skönt att jag storstädade Mini-mes rum, från gardinstång ner till golvlist, nu luktar det gott av såpa. Tyvärr är hennes rum inte så färdigt för övrigt, men det kommer vilken dag som helst nu. Sambon är nämligen expert på att inte göra klart saker. Det man inte orkar göra idag skjuter man på framtiden är devisen han lever efter.

 

Just nu väntar jag på att kunna börja baka. I vårt hus funkar det inte om diskmaskin, tvättmaskin och ugn är igång samtidigt. Det brukar sluta med att en propp går. Så jag får lugna mig lite till med efterrätterna och fikagodsakerna till morgondagens lunch och middag.

 Snart är det dags att skicka ut sambon att grilla kyckling.

Hej så länge/ Christine

 

 

 

 

Ja se det snöar, det var väl roligt hurra!

Morrn morrn,

Kan inte komma ihåg när det snöade sist vid påsk.

20120406-103727.jpg

Hittills har morgonen varit smått galen, som vanligt. Kiss i sängen, riva ur lakanen, leksaker över hela köket och tjurighetsutbrott från både stor och liten.

Mini-me älskar att sjunga och gör det ofta. Gärna i badrummet, det är ju så bra akustik där. Imorse fick vi ett medley av Ba ba black sheep, Var bor du lilla råtta och Mormors lilla kråka.

Någon som sett avsnittet av Simpsons där Bart är liten och går omkring med en kastrull på huvudet och slår på en annan kastrull, samtidigt som han sjunger?
Ungefär så är det här hemma 🙂

Plåster hjälper mot magont

”Jag har ont i magen, jag behöver ett plåster”. Orden kommer från Mini-me som hade svårt att somna, och hon har nog precis myntat ett klassiskt uttryck i vår familj. Klart hon fick ett plåster, hur kan man säga nej? Ett illgrönt Simpsons-plåster, helt självvalt.

Tänkte visa lite bilder på fikat jag hade med till jobbet idag. Båda sakerna gick hem!

Löjromcheesecake med räkor, på kavringsbotten.

Gröna tårtbottnar med en fyllning av hemgjord lemon curd och vispgrädde med smak av fläderkräm. 

Spacklad med smörkräm, något ojämnt dock men det beror på tårtbottnarna.

Klädd med vit marsipan. 

Tada! Det färdiga resultatet. 

I mitt huvud hade jag en helt annan idé men jag fick inse mina begränsningar vad gäller tårtdekorering och göra något enkelt.  

Hade inga chokladpluppar till Gullefjuns ögon så fick använda mig av pärlemoströssel. Han ser galen ut! 

Aaah en tårtdekoreringskurs står högt på listan nu.

Men god blev den och som sagt, väldigt uppskattad av alla.

Bästa betyget fick jag när jag kom hem och Mini-me sa: ”mmm god mamma”

Älskade sambon brukar gnälla på att jag drar fram alldeles för många saker när jag skapar magi i köket.

Gud vad han gnäller!

Jag vill inte att det ska se ut så här, och jag mår lite dåligt när jag ser bilden. 

Men klockan slog midnatt och jag var trött.

Tur att man har diskmaskin 😉 

Nu är jag mätt och belåten efter sambons suprise-middag och ska krypa upp i soffan och kolla på Revenge. Såååå skönt med FYRA dagars ledighet!

Kram på er/ Christine 

 

Någon som ska med till Blåkulla?

Skärtorsdag och hela påsken framför oss! Härligt med god mat och goda vänner. Vad har ni för planer för helgen?

Tårtan jag bakade igår, med min hemgjorda lemon curd som fyllning ser ut så här. Fyra bottnar i två olika gröna nyanser med lemon curd och flädergrädde mellan. Spacklad med smörkräm och täckt med vit marsipan.

Fick klart godkänt av mina kära kollegor. Tack för det!

20120405-095334.jpg

Fler bilder senare…

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins