Tips på thaimatställe

Hej, 

Sköna söndag fast inte hos oss. Vi ska åka på semester. Det är irriterat och inte så klart som man skulle önska när planen var att åka klockan 10. Klockan är nu 10.40! Så här blir det hos oss när vi är två motpoler där den ena tycker om planering och den andra skjuter upp allt för att sen ta det som det kommer. Suck!

Jag hoppas du har en skönare söndag än jag. Kanske bara ska vara hemma och slappa idag? Vädret inbjuder till seriemaraton och brädspel och hämtmat.

Pizza och läsk är inte min favorit, däremot älskar jag vietnamesisk och thailändsk mat, och som tur är finns det några bra sådana matställen här i Örebro. 

Jag tar ibland en löptur i Venaspåret på norr, på vägen till spåret åker jag (ja jag tar bilen dit) förbi en liten thaimatsrestaurang, på Hjortstorpsvägen. Den ser inte mycket ut för världen men jag hade länge hört att den skulle vara bra och ville testa själv.

Så en kväll när Mini-me var i Spanien och sambon och jag inte ville laga mat åkte vi dit och köpte mat.

Vi köpte en nudelsallad, satayspett och wok. Tyvärr blandade peesonalen ihop vår order med en annan så vi fick inte satayspetten utan pad thai istället. Varken woken eller pad thai var någon höjdare, ganska smaklösa och trista faktiskt och sambon var skitsur för att han inte fick sina satayspett. 

Minus än så länge men sen så åt vi nudelsalladen och då var mycket förlåtet. Så himla god och fräsch! Mycket hetta men det tycker jag att det ska vara. Vill man inte ha så stark mat är det bara att säga till vid beställningen. 

Salladen uppvägde allt och gör att jag kommer köpa hem mat från dem igen. Kommer tyvärr inte ihåg vad salladen hette men det var en risnudelsallad med skaldjur (crabsticks är kanske att ta i vad gäller skaldjur men det var även räkor med).

Så mitt söndagstips till dig som vill äta god och fräsch hämtmat idag är att testa denna restaurang. Nästa gång ska jag testa deras papayasallad.

Ha en skön söndag! Kram Christine

Pimm’s cup för att fira Wimbledon (eller fredag och sommar)

Hej, 

Idag är jag ledig och hinner med att tipsa om en fredagsdrink. För övrigt ska jag handla mat och förbereda inför semester i Sälen och så blir det ett träningspass på gymmet idag. 

Den här drinken gjorde jag i början på juni, när vi hade avslutningsfest för Mini-me. Det regnade på dagen men på eftermiddagen sprack det upp och blev jättefint väder så vi kunde sitta i sofforna på uteplatsen till sent på kvällen. 

Till det somriga vädret tyckte jag det passade så bra med Pimm’s (när gör det egentligen inte det?).

En Pimm’s Cup ska innehålla Pimm’s så klart, ginger ale, citron och massor med frukt och gurka. En klassisk brittisk drink som hör till både på polomatcher och Wimbledon, som spelas nu.

Jag hade inte planerat att göra den här drinken så fick ta det jag hade hemma och det som var kvar efter middagen. Så i kannan blev det citron som jag redan hade använt skalet på, jordgubbar, limebasilika, nektarin och gurka hyvlad med osthyvel för långa breda band. 

Själva drinken blandade jag av Pimm’s, Sprite, gin och en skvätt alkoholfri cider.

Ca 5 dl Pimm’s

50 cl Sprite eller Ginger ale

Gin efter smak (4 cl per person är att rekommendera)

Toppa med cider om du vill men det behövs inte. Som med alla drinkar ska det vara massor med is i men den hade vi tagit slut på tidigare under dagen. En liten ismaskin skulle inte vara så dumt att ha.

För en alkoholfri variant kan du byta ut Pimm’s mot ginger beer och utesluta gin.

Härliga motionsrundor utomhus

Hej, 

Denna vecka börjar jag kl 14 varje dag så då hinner jag både med sovmorgon och träning och att spendera tid med familjen innan det är dags att jobba.

Igår blev det några varv i Kvarntorpstrappan. Jag springer dock inte utan går, både upp och ner. Brukar vara helt tillräckligt för att kännas 😂

427 trappsteg och lika jobbigt varje gång jag är där. Men jag märker faktiskt lite skillnad nu mot allra första gången jag var där. Då kroknade jag vid 60 steg och var tvungen att stanna och vila vid varje avsats. Nu tar det ca 120 steg innan det börjar kännas och jag behöver inte stanna och vila hela tiden. Små framsteg men ändå utveckling.

Utsikten är vacker från toppen!

Idag tog jag en promenad i motionsspåret i vårt område, tillsammans med Mini-me och Winston. Helt ljuvligt väder idag och fantastiskt i skogen!

Hoppas du har en bra dag!

Kram Christine

Middag på Örebro Hamnkrog

Hej, 

Ljuvligt väder idag och jag har jobbat. Riktigt trist faktiskt även om jag tycker om mitt jobb. Stängde klockan 16 idag så hann med att njuta lite av det fina vädret i alla fall.

Det blev middag på Örebro Hamnkrog ikväll. Första gången jag var där men vilket mysigt ställe! Gillar att det bara går att sitta ute, eller på terassen under tak, och att öppettiderna varierar med vädret.

En liten och klassisk menu bestående av hamburgare, fish n’ chips, plocktallrik och räkmacka. 

Det var mycket folk där och fler strömmade till medan vi var där. De flesta cyklade dit vilket vi nog gör nästa gång.

Sambon och Mini-me beställde hamburgare, som jag inte hann ta kort på, och jag valde en plocktallrik. Jag hade gärna bytt ut chipsen mot något annat men annars var det perfekt till en drink. Den bestod av små ölkorvar, ost, morotsstavar, gurkstavar, mörk choklad, oliver, lökringar, salta kex, dipp och vindruvor.

Ljuvlig pavlova – kanske sommarens bästa efterrätt

Hej,

Jag har länge undrat vart vispen till KitchenAid-maskinen är. Utan den är det jobbigt att göra sådant som behöver vispas länge, som t.ex. maräng och jag har inte velat använda elvispen till det. Det är ju bekvämt att slippa stå och vispa utan istället låta maskinen jobba själv.

Så till midsommar tog sambon och letade lite mer ordentligt och vips så hittade han vispen!

Midsommarens efterrätt var då given; pavlova! En av gästerna på midsommar var dessutom glutenallergiker så maräng är ju perfekt då.

Jag gjorde tårtan samma dag som vi skulle äta den, vilket funkar jättebra men den var faktiskt ännu godare dagen efter så vill du kan du göra pavlovan i förväg och bara dekorera den precis innan servering.

När man gör maräng är det superviktigt att alla redskap är helt rena från fett så se till att allt är riktigt rent och använd bunke i rostfritt stål.

Till en pavlova för ca 8 portioner behöver du:

4 äggvitor

En nypa salt

2,5 dl socker

1 msk maizena

1 tsk vaniljpulver

1 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Vispa äggvitorna och saltet till hårt skum och tillsätt sen sockret gradvis medan du fortsätter vispa till ett stadigt fluff (som inte rinner ut om du håller bunken upp och ner).

Vispa ner maizena, vaniljpulver och vinäger och du är klar!

Vid gräddningen finns det två alternativ. Antingen så fyller du en smord springform med marängsmeten eller så brer du ut den på en plåt med bakplåtspapper.

Jag gjorde det sistnämnda och använde en plåt med bakplåtspapper. Jag ritade av en tallrik på bakplåtspappret som mall för marängen. I mitten gjorde jag en fördjupning för fyllningen.

Vill man så kan man göra två tunnare bottnar, utan fördjupning istället.

Sätt in formen eller plåten i nedre delen av ugnen och sänk genast ugnsvärmen till 125 grader C.

Grädda marängen i 1,5 timme och låt den sen svalna i ugnen. Efter det kan den stå framme på köksbänken tills det är dags att dekorera och servera pavlovan.

Jag vispade grädde och blandade med en burk karamelliserad mjölk och skivade jordgubbar. Fyllningen la jag i håligheten på marängen och bredde ut över hela ovansidan också. Det ska vara ett ganska tjockt lager.

Sen är det bara att dekorera; jag använde jordgubbar, körsbär, blommor och lite mer av kolasåsen.

Chips och dipp på midsommar

Hej, 

Regn och sol om vartannat men det är ju hyfsat varmt i alla fall. Midsommar överraskade också med rätt ok temperatur och regnet kom inte förrän på kvällen, när vi satt i uterummet, så då gjorde det inget.

På dagen var vi hemma, fixade maten inför kvällen och handlade det sista. Jag jobbar så mycket att jag sällan hinner vara hemma och bara förbereda inför en middag.

Sillunchen intogs på Max där vi åt halloumiburgarna. Det godaste var enligt mig lökringarna, hamburgare är inte min favorit.

Min trädgård är inte den överdådigaste (tyvärr) vad gäller blommor men jag fick ihop till en bukett att pryda matbordet med i alla fall.

Kylen i uterummet såg ut som en gott och blandat-påse med olika sorters bubbel, cider och öl. Lite plats sparade vi till isen. En liten ismaskin vore ju inte fel.

Som snacks innan maten gjorde jag brie- och jordgubbsbitar och så serverade jag en riktigt god dipp till vanliga salta chips.

Du behöver:

En burk crème fraiche pepparrot och citron

1 burk röd stenbitsrom

Lite hackad dill

En finhackad rödlök

Juice från en halv citron
Gör så här:

Blanda alla ingredienser och smaka av med lite salt.

Servera till chips, kex eller rostat pitabröd. Blir också väldigt god att toppa små ugnsrostade baguetteskivor med. Som en svensk bruschetta.

Bästa dubbelmarinerade köttet

Hej, 

Glad midsommar! Vad gör du idag?

Jag är ledig och Mini-me är kvar i Spanien med sin farmor och farfar så det blir inget klassiskt midsommarfirande med krans till håret och midsommarstång eller karuseller som annars.

Dagen blir lugn för sambon och mig, vi ska fixa inför kvällen då vänner kommer över på middag. Så skönt att få laga mat i lugn och ro hemma. Just nu är jag löjligt glad över att sambon hittade vispen till KitchenAid-maskinen så nu gör jag en pavlova till efterrätt. I sommar ska här göras maränger av olika slag!

Så skönt när man kan göra annat under tiden. Som att blogga till exempel 🌞

Ikväll ska vi äta grillad marinerad oxfilé och potatissallad. Köttet är redan klart och ska stå och gotta till sig några timmar nu.

Det här är mitt favoritrecept på kallt marinerat kött till buffé. Funkar lika bra med kyckling eller fläskfilé. I förra veckan använde jag den på jobbet till rostbiff.

Egentligen ska köttet förberedas två dagar innan det ska ätas men jag har gjort allt på samma dag också, och det funkar det med.

Till ca 4-6 personer behöver du:

1 kg kött (oxfilé, fläskfilé, kyckling, rostbiff eller vegetariskt alternativ)

Marinad 1:

3 msk soja

3 msk rapsolja

2 msk hoisinsås

2 tsk socker

1 tsk salt

Blanda marinaden och häll över köttet i en bunke. Täck med lock eller plast och ställ i kylen över natten.

Dagen efter bryner du köttet i smör i en stekpanna. Sen lägger du det i en form och ugnssteker i 150 grader C till rätt innertemperatur.Använd en digital köttermometer för bästa resultat.

Nötkött 55-60 grader

Kycklingfilé och fläskfilé 72 grader

Vira in köttet i folie och låt vila och svalna.

Marinad 2:

1 dl vitvinsvinäger

0,5 dl vatten

2 dl olivolja

1 tsk salt

1 tsk socker

Några drag med svartpepparkvarnen

Mycket vitlök (mängd efter vad du själv tycker om)

1 kruka persilja

1 kruka timjan

1 kruka rosmarin

2 dl småkapris (non pareille)

Hacka örter, vitlök och kapris och blanda med övriga ingredienser till marinaden.

Skär köttet i skivor och lägg ner i marinad nr 2. Täck med lock eller plast och ställ i kylen över natten.

Servera det dagen efter tillsammans med potatissallad eller potatisgratäng. Köttet håller sig ett par dagar i marinaden så går bra att göra flera dagar i förväg.

Även supergott att fylla mackor med eller ha i en sallad.

 Lova att testa detta för det är såå gott och blir alltid uppskattat. Perfekt sommarmat men funkar året om beroende på tillbehören. 

Nu ska jag iväg och handla frukt och bär att toppa pavlovan med.

Ha en fin dag!

Kram Christine

Frallor med tonfiskröra

Hej,

Det är kanske inte midsommarmat det här men en bra macka att ta med på utflykt. Jag ska vara ledig fredag-söndag så jag hoppas att vädret ska tillåta vandring i Kilsbergen någon dag så då ska jag baka dessa frallor igen. Jag gjorde dem första gången tidigare i veckan, på jobbet.

Ursprungliga receptet hittade jag på matbloggen Zeinas Kitchen, en helt fantastisk matblogg som jag verkligen kan rekommendera dig att besöka, om du inte redan har gjort det.

Jag har bara gjort några små justeringar i receptet. Bytte socker mot honung, använde en del rågsikt och toppade med solrosfrön istället för vallmofrön.

Det här blir en sats på 24 frallor, jag gjorde runda men du kan även göra avlånga frallor om du vill.

Du behöver:

1 liter mjölk (jag använder alltid röd mjölk)

2 påsar torrjäst

Ca 24 dl mjöl (jag blandade vetemjöl och rågsikt)

100 g mjukt smör

3 tsk salt

3 tsk honung

Flingsalt, solrosfrön och uppvispat ägg till topping

Gör så här:

Häll torrjästen i degbunken och lös upp med mjölken.

Blanda ner salt och honung och hälften av mjölet. Blanda ihop degen och häll på resten av mjölet tills degen släpper från bunkens kanter. Lägg i smöret i bitar och låt degen bearbetas i ca 10 -15 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk eller plast i minst 45 minuter (jag lät den stå i ca 2 timmar)

Dela upp degen i 24 bitar och rundriv till frallor.

Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa en stund till. Ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö på flingsalt och solrosfrön.

Grädda bröden i 200 grader C i ca 12-15 minuter. 

Jag fyllde mackorna med en röra på tonfisk, crème fraiche, majonnäs, kapris och bostongurka. Smaka av med lite salt, peppar och ev. Citronjuice. Lägg röran på sallad och skivad tomat och toppa med skivad rödlök och ärtskott.

Farligt god lemonad

Hej, 
Midsommarvecka och självklart rullar det svalare och regnigare vädret in lagom till dess. Var ledig idag så hann i alla fall njuta av det fina vädret lite, eftersom jag jobbade hela helgen och stod och svettades i ett kök och då missade kanonvädret.

Midsommarplanerna är enkla, Mini-me är i Spanien så vi ska träffa ett annat par och äta middag här hos oss. Vi hade tänkt gå ut men snopet nog så är det mesta stängt. 

Jag är ledig i dagarna tre över midsommar så ska verkligen njuta av ledigheten och lugnet innan Mini-me är hemma igen.

Idag inhandlade vi lite olika sorters bubbel och roliga cider och hittade då äntligen denna citronlemonad som jag länge har velat pröva.

Sååå himla god! Frisk smak utan att vara sur men inte sötsliskig heller. Riktigt bra lemonadsmak helt enkelt! Den är lätt kolsyrad. Farligt god också då den inte smakade alkohol alls. Fina små flaskor dessutom som är snygga att ställa på bordet eller fylla upp en ishink av något slag med. Kanske med citroner i som extra dekoration.

Limebasilikan kändes självklar som dekoration i glaset.

Kostar 20 kr på Systembolaget.

Frukost med färskpotatis

Hej,

Idag vilade vi efter Mini-mes skolavslutningskalas som blev en himla lyckad tillställning, till slut och trots både krossat porslin, två smärre hysteriska utbrott från unga fröken och några skador. Det låter som ett ordentligt livat kalas och ja, vad kan jag säga; det är aldrig en lugn stund när vi ska träffa våra familjer 😊

Maten blev uppskattad och tur var det för jag gjorde den på kort tid och höftade fram allt. Mer om maten imorgon.

Vi börjar med resterna som blev en enkel och god brunch idag. Sambon var uppe till halv 4 imorse så han behövde något stärkande vid lunchtid.

Jag hade kokat massor av färskpotatis, det är verkligen bland det godaste som finns och smakar inte alls likadant utomlands av någon anledning. Den är minst lika god nykokt som kall eller i detta fall stekt.

Dagens brunch blev alltså stekt färskpotatis, stekt ägg och rostat bröd.

Mitt bästa knep för extra god stekt potatis är en nypa socker. Något min älskade farmor lärde mig och som faktiskt gör skillnad. Smaken lyfts och ytan på potatisen blir lite karamelliserad. Rikligt med smör och gott flingsalt på ska det så klart också vara.

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins